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雲子豆腐の揚げ出し
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雲子豆腐の揚げ出しアップ
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白味噌仕立ての雑煮
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白味噌仕立ての雑煮アップ
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よこわの叩き
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よこわの叩きアップ
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鰆の蕪蒸し
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鰆の蕪蒸しアップ
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穴子の寿司蒸し
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穴子の寿司蒸しアップ
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弁当
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弁当アップ
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弁当アップ
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ラ・フランスのコンポートと苺
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梅酒ソーダ割り
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白天宝山ロック
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この日はかみさんと京都をブラブラ。
やって来たのがこちらの割烹料理店。
場所は、祇園の一角。花見小路のわき道をちょいと入ったところにあります。
こちらのご主人は御料理はやし出身とのことで、
それなら期待できるなと思っての訪問。
御料理はやしはランチで利用した経験がありますが、美味しくてCPが良かったので（＾＾）
ということでこちらもランチを予約しての訪問に。
ランチは4000円の弁当のみになります。
弁当といってもコース仕立てのミニ会席チックな内容のものです。
店内に入るとまずは玄関で靴を脱ぎます。
上がってすぐ左手がカウンター8席。そちらの右端に案内されました。
BGMは流れていません。
お店は、ご主人、女将さん、男性の料理人が2名いました。
女将さんの挨拶からランチ弁当のスタートです。
私は、
・芋焼酎ロック ？円
白天宝山とのことでしたが、すっきりと飲みやすい芋でした。
かみさんは、
・梅酒ソーダ割り ？円
しっかりと濃い目のテイスト。
を頼んでカンパ～イ♪
この日のランチ弁当の内容は以下になります。
・先付
雲子豆腐の揚げ出しです。
雲子とはいわゆる鱈の白子ですが、それを滑らかに豆腐状にして
揚げ出し豆腐にしたものです。
これが旨くて（＾＾）
濃厚な雲子の旨みに濃い目の出汁がベストマッチ。
これを食べた瞬間に御料理はやしを思い起こしました。
DNAは受け継がれてるんだなあと。
・椀物
白味噌仕立ての雑煮です。具は、焼餅と海老芋、京人参。
正直このシーズンの京都は白味噌仕立ての雑煮のオンパレードで
ちょいと飽きてしまうのですが、甘過ぎなくてすっきりタイプなので良かったです。
海老芋は一度すり潰してから形を元に戻して揚げたとのことで。
どんだけ手を掛けてんでしょうか。素晴らしい。
・向付
よこわの叩きです。たっぷりの大根おろしとチップ状の山芋を添えたポン酢で。
・蒸し物
鰆の蕪蒸しです。粘度高めの銀餡仕立てに。
熱々で優しい味の銀餡が体に染み渡ります。ほっこりと旨いなあ（＾＾）
こういう味付けが好きなんですよ。
・凌ぎ
穴子の寿司蒸しです。
シャリは甘味、酸味ともに控えめで。そんなに酢飯していません。
穴子はほどよい食感で臭みも一切無くて旨いなあ。
まさに凌ぎとしての役割を十分に果たしています。
・弁当
最後に豪華な弁当の登場です。
その内容たるや、黒豆、出汁巻き玉子、胡麻麩田楽、のどぐろの幽庵焼き、
あまごの焼き浸し、揚げ銀杏、柿のなます、蟹の龍飛巻き、金柑蜜煮、
くわい煎餅、百合根ご飯、大根の漬物、昆布の佃煮になります。
出汁巻き玉子は甘くない出汁メインで私好み（＾＾）
のどぐろの幽庵焼きは我々だけで他の方はマナカツオでした。ラッキー！！！
そりゃあもう脂ノリノリでウマウマですわ。この値段でのどぐろが出るとは。
・水菓子
ラ・フランスのコンポートと苺です。
これで〆て10044円。端数切り落としで10040円に。一人当たり約5000円。素晴らしい！
逆算すると、白天宝山ロックと梅酒ソーダ割りは合計で1300円ということに。
ドリンク代も安いっすねえ（＾＾）
料理の味だけではなく、女将さんを始めとした接客も凄く丁寧。
普通、芋焼酎の銘柄なんて教えてくれませんがわざわざ教えてくれるなど。
最後は、ご主人に角送りされながらお店を後にしました。
ほんと御料理はやしといい、こちらといい良心を感じるようなCPですわ（＾＾）
ご馳走様です！（2017/2/8現在、4.08ポイント、ミシュラン☆）