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汲み上げ湯葉羹、雲丹、柿の酢のジュレがけ
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蟹しんじょと自家製厚揚げの椀物
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向付
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八寸
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鰆の博多焼き
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兵庫県の蟹足と、蟹の身とミソを和えたもの
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白甘鯛の小蕪蒸し
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胡桃と黒米の炊き込みご飯
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食事
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餅麩の赤だし
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太秋柿、洋ナシ、メロン、シャインマスカット、苺、ざくろの盛り合わせ
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鳴門金時ほうじ茶がけ
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お薄
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向付アップ
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大間の鮪アップ
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能登の寒ぶりアップ
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八寸アップ
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八寸取り分け後
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鰆の博多焼きアップ
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兵庫県の蟹足アップ
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蟹の身とミソを和えたものアップ
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胡桃と黒米の炊き込みご飯アップ
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太秋柿、洋ナシ、メロン、シャインマスカット、苺、ざくろの盛り合わせアップ
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鳴門金時ほうじ茶がけアップ
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鳴門金時ほうじ茶がけ断面アップ
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お薄
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お薄
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梅酒ソーダ割り
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芋焼酎ロック
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京都食い倒れツアー初日のディナーで利用しました。
場所は、四条通にある四条新町交差点を南下すること100mほどのビルの1F。
予約時間である18時少し前に入りました。
店内は、座敷２室(各４名)、テーブル席１室(６名)というキャパ。
奥の座敷部屋に案内されました。
座敷は掘りごたつタイプ。最近あぐらをかくことに慣れていないのでいいですね。
ちなみに個室でも禁煙だそうで。
この日に予約したのは、16950円のコース。
まずはドリンクの注文から。
ドリンクはメニューが無くて、口頭で説明を受けます。
私は、
・芋焼酎ロック ？円
黒麹タイプだと思います。芋らしい風味と力強さがありました。
かみさんは、
・梅酒ソーダ割り ？円
ちょいと甘めかな。
を頼んでカンパ～イ♪
この日の16950円のコース内容は以下になります。
・ぶぶ茶
あられの入ったお茶です。
・食前酒
和ごころ泉というオリジナルのお酒でした。バランスの良い日本酒。
・先付
汲み上げ湯葉羹、雲丹、柿の酢のジュレがけです。柿の形の器でのサーブ。
酢の加減が結構効いていて、それが嫌味ではなく、あしらった銀杏とも相性がいいです。
いいスタート！これは期待できます（＾＾）
・椀物
蟹しんじょと自家製厚揚げの椀物です。
実はご主人は、京都の桜田で13年間勤められた方。その方の椀物には興味がありました。
その吸地は、桜田の昆布の旨味に対し、カツオが効いている気がしました。
今回の椀種に合わせてそうなのか、独自路線で行っているのかは分かりませんが。
まあぶっちゃけ旨いんですがね（＾＾）
ちなみに蟹しんじょで言うと、藤沢の幸庵の蟹だらけしんじょが今のところ一番好き（＾＾）
・向付
何やら旨そうな刺身がわんさかと（＾＾）
その内容は、和歌山産平目、モンゴウイカ、金目鯛の焼霜に、大間の鮪、能登の寒ぶりという
超豪華バージョン。うほほ～いです（＾＾）/
醤油以外にも塩が添えられ、寒ぶり以外は塩でもどうぞとの説明があります。
ちなみに、料理の説明は完璧にしてくれますので食べロガーには有難い！
平目、モンゴウイカ、金目鯛は塩が、大間の鮪、能登の寒ぶりは醤油と山葵が合ってました。
中でも絶品なのが、金目鯛の焼霜、大間の鮪、能登の寒ぶり。シ・ア・ワ・セ（爆）
脂が載っていますが、臭みなんてゼロですよ、ゼロ。旨味しか無い！
生わさびをたっぷり盛ってくれたのは嬉しいです。大量に使っても魚の脂が凄いので、
ツーンと来ないんです。
・八寸
秋らしい盛り付けでの登場。
内容は、豆腐の麹漬け、とんぶり、焼鯖寿司、玉子カステラ、いくら、
フランス産鴨ロース、丹波の蜜栗、水菜のおひたし。
フランス産鴨ロースは正直普通でしたが、豆腐の麹漬けはまったりと濃厚な旨味に溢れ、
焼鯖寿司は鯖の美味しさに加え、シャリとの一体感、旨味の相乗効果もあり絶品（＾＾）
ここでもはや4.5ポイント以上は確実となりました！
玉子カステラだって5時間か6時間くらいかけてじっくり焼き上げたもので秀逸なはず。
単に私は甘い玉子カステラは好みじゃないだけで、好きな方は涙ものでしょうね！
何気に美味しいのが、水菜のおひたし。すりゴマがかかっていますが香りがすばらしい。
おそらくその都度炒って、擦りたてをかけているのではと。当たり前かも知れませんが、
きちんとやるのは大変だと思います。
・焼物
鰆の博多焼き。柚子で挟んで焼いたものです。
パサつきがちな鰆の身がしっとりと蒸されたようになっています。
ちなみに男前なボリュームでのサーブ。こちらってボリューム多いです。
・酢物
兵庫県の蟹足と、蟹の身とミソを和えたものです。蟹酢でいただきます。
甲殻類好きなのでそりゃあ旨いですよ（＾＾）
秋から冬にかけての日本料理が好きなのですが、鮮魚系全般美味しいですが、
やっぱ蟹の季節なので（＾＾）
・蒸物
白甘鯛の小蕪蒸しです。あっつあつでの提供。
味加減はかなりのあっさり。白甘鯛が下に敷いてあり、百合根、銀杏、きくらげが入り、
その上から蕪をかけたものです。山葵がトッピング。
この時点でかなりの満腹状態。
・食事
土鍋で炊いた胡桃と黒米の炊き込みご飯、白たくあん、青紫蘇のしば漬け、あさりの時雨煮、
餅麩の赤だし、ほうじ茶がサーブされました。
漬物が旨い・・・ 抜かり無しですね。
それにもまして美味しかったのが、胡桃と黒米の炊き込みご飯。
お菓子以外で胡桃が美味いとは初めての経験。最初はふうんと思っていたのですが（＾＾；
予想を大きくいい意味で裏切られ、2合はあった土鍋は空っぽにしちゃいました。
満腹なのに食える旨さ。これを残すのはあり得ない。もちろん持ち帰れるでしょうが、
この胡桃の香ばしさ、油の行き渡った旨さ、黒米のモチモチ食感は今しか味わえんので！
・水菓子
太秋柿、洋ナシ、メロン、シャインマスカット、苺、ざくろの盛り合わせです。
太秋柿はレモンを絞って食べてくださいとの説明があり、そのままとレモンをかけて
食べ比べましたが、レモンをかけたほうが断然甘味が増して美味しかったです（＾＾）
・和菓子
鳴門金時ほうじ茶がけです。もっさりとした食感かと思いきや、意外やクリーミー。
どういう風に作ったんだろう？
自然な甘味に、ほうじ茶の粉の香ばしさが加わり秀逸な味に。
・お薄
ちょいと苦味のあるお薄でした。お茶自身の甘味が足りなかったかな。
器は良く分かりませんが、渋くてかっちょええものを使っています。
上記以外に私は、
・芋焼酎ロック ？円 × 2杯
を飲みました。
かみさんは、2時間しか寝ていなく、寝不足で調子が出ないとのことで
最後は熱いほうじ茶を飲んでました。この後もあるしね、へへへ。
これで〆て38000円。一人当たり19000円。安っすう！
料理内容、そのボリューム、味ともに満足っす！
桜田出身とのことで、期待値も高くハードルが上がっての訪問でしたが、
見事にそのハードルをクリアしてくれました。
最後はご主人から挨拶をいただき、桜田さんの引退の話にも言及しました。
ほんと残念ですねえ。伝説の人になるんでしょうねえ。
今でもご主人は桜田さんを目標にしていると。
ご主人自らの角送りを受けて満足な心境の中、お店を後にしました（＾＾）
ちなみに、鮎の焼き方がご主人オリジナルで名物とのこと。
5月～11月の季節に出しているそうで、是非味わってみてくださいと。
ふふふ、再訪MUST店でしょう！このご主人がそこまで言う料理なら。
ご馳走様です！（2014/12/11現在、3.79ポイント、ミシュラン☆☆）