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外観
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定例会となりましたマイレビュワー様とのお食事会。
インテル京都さん、jetsailさん、Ｍハルさんの4人でお邪魔しました。
今回も幹事をさせていただき、敢えて全員が未訪問の当店を選びました。
前より行きたかったお店ですので、ワクワクしながらお店に向かいました～(*'▽')
みなさま、もうすでに到着済み！気合い入ってますなぁ～(*'▽')
吉岡シェフにもご挨拶し、美味しい＆楽しいカウンターディナーの始まりです。
この日頂いたお料理（10800円のコース料理）をご紹介いたします。
【1品目】
オマール海老のクリームコロッケ
間にはホタテ貝、サフランの黄色い衣でフリットにされています。
下にあるバニラの香りをつけた南瓜のソースで頂きます。
1品目から心奪われましたよ～(*'▽')
【2品目】
カルドッチョ。
イタリアの「カルタファタ」という特殊な耐熱シートに包んで焼かれています。
紐解きますと、ふわっーと良い香が漂ってきました。
中には、寒鰆、雲子、大根、水菜、チリトマト。そして、寒しじみのスープ。
素材は言うまでもなく、染み出た出汁がまた旨いですね～(*'▽')
【3品目】
冷製カッペリーニ。
ソースは菊菜をピューレ状にしたもの。グリーンが鮮やかですね。
具材はさっと焼かれたホッキ貝、生雲丹、紫蘇の花など。
オレンジの香りをつけたオリーブオイルで仕上げられています。
冷製パスタ大好きです～(*'▽')
【4品目】
ここで何らやモクモクしたお料理が登場しました。
鰻と、うずらの卵の燻製料理です。うずらは半熟状態で仕上げられています。
ふっくら焼かれた天然鰻にも燻製香がしっかり。
いちいち手が込んでおりますね～(*'▽')
【5品目】
色々な種類の野菜のサラダ。
カラフルですね～野菜は30種類くらいありそうです（驚）
お野菜はニョッキにしたり、フリットにしたり、チップにしたり、焼いたり…。
よく見ると小さな「四つ葉」のクローバーも添えられていました。
紫色の薄いフィルターは、何と紫色のジャガイモから手間暇かけて作られていました。
黒ニンニクのソースに絡めて頂きました。
食べて嬉しい、見て楽しい色鮮やかなサラダでした～(*'▽')
【6品目】
ふぐの揚げリゾット。
ふぐの出汁で調理されたリゾットは、パプリカと合わせて丸く揚げられています。
スペインのチョリソーで作られたソースと一緒に頂きます。
凄い発想ですね。インスピレーションが素敵です～(*'▽')
【7品目】
蛤（千葉県産）のスパゲッティーニ。
蛤の出汁をたっぷり麺に吸わせて、九条葱を絡められています。
更にアオサ海苔を合わせ、上には軽くソテーされた蛤が乗っていました。
小さな別カップには、蟹の餡。ラー油が入ってて、ほんのりピリ辛です。
後半戦は、この蟹餡をドバっとかけて味の変化を楽しみました～(*'▽')
【8品目】
肉料理。
何とこの日のお肉は、滋賀県余呉湖の近くでとれたツキノワグマでした。
お野菜は、チンゲン菜、堀川牛蒡。ソースは、子牛の煮汁を煮詰めたもの！
金柑、ドライトマト、玉葱を細かく刻んだものも一緒に。
熊肉は一見脂身が多いですが、全くクドさは無く上質な脂の旨味が抜群。
比良山荘で頂いてから、熊肉にすっかり恋してしまいました～(*'▽')
お1つどうぞ、と熊の爪まで頂いちゃいました（笑）
【9品目】
オリジナルカレー。グリーンカレーのような見た目です。
見た目以上に辛いですが、食べれば食べるほど病みつきになってきました。
みなさん、ヒーヒー言いながらおかわり（笑）
テイクアウトしたいくらい美味しかったですよ～(*'▽')
【10品目】
最後にデセール。
いちごと、チョコレートのジェラート。上には綿菓子が乗っていました。
ここで深紅の液体が綿菓子の上からかけられます。まさに雪解けの風景。
深紅のソースの正体は、オレンジと色々なベリーを使ったソース。美しい！
エスプレッソのマシュマロは炙られて提供。これが旨いのなんのって～(*'▽')
最後にカプチーノと御菓子を頂いて御馳走様でした～(*'▽')
見た目も味わいも、艶やかでカラフルなイタリアンでした。
このような雰囲気のお店は、女性には特に喜ばれそうです(*'▽')
お料理は旬の素材をバランス良く使用されており、品質も勿論良好です。
細部まで手間暇かけられており、シェフの情熱をヒシヒシと感じました。
発想がとても豊かですし、季節が変わればまた大きな変化を感じそうです。
この日はカウンター席で、シェフの楽しいお話も沢山お伺いできたおかげもあり、
より楽しい時間を過ごせたことを嬉しく思います～(*'▽')
いや～美味しかった。楽しかった。
皆様ありがとうございました(*'▽')