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蟹
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いくらと雲丹
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白子
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2014年10月
仙台で牛タンランチを済ませた後、再び東北新幹線に飛び乗った。
関東方面に行くと決めた時、行きたいお店リストに当店の名前があった。
2014年10月現在 点数4.43（全国寿司ランキング 第6位)
これだけの高評価…千葉県では1つ突出しています。
思いかえす範囲で、千葉県へはネズミーランドしか行ったことない（たぶん…）
東京から千葉へはどうやって行くかも、どれくらいかかるかも知らない。
調べてみると、東京から在来線で40分ほどかかる…結構遠いな…。
東京の極上店たちの予約は全部不可…。
結局【クワトロ】さんの綺麗な写真を何度も見直し…折角なので行こう！と決心。
約1か月前の予約だったが、席を確保することができた。
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18時開店で、18時に予約。
千葉駅からは、タクシーで10分ほどと確認済み。
タクシーを呼びとめて
『運転手さん、寿司栄に行ってください』
『寿司栄？聞いたことないわ…場所教えてもらえる？』
予想外の返答にあわてて食べログで地図を確認し伝える。
意外にも地元の人にはあまり知られていないのかな…。
『ここの家、有名なプロ野球選手のバット職人の家だよ』
『へぇ～そうなんですね～』
運転手さんとあれこれ談笑しながら、車はどんどん住宅地へと進んでいく。
千葉駅から10分ほどでお店に到着した。
前にぽつんとコンビニがあるが、住宅地の真ん中で人気がほとんどない。
本当にこんな所にこれほどの高評価の寿司屋が存在するのか。
17:50分到着。
看板の電気もまだ付いていないし、暖簾もかけられていない。
少し不安になったが、ほどなくして先代と思われる男性に
『中へどうぞ』と声をかけて頂いた。
ー入店。
現在後継された息子様にご挨拶し、カウンター席に腰を下ろす。
すでに女性が1人、カウンター席にぽつんと座られている。
大将に『好き嫌いが無いか』と『特に好きな物は何か』と聞かれ…
あれこれ子供のように返答した。
まずはビールで喉を潤し、1品目【たらの白子】が登場。
次に、【厚岸の雲丹】そして塩山葵で頂く【蒸し鮑】…。
【鮑の歯】鮑って歯があったんですね…。
この時点で完全に心つかまれてます。
『大将～日本酒くださーい！！（笑）』
日本酒も薫酒、醇酒を中心に、食中酒として十二分に役割を発揮するものばかり。
1杯目は【新政】の【ヤマユ（Λの下にユ)】。う～ん、合うわ…旨い。
ここから彼是極上の1品が続き（下記）、最後に握りが出てきます。
一言でいえば全国各地から旬の極上素材を取り寄せておられる。
それらを素材を活かした最高の形で供していただけるお店であります。
個人的には日本酒のラインナップも堪らなかった。
お隣に座られた地元の方とも色々と会話し、へべれけ…楽しい時間でしたw。
雰囲気も堅苦しくなく、終始リラックスしながら頂けました。
やはりいいお値段はしますが、千葉まで足を伸ばす価値は十分にあると思う。
高級割烹には無いストレートな表現があるし、此処にしか無いものがあるような気がした。
千葉に来る機会があればきっと思い出すことでしょう。先代と握手しお店を後にした。
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【頂いたもの】
(※覚えている範囲で…)
タラの白子
厚岸の雲丹
鮑(塩山葵で)
鮑の歯
鮑の肝
仙法志の牡蠣
ミル貝の肝
陸前高田の秋刀魚
炙り秋刀魚
根付きの鯖(能登）
関鯛(酢橘の泡・唐墨）
鰹(右しゅとう)
香箱小蟹（石川県）：ずわいのメス
黒豆の枝豆（丹波、初物）
自家製蟹味噌
ずわいの自家製 スモック
自家製いくらの醤油づけ
かわはぎ
ほっき貝
ぶどう海老
あん肝の飴煮
白エビの揚げ物（富山）
赤貝（九州）
さば寿司
コノコ(ナマコの卵巣)
鰹
鰻
アウローラ21
酸漿 など
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頂いた地酒のラインナップ
■十四代（七垂二重貫、播州愛山など）
■鳳凰美田、
■螺鈿（大七）
■キスオブファイヤー
■まんさくの花のプレミアムブレンド2014 など
冷蔵庫の中には【伯楽星】や【醸し人九平次】の姿も。