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紫雲丹と絹かわなすの加減酢ジュレがけ
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新銀杏の飯蒸し
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おこぜの葛うちと絹ごし豆腐の椀物
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アコウの刺身
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石垣貝
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鱧の揚げ物、石川芋、白霊茸、万願寺唐辛子の銀餡仕立て
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キンキの煮付け
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鮑と冬瓜の蒸し物 すっぽん仕立て
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岡山県児島湾天然鰻の白焼きと蒲焼
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毛蟹の炊き込みご飯、ずいきの赤出汁と、胡瓜、茄子の漬物と昆布の佃煮
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自家製の十割蕎麦
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アコウの刺身アップ
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石垣貝アップ
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キンキの煮付けアップ
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鮑と冬瓜の蒸し物 すっぽん仕立てアップ
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鮑リフトアップ
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岡山県児島湾天然鰻の蒲焼アップ
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毛蟹の炊き込みご飯アップ
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自家製の十割蕎麦リフトアップ
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侍士の門（芋）
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梨園のソーダ割り
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赤兎馬（芋）
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私領五番隊（芋）
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八千代伝（芋）
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こちらの看板を目印に
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この階段を下ります
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この日はかみさんと東京をブラブラ。
やって来たのがこちらの日本料理店。
場所は、表参道駅から西麻布方面に徒歩10分少々にあるビルのB1F。
開店時間5分前に到着しましたがまだ開店準備は整っていませんので
しばらく外で待ちます。
開店時間ちょっと前に灯篭に火がともされましたので、階段を下りて店内へ。
我々は6席あるカウンターの右端に案内されました。
特等席はどうやらご主人の板場の目の前になる左端のようですね。
白木のカウンターで凛とした雰囲気が漂います。
ご主人は店名からイメージできる通りの豪傑のような雰囲気で。
ただし非常に丁寧な接客ですのでご安心を。
BGMは無くてお客さんの会話と調理をする音が聞こえます。
こちらのコースは、25000円とおまかせの2種類がありました。
事前情報によるとおまかせだと35000円前後になるようです。
松茸三昧みたいになると50000円～60000円ということも。
後悔はしたくないのでおまかせコースでの予約になります。
とりあえず私は、
・侍士の門（芋） 900円
かなりすっきりとした飲み口。一杯目にはちょうどいいような感じで。
かみさんは、
・梨園のソーダ割り 800円
青りんごっぽいテイストも感じました。甘さもくどくないです。
を頼んでカンパ～イ♪
この日に頂いたおまかせコース（35000円）の内容は以下になります。
・先付
紫雲丹と絹かわなすの加減酢ジュレがけです。
穂紫蘇がトッピングされて生姜も効いています。
加減酢はすっきりとした淡い味付けで、濃厚な紫雲丹の旨みを引き出しています。
絹かわなすには少し油を含ませていたのかな？そのような旨みを感じました。
これは期待通りのいいスタートです（＾＾）
・凌ぎ
新銀杏の飯蒸しです。
これが単純に見えて旨いのなんの（＾＾）
新銀杏の香りと塩加減が絶妙なんですよ。
・椀物
おこぜの葛うちと絹ごし豆腐の椀物です。
すっきりとした旨さがあります。好きな味加減で。
・向付１
アコウの刺身です。いわゆるキジハタですね。
塩と醤油、生わさび、すだちが添えられます。
好みだったのは、塩と生わさびをつけてすだちを搾って食べるスタイル。
これが一番アコウの旨みを引き出したと思います。
・向付２
石垣貝です。石垣島とはゆかりが無いと思います。
蝦夷石影貝（エゾイシカゲガイ）といって、トリ貝の仲間です。
トリ貝よりも肉厚でシャキシャキ感が強いですね。
・煮物
鱧の揚げ物、石川芋、白霊茸、万願寺唐辛子の銀餡仕立てです。
茗荷がアクセントに。
鱧の旨さは言うに及ばず、白霊茸も良かったです。
食感はエリンギにも似ていますが香りがもっと強い感じで。
そしてこの銀餡の塩梅が好みですわ（＾＾）
私の大好きな幸庵の味付けに似ていたからかも？
・強肴
キンキの煮付けです。緑竹とたっぷりの木の芽が添えられて。
緑竹とは夏が旬のたけのこだそうで、私は初めて食べましたが、
たけのこ好きとしてはこの時期に食べれたのは嬉しい限り（＾＾）
孟宗竹よりもさっくりとした歯ごたえでしたね。
キンキは脂ノリノリで旨みたっぷり。煮汁は比較的に薄味仕立て。
なので煮汁ごとご飯の上に乗せてかっこんで食べたいくらい。
・蒸物
鮑と冬瓜の蒸し物 すっぽん仕立てです。芽ねぎが添えられて。
こちらは普通かなあ。そんなにすっぽんの出汁が主張していなくて。
鮑も弾力の残る仕上がり具合。もちろん美味しいのですが、
これだけの高級食材ですので期待はもっと上だったので。
・焼物
岡山県児島湾天然鰻の白焼きと蒲焼です。
さっくりとした食感に焼き上げられており、天然ものらしくすっきりとした味わい。
蒲焼のたれも甘さを抑えたすっきり仕上げでした。
養殖鰻の脂ノリノリ、ふわふわ食感が好みの方には物足りないかも知れません。
・食事
へへへ。甲殻類好きの私の大好きな毛蟹の炊き込みご飯ですわ（＾＾）
ずいきの赤出汁と、胡瓜、茄子の漬物と昆布の佃煮が添えられて。
毛蟹の炊き込みご飯は繊維状にほぐされた毛蟹と芽ねぎのみとシンプル。
味付けもかなり淡い感じで、本当に毛蟹の旨みだけで食べさせる趣向。
1.5合くらいあった土鍋の中身は空っぽにしましたよ。もちろん。
・〆
自家製の十割蕎麦です。
ぶっかけ蕎麦での提供で、大根おろし、さらしねぎ、かつおぶしが添えられます。
蕎麦はやや太めに切られ、なかなかのコシがあります。
ぶっかけの出汁は余裕で飲める味加減。もう満腹。
・水菓子
宮崎産マンゴーのジュレがけです。
上記に加え私は、
・赤兎馬（芋） 900円
・私領五番隊（芋） 800円
・八千代伝（芋） 800円
を飲みました。こちらの芋はどれもすっきりタイプでした。
かみさんは、
・梨園のソーダ割り 800円
をお替りして。
これでサービス料10％を加えて〆て82940円。
コースの値段に比べると飲み物の値段設定が高額じゃなかったので助かりましたわ。
それでも一人当たり41480円。これをどう考えるかですね。
料理は素晴らしかったです。なので料理・味は4.5ポイント。
しかしCPはどうかというともろ手を挙げて喜べません。ここが微妙なところ。
器もバカラのオンパレードですし、食材も高級なものを多用していますので、
その点では良かったですね。
この日は海が時化ていて食材が高値になっていたことも要因としてあるのかも。
本来であればもっと高級なものがバンバン出てきたのではとか。
そういうことも勘案すると4.5ポイントよりちょっと下に付けさせて頂きます！
最後はご主人に角送りされながらお店を後にしました。
ご馳走様です！（2016/9/19現在、4.37ポイント、ミシュラン☆☆）