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ランチダルバート♪
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ランチダルバート☆
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ランチダルバート☆
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タルカリセット☆
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タルカリセット☆
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タルカリセット☆
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タルカリセット☆
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HOTチャイ☆
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タルカリさんのドアは引き戸で～す♪
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お店の側面に大きなメニューが貼ってありました☆
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ランチのお知らせの黒板☆
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＜２０１５年 １月＞
さらりとしたスープのような、ダル。
イエロームングかしら？味付けは優しく、豆の香りを楽しめるの。
ドキドキした、
なんて品のある風味の、ダルだろう。
ぽってりとした、ダル。
いろんなお豆がゴロゴロと、
コトコト煮込まれたダルは、スパイスの香りが気持ちいい。
前に、マスターに尋ねられたの。
「どっちのダルが、好きですか？」
私は、その時に迷わずに、
慣れ親しんだ、少しぽってりとしたダルの方か好みだと答えた。
でも、違うと思った。
この２種類のダルどっちか選んでと言われても、
きっと今は、選べない。
２つのダルは、別な種類のお料理で、
どちらにも良さがあるの。
今なら、言えるわ、
「２種類のダル、どちらかなんて選べない。」
どちらも素敵なんだもの。
バスマティのふんわり香るライス、
さらさらの、品のある風味のダル、
数種類の豆をぽってりの煮込んだ、スパイス香るダル、
お野菜たっぷりで、コクのあるタルカリ。
大根と、ニンジン、きゅうりのアチャール。
ネパールのダルバートの、
ひとつのプレートうえは、お花畑のように華やかね。
混ぜながら、自分の好きな味にしていると、
このお店の中に流れている、ネパールの民謡が心に届いた。
ダルも、タルカリも、アチャールも、
プレートの上で一つになって、
民謡のリズムに乗って、私にやってくる。
少し疲れた登山者が、
笑顔のシェルパさんに作ってもらったご飯を、
天からの贈り物のようにいただくように、
ありがたく思えた。
また来たい、
そう思うお店です。
<2014年７月３日>
ちょっぴり久しぶりに、バスマティ＆カレーが食べたくなり、タルカリさんへ♪
最近は、新店舗巡りに夢中になっているんだけど、
でも、お気に入りのお店には何度も、うかがいたくなるもの。
タルカリさんも、そのお気に入りのお店の中の一つで、３回目の訪問になりました。
とっても人気店になっているようで、１３時過ぎたというのに、満席に近い。
一人で申し訳ないなと思いながら、アルバイトの方に案内していただいたお席に着きました。
「以前、来てくださったかたですよね？」
厨房から出てきて、私にお声をかけてくださったのは、オーナーでした。
OPEN間もない頃にうかがって、その時にはオーナーとお会いしましたが、
２度目の時はいらっしゃらなくて、どれだけ時間が経過していたんだろう？というくらいなのに、
一度しか会っていない私を覚えていてくださって、本当に嬉しいことでした。
ランチでダルバートを始めたそうなので、ダルバートをいただくことにしました。
カトリに注がれた、２種類のダル。
一つは、さっぱりスープタイプで、もう一つはとろみのあるタイプ。
どちらもネパールらしく、優しい味がします。
タルカリは、スープカレーのように仕上げてあり、とても食べやすい味です。
初めてダルバートを召し上がる方でも、入りやすい感じがしました。
「アチャールお好きでしたよね？」
オーナーは、私の好みまで覚えていてくださったようで、
サービスで、アチャールを大盛りに♪嬉しい！
このお店のアチャールは、
大根ときゅうりとじゃがいもに、たっぷりのゴマがあえてあって、
とても美味しいの。
このお店のアチャール、大好き。
バスマティとアチャールと、ダル。
ダルバートには、
ネパールのお料理が、いっぱい詰まっています。
とても優しい味がする、ダルバート。
このお店から、ネパールを始めてみるのがおすすめです。
スパイス大好きな日本人オーナーが、ネパールのことを丁寧に教えてくれますよ♪
<2014年３月 タルカリ、ってなぁに？>
タルカリってなぁに？
きっと多くのかたは、そんな疑問をもちますよね。
このお店の名前もそうなんだけど、もう一つの意味があるの。
タルカリさんのメニューには、ポピュラーなインドのカレー＆ナンもがありますが、
ネパール料理のセットもあって。
えっ？ネパールのセットってどんなものなの？
そんな、疑問も出てくると思うので、ちょっぴりネパールのご飯について書きますね。
ネパールでは、一般的にダルバートという定食のようなものをいただきます。
ダル＝豆のカリー
バート＝ごはん
豆カレーは、日本で言うお味噌汁のような役割のものだから、
ネパール料理のダルバートというのは、日本でいう味噌汁定食のようなものなんです。
なんだか、とっても日本に近いような、そんな気がしませんか？
日本でも定食は、味噌汁とご飯・お漬物・おかずがセットになっていますよね。
ネパールでも、ダルバートには、豆カレー・ごはん・漬物・おかずがセットになっているんです。
豆カレー・ごはん・漬物は、
ネパールの言葉で、ダル・バート・アチャールになります。
この最後のおかずのところには、日本と同じで色んなおかずがあるんだけど、
その中でも、炒め物をつけることが多くて
この炒め物のおかずのことを、タルカリといいます。
タルカリは、お野菜をスパイスで炒めたもので、ほうれん草、きのこ、カリフラワーやかぶなど、
なんでもタルカリになっちゃうんです。
日本の定食と、ネパールの定食が良く似ているなんて、ちょっと不思議な感じがしますよね。
でも、いただき方はちょっと違いがあるんですよ。
日本では、ご飯に味噌汁をかけていただくなんて、お行儀が悪いじゃない？
でもね、ネパールでは、それが正しいいただき方なの。
ご飯の上に、
ダル（豆カレー）もアチャール（お漬物）も、タルカリ（おかず）ものっけて、
プレートの上で、ぐちゃぐちゃ～と混ぜてからお口に運んじゃえばイイの。
色んな味がMIXされて、豆のカレーのふんわり香るスパイスと、アチャールの酸味、
おかずの触感が一度にドーンと味わえちゃう。
ネパール料理って、とても楽しい味わいがあるような気がします。
こちらのお店、タルカリさんでは、このネパールの定食が味わえます。
ランチでは、タルカリセットで、
ネパールの日替わりカレーとお漬物、ご飯とサラダがセットがいただけます。
このセットには、タルカリはついていませんが、
日替わりカレーには、お野菜がたっぷり入っているので、
このカレーとアチャールをご飯にかけて、混ぜていただくことができます。
このお店のすごいところは、名古屋のインド店ではあまり出されていない、
バスマティライスがいただけることです。
この、タルカリセットも、バスマティライスを選ぶことができます。
バスマティライスは、インドの長粒米のことで、
ふんわりと香りのよい、パラッとした触感のご飯なんです。
とても香りのよいバスマティライスのお店でしたが、
２度目の訪問の時に、ちょっと残念に感じられたのは、
バスマティが香りが、ちょっぴり弱かった感じがしたの。
ちょっとだけ、もったいない気持ちがしました。
平日は、このセットにドリンクもサービスでつきます。
HOTチャイは、ネパールのミルクティーなのですが、
とても美味しかったです。
みなさん笑顔が素敵で、とても居心地のよいお店でした。