3回
2018/11 訪問
熊ちゃん狙いでGO,GO,GO！
2018/11/24 更新
2018/03 訪問
3回目の柳家は、春の「鴨鍋コース」を堪能。
普段お世話になっている、料理人、杜氏、グルマン達をお誘いして総勢18人でお邪魔しました。
お通しはお決まりの「蜂の子」
甘辛い味付けで早くも日本酒が欲しくなります。
囲炉裏で焼いて頂いたのは、鹿、いのしし、鴨などジビエ肉が中心。
何度も裏返してじっくり焼かれたお肉は、絶妙の火入れ加減です。
超シンプルながら「旨味の極致」を感じました。
最後は「鴨鍋」、これでもかと旨味が出汁に染みだしています。旨いですね。
お酒もたっぷり頂き、大変楽しい時間でした♪
冬のジビエを食べると夏の鮎を食べたくなる。
食べたことのない秋の松茸も食べてみたい。
これからも無限のループが繰り返されそうですw
また幹事をさせていただきます。
参加頂いた皆様、ありがとうございました☆
柳家の後は恒例の？酒蔵見学・試飲会へGO～。
2018/03/31 更新
2016/03 訪問
瑞浪│ここでしか味わえない生命力。
2016年3月
急遽行けなくなった方より予約を御譲り頂きました。まさかこんな形で初回訪問になるとは…。
いざ、全国の食べログランキングでトップのお店、柳家さんへ。予約は4人以上から可能です。
日頃から懇意にしておりますシェフにお声かけし、何とか5人招集できました。感謝。
場所は岐阜県は瑞浪市。京都駅に集合し、新幹線で名古屋へ。そこからローカル線に揺られること約1時間。
さらに瑞浪駅からはタクシーを乗って20分。京都を出発して2時間20分ほどでお店に到着しました。
大自然に囲まれた環境の中で夏は鰻・鮎、冬はジビエ（鴨・鹿など）が頂けます。
お部屋は堀こたつ式の個室で囲炉裏が完備。店員さんが絶妙の火入れ加減で焼いて下さるシステムです。
鴨や鹿肉、そして珍しい○○○のお肉などジビエ系が中心。長時間かけて手間暇かけて下拵えされたお肉たち。
それ以上の手の込んだ味付けは一切不要。生命が持つ、独自の旨味・風味をシンプルかつ最大限に楽しむ。
鴨の脂が旨かったなぁ。最後の鴨鍋の出汁も最高だったなぁ。思い出すだけで涎が出てきました。
また、ワインがお好きだという店長さんだけあって、ワインのラインナップがとても豊富でした。
この日はプルミエクリュの白ワイン、赤ワインはピノノワールをお任せで頂きました。
ワインの価格帯も相談可能。5000-8000円/ボトルも豊富で、価格も良心的だと思います。
あっという間の3時間。わざわざこちらまで足を伸ばして良かったです。帰りの電車はみんなで夢の中。
訪問するには中々ハードルの高い立地条件ですが、夏の鰻・鮎も一度頂いてみたいと思います♪
鴨鍋
鴨鍋、この脂！
ピノを中心に！
2016/04/09 更新
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今年２回目の柳家です。
今回はこの時期だけの「熊肉」狙いです。
料理人、グルマンをお誘いし総勢20名で訪問。
初めて貸切バスで行きましたが、電車で行くよりリーズナブルでゆっくり過ごせました！
さて、
この日の熊は、ツキノワグマではなく「ヒグマ」
ちょっと旨味は弱い気がしますが、脂はとても上品で臭みはもちろんありません。
ただ、熊は炭火焼きが少しだけでした。
もっと食べてみたいですが、捕れる量が少ないのでしょうねー。
囲炉裏を囲んで頂く郷土ジビエは最高☆
特大の子持ち鮎、鹿ロース、鹿ヒレ、○○○、鱒造り、猪鍋、自然薯&むかごのご飯。
此処でしか味わえない至福の時間です。
柳家は定期的にお伺いしたい特別なお店です！
今度は行ったことのない時期を狙って。