『久しぶりにカレーを作りました！』KEN21さんの日記

久しぶりにカレーを作りました！
我が家のカレーはいつも牛スジカレー。

今回は、国産または黒毛和牛の牛スジが希望の量手に入らなかったので、
黒毛和牛のカレー用牛肉も購入。

家に戻ってから早速仕込みです。

【材料：約20人前】
・国産＆黒毛和牛の牛スジ　約500g
・黒毛和牛のカレー用牛肉　約200g
・男爵いも　5個
・タマネギ大　3個
・ニンジン　2.5本
・舞茸　1袋
・野菜ジュース　900ml
・水　適量（2リットルくらい？）
・S&Bディナーカレー中辛　1箱分
・ハウスジャワカレー中辛　1箱分
・グリコ2段熟カレー中辛　3/4箱分
・コンソメ　7粒
・S&B炒めタマネギ　1袋
・トマトケチャップ　大さじ2杯
・中濃ソース　大さじ2杯
・ビターチョコレート　4粒
・コーヒー　適量

【作り方】
・牛スジを一口くらいに切り分け、あく抜きのために別鍋で下茹でする。
・大鍋に野菜ジュースと水を入れ沸騰させる。
・下茹でした牛スジを水洗いし、沸騰した大鍋に入れる。
・カレー用牛肉と舞茸はフライパンで炒めて大鍋に入れる。
・ニンジンを切って、大鍋に入れる。
・牛スジとニンジンが柔らかくなるまで煮る。1時間以上。
・コンソメを7粒入れる。以前は10粒入れていたがそこまで入れるのはやめた。
・トマトケチャップ、中濃ソース、ビターチョコレート、コーヒーなど、
　とにかく家にあるものをぶち込む。
・牛スジが柔らかくなってきたら、男爵いもとタマネギを切って大鍋に入れる。
・再沸騰してきたら、カレールーを割り入れる。S&B、ハウス、グリコと3メーカーのを
　それぞれ入れるのがポイント。どこのメーカーでも無い複雑な味に仕上がるので。
　本当は個人的には辛口に仕上げたいが、家族のために中辛程度に抑えておく。
・カレールーが溶けきったところで火を止め、余熱で男爵いもとタマネギに火を通す。
・食べるときには大鍋からその日食べる分だけ中鍋に移し、温め直して食べる。
　大鍋は熱を冷ました後、冷蔵庫保存。3日間くらいかけて食べる。
　食べるときには食べる分だけ中鍋に移して食べる。
　このようにすることで男爵いもは最後まで形を保ったまま食べれるので。

さて、休肝日の晩飯として実食。

私の場合は、ココイチのとび辛スパイスを大量に振り掛けることで、
大辛に辛さ増強して食べます。

あいかわらず、ウメー（＾＾）/　自画自賛（爆）
うん。今回も点数を付けるとなると、3.8ポイントかなあ。
あくまでも、KEN21の主観ですけん！

今夜もご馳走様です！