2回
2017/02 訪問
再来店:後からくるおいしさ。味玉醤油つけそば
2017/06/10 更新
2016/10 訪問
和テイストの上品ならーめん
以前湘南に住んでた時より地元の友人からここはおいしいから絶対食べてみてと言われ、ミシュラン獲得しさらにハードルが上がって、数年後やっと本日整理券をゲットしました。
japanese sobanoodles蔦さん。
朝早くは並べなかったのでダメ元で来てみました。整理券ありとのことでお金と引き換えにいただき、巣鴨観光。とげぬき地蔵の寺院で御朱印いただいてタリーズでコーヒーを飲み、14時少し前に到着、並びます。
3人ずつのご案内で外国からのかたも多いようですね。
店内入って整理券と野口英世さん千円と交換して食券をポチッと。醤油らーめんです。
店内は落ち着いた内装でらーめん屋らしくない。そこが良いと思います。
程なくして着丼。
スープは和テイストをバランスよく合わせてる。醤油らーめんを出すのって一番ハードル高いんですよね。
おいしいか否かがわかってしまうのと、醤油ありきの味で出汁が台無しになるか別れます。
ここの醤油は好きです。無化調でここまでの味は材料にこだわらないとできないです。
麺は細麺、具材も食べる人の事を考えて作られた一杯です。
オトナのらーめんですかね。
次回は塩をいただきに来ます。
おいしかったです。ごちそう様でした(^-^)
まさにイケメンが作るイケ麺。
麺屋BAR渦にも行ったことがありますが、どちらもおいしいラーメンなので修行された店や経歴によって変わるんだなぁとこれから食べに行くのが楽しみになりました。
そしてこれだけ忙しい中でもお客様をしっかり見て作る、スタッフのかたの気遣いもステキなお店です。
また食べに行きます。
私が来店したらーめん屋トータルカウントすると80軒目のお店です。
2016/12/07 更新
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2度目の来店です。
仕事帰りに食べられたら良いなぁ〜と、まずは電話で確認したら整理券ではなく並べばということで並んでみました。
最近つけ麺続いてたので、またつけそばをと思いましたが、食券買う前に聞いてみました。
醤油そばとは麺もつけダレの味も違うとのことで食券ポチっと。
味玉つけそばなのでお時間は長め。
そして着丼。
熱盛りにしたので麺がくっついてしまい、食べずらかったのですが、つけそばの時は冷や盛りのほうが食べやすいかも。あと、先に麺が到着してつけ汁が少しタイムラグがあっての後だと熱盛り麺はツライかと思われます。
とはいえ味は麺のモチモチとつけダレが変化する仕組み。
麺に入ってるポテトのようなトッピングを入れるとさらにスープに旨味が増します。
ちなみに私は二口ほどそのままパクパクと食べて残りをスープに(^◇^;)。
それでもおいしかったです。
つけ麺のくっつきさえなければ、点数そのままでしたが、熱盛りの時の提供時間と麺の状態の改善が欲しいところ。
おおきに。
ごちそうさまでした。
また食べに来ます。