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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
青森市│【寿司一】本州最北端で過ごす贅沢な時間
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猫が待ってる
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豆腐
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2015/12/18 更新
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2014年10月
わざわざ寿司を食べに青森県まで行ってしまうなんて…ほんと酔狂だと思う（^_^;）
さて、東北一の寿司屋と呼び声の高い【寿司一】 2か月ほど前に予約をしておいた。
タクシーに乗って急いで向う。
こんなところにあるのかと思うくらい周りは真っ暗…その中にぽつんと明かりがついている。
看板は無し。真っ白な暖簾のかかった入り口に、野良猫がぽつんと待っていてくれた。
いざ入店。先客は無し、後客も無し。
ピンと張りつめた静かな空間に大将と奥様と私だけ…一気に緊張感が押し寄せる。
銀座の老舗店【久兵衛】で修業された大将との1対1の時間が始まる。
徐々に緊張の中に興奮が混ざってきた。
御料理は大将に一任し、まずはビールで喉を潤した。
ゆっくりと一品料理が登場する。
分かりやすい簡単な説明を聞いて、口に運んでいく。素材はもちろん調理が極めて丁寧。
後半戦はにぎりを頂くわけだが、途中に出てくる豆腐やキャベツの押漬に至るまで全てが絶品。
日本酒は富山県【若鶴酒造】の鑑評会出品酒（大吟醸）や地元青森県の田酒などお任せで頂いた。
初めは朴訥で職人気質といった印象の大将でしたが、時間と共に徐々に会話に花が咲く。
京都割烹のお話や全国各地に行かれたお話など、非常に興味深いお話を沢山して頂いた。
京都鷹峰【松野醤油】のもろみが登場した時は、思わず声を出してしまった…まさか青森で出逢うとは。
最後に頂いた【栗羊羹】は漉した栗を押し固めたような物。口の中に栗の風味が充満…これは凄い。
この栗羊羹はお取り寄せのよう。作られている場所は秘密のようですが、帰りに1つお土産として頂いた。
本州最北端で頂く素晴らしいお寿司と大将。お店を出た後に改めて満足感が押し寄せてきた。
いつの日か京都割烹のご主人様と一緒に再訪。なんて…勝手ながらに妄想…。
10-20年後に訪問すれば更にこのお店の深さを感じる事ができるのだろう。