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前菜3種盛り
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魚の南蛮漬けアップ
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魚介のマリネアップ
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蟹真薯アップ
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刺身用のアンデスの岩塩プレートとすだち
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お造り3種
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シマアジアップ
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インド鮪大トロアップ
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平目アップ
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野菜の天ぷら盛合せ 藻塩ともろみ塩を添えて
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野菜の天ぷら盛合せアップ
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金目鯛の若狭焼き
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金目鯛の若狭焼きアップ
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イチボのステーキ
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イチボのステーキアップ
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赤身の漬け 柚子風味
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〆鯖
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赤貝
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のどぐろ炙り
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雲丹
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穴子塩
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穴子たれ
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寿司はこのように提供されます
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ねぎとろ巻き
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オリジナルのかっぱ巻き
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帆立の真薯
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桃のコンポート
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柚子酒ソーダ割り
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芋焼酎ロック
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こちらの建屋の２Fが店舗
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この階段を上がっていきます
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入口のドア
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4700件目レビューです（＾＾）/
この日はかみさんと大船で飲み。
やって来たのがこちらの寿司割烹料理店。
場所は、JR大船駅東口の鎌倉芸術館通りの1本右の路地を進んだところ。
狭くて急な階段をあがった2Fにあります。
2016年11月7日にオープンしたばかり。
この日は晩飯は外食する予定でしたのでどこにしようかなと
ググっているとこちらを発見した次第。
私は懐石料理などの和食が大好きですので、このジャンルのお店は願ったり叶ったり（＾＾）
ランチもやっていますが、夜の部は17:30からですのでその時間を少し過ぎた頃に入店。
以前はスナックだった場所を改装しているそうですが、
厨房を囲むようにカウンター8席とこじんまりとした店内。
お好きなところにどうぞとのことで奥に座ることに。
お店はご主人お一人で切り盛りしています。
BGMは、ジャズが流れていました。
アラカルトにするかコースにするかを決めていませんので、
卓上のメニューをパラパラと見ながらどっちにするかを検討します。
アラカルトは、一品料理と寿司ネタがいくつかあります。
見た感じ、コースにした方がお得そうだなと。
夜のおまかせコースは、
・コース《あ》 3500円
前菜2種盛り、本日の料理（国産鶏肉またはお魚）、寿司3貫、お椀、デザート
・コース《が》 5500円
前菜3種盛り、お造り2種、季節の野菜料理、本日の料理（国産豚肉またはお魚）、
寿司5貫、巻き寿司1種、お椀、デザート
・コース《る》 7500円
前菜3種盛り、お造り3種、季節の野菜料理、本日の料理（国産和牛肉またはお魚）、
寿司6貫、巻き寿司2種、お椀、デザート
一番お得そうなのは、真ん中のコース《が》ですが、ここは奮発した方が
良さそうな野生の勘を感じたので、
・コース《る》 7500円
前菜3種盛り、お造り3種、季節の野菜料理、本日の料理（国産和牛肉またはお魚）、
寿司6貫、巻き寿司2種、お椀、デザート
を頼むことに。
私は、
・芋焼酎ロック 650円
すっきりとした切れ味のある芋でした。
かみさんは、
・柚子酒ソーダ割り 700円
を頼んでカンパ～イ♪
この日に頂いたコース《る》の内容は以下になります。
・前菜3種盛り
魚の南蛮漬け、魚介のマリネ、蟹真薯の3種盛りです。
この前菜のビジュアルを見た瞬間に「ここは成功かも！」と感じました。
南蛮漬けはブリ系の魚だと思います。魚介のマリネはタコやら貝やら海老やらと
色々入っていました。オリーブオイルベースで。
蟹真薯は極限までフワフワにしたものでこれは絶品でしたねえ（＾＾）
・お造り3種
なんとまずはアンデスの岩塩プレートとすだちが準備されました。
岩塩の上にすだちを搾って、そこに刺身を置いてから頂くそうです。
刺身はシマアジ、インド鮪大トロ、平目の3種盛り。
白身は岩塩とすだちで、インド鮪大トロは醤油で頂きます。
普通に擦った生山葵と、粗削りにした生山葵の2種類も用意されます。
粗削りは辛味では無く香りを愉しむとのことで。
刺身はどれも絶品（＾＾）/ これは旨いわ。
岩塩とすだちに置いておく時間を変えることで塩分調整も可能。
このアイデアはいいですね。
・季節の野菜料理
野菜の天ぷら盛合せです。
つるむらさき、人参、人参の葉、隠元、ピーマン、ジャガイモ、サツマイモになります。
藻塩ともろみ塩が添えられました。もろみ塩はまさに醤油の香りも併せ持つ塩。
どちらの塩で食べてもそれぞれに美味しいですね。
・本日の料理（魚）
本日の料理は和牛と魚から選べるとのことですので、それぞれチョイスすることに。
魚は金目鯛の若狭焼きです。身はふっくらしていて旨みも濃厚。たまらんなあ（＾＾）
・本日の料理（和牛）
ほどよくサシの入った和牛のイチボをステーキ状に焼きます。
ソースは選べるそうですが、ご主人オススメのステーキソースで頂くことに。
焼き加減はさっと炙る程度のミディアムレアで。
この肉だとステーキソースが合うとのことでしたが確かに合いますね（＾＾）
脂も程よい程度の乗り具合ですのでくどくはありません。
脂の甘みとソースの甘みがマッチしています。適度な噛み応えもあって。
・寿司6貫
ここから寿司になります。
この日は、赤身の漬け 柚子風味、〆鯖、赤貝、のどぐろ炙り、雲丹、
穴子塩または穴子たれになります。最後の穴子は無理言って二人が両方食べれるように、
ハーフサイズにしていただきました。あざーっす（＾＾）/
寿司割烹ですのでもちろんどれも絶品揃い。シャリはかなり少な目にしており、
つまみ感覚で頂けるようになっています。
どれもこれも旨いのですが、やっぱ、のどぐろは別格の旨さでしたねえ。
あと、穴子のふわふわ感もたまらんかったです。雲丹も甘かったしね。
ガリも甘過ぎないで好みの味付けだったのでお替りしちゃいました。
・巻き寿司2種
ねぎとろ巻きと、かっぱ巻きの2種類。
かっぱ巻きは胡瓜を細切りにしたものに塩を振り、大葉と一緒に巻くのですが、
早く食べないと胡瓜の水分が出るため寿命の短い料理とのこと。
ですので撮影はスタンバってからすぐに激写し、口の中に放り込みました。
このタイプのかっぱ巻きは初めて食べましたがシャクシャクしてちょっと塩分もあって、
大葉との相性も良くて美味しいっすねえ！
・お椀
帆立の真薯でした。こちらの真薯も蟹真薯同様にフワフワ。
すり身と山芋だけを使用して真薯にしているとかで。
吸い地はかつおだしの効いたすっきりタイプ。関東風のお椀ですねえ。
・デザート
桃のコンポートでした。
上記に加え私は、
・芋焼酎ロック 650円 × 3杯
かみさんは、
・柚子酒ソーダ割り 700円
を追加で頼んで〆て19000円。一人当たり9500円になります。
これで1万円切るのであれば全然満足ですよ（＾＾）/
何となくこちらは美味しいのではという野生の勘が働いて
一番高額なコースにしてみたのですが、その勘はものの見事に的中。
前菜で予想通りと思いましたが、お造りの時点では確信に変わりましたので。
お造りのレベルは私の大好きな幸庵と遜色無かったので（＾＾）こりゃ凄いなあと。
”あがる”という店名は、お店が2Fにあるため階段をあがる意味もありますが、
これからも精進をして上り詰めていきたいという意味からも”あがる”にしたそうです。
いやあ、それにしても大船ではトップレベルに美味しい和食店の誕生ですよ。
滅多に再訪をしない私ですが、ちょっと贔屓にさせてもらうかも知れませんよ。
ご馳走様です！（2016/12/6現在、ポイント無し）