『S&Bプレミアムゴールデンカレー中辛を使ってみた』KEN21さんの日記

4か月ぶりにカレーを作りました！
我が家のカレーはいつも牛スジカレー。

今回は、S&Bプレミアムゴールデンカレー中辛というのが有ったので
それを試してみることに。

家に戻ってから早速仕込みです。

【材料：約20人前】
・黒毛和牛の牛スジ　780g
・メークイン中　7個
・タマネギ大　3個
・ニンジン大　2.5本
・野菜ジュース　900ml
・水　適量（2リットルくらい？）
・S&Bプレミアムゴールデンカレー中辛　1箱分
・ハウスジャワカレー中辛　1箱分
・グリコ カレーZEPPIN 中辛　半箱分
・コンソメスープの素　7粒
・カレーパートナー　＜炒めたまねぎペースト＞　2袋
・カレーパートナー　＜フォンドボーペースト＞　1袋
・カレーパートナー　＜ブイヨンペースト＞　1袋
・中濃ソース　大さじ2杯
・コーヒー　大さじ1杯

【作り方】
・牛スジを一口くらいに切り分け、あく抜きのために別鍋で下茹でする。
・大鍋に野菜ジュースと水を入れ沸騰させる。
・下茹でした牛スジを水洗いし、沸騰した大鍋に入れる。
・ニンジンを切って、大鍋に入れる。
・牛スジとニンジンが柔らかくなるまで煮る。1時間くらい。
・コンソメスープの素を7粒入れる。
・中濃ソース、コーヒーなどをぶち込む。
・牛スジが柔らかくなってきたら、メークインとタマネギを切って大鍋に入れる。
・再沸騰してきたら、カレールーを割り入れる。S&B、ハウス、グリコと3メーカーのを
　それぞれ入れるのがポイント。どこのメーカーでも無い複雑な味に仕上がるので。
　本当は個人的には辛口に仕上げたいが、家族のために中辛程度に抑えておく。
・カレールーが溶けきったところで火を止め、余熱でメークインとタマネギに火を通す。
・食べるときには大鍋からその日食べる分だけ中鍋に移し、温め直して食べる。
　大鍋は熱を冷ました後、冷蔵庫保存。3日間くらいかけて食べる。
　食べるときには食べる分だけ中鍋に移して食べる。
　このようにすることでメークインは最後まで形を保ったまま食べれるので。

さて、休肝日の晩飯として実食。

私の場合は、ココイチのとび辛スパイスを大量に振り掛けることで、
大辛に辛さ増強して食べます。

いつもながらに旨いなあ。

しかし・・・
家族の意見は、以前の方が旨いと。

以前と今回の違いは、

・S&Bディナーカレー中辛の代わりに、S&Bプレミアムゴールデンカレー中辛を使用
・S&B炒めタマネギの代わりに、カレーパートナー　＜炒めたまねぎペースト＞を使用
・カレーパートナー　＜フォンドボーペースト＞を使用
・カレーパートナー　＜ブイヨンペースト＞を使用
・ダイス状のトマト缶を使っていたのが今回は未使用。

この中で味に大きな影響を与えるのはおそらくカレールーの変更と、
トマト缶の未使用かなと。あとは今回はルーが多めだったかも。

つうことで次回からは、その辺りを改善して作るかあ！

今夜もご馳走様です！