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前菜
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雲丹寿司海苔添えアップ
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車海老くず餡掛けアップ
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貝柱のカダイフ揚げアップ
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活き蛸の炙り 松の実添えアップ
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もろこ焼き浸しアップ
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赤貝のこのこ乗せ
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赤貝のこのこ乗せアップ
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河豚の叩きと煮凝り 白子ソースとちり酢仕立て
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河豚の叩きと煮凝り 白子ソースとちり酢仕立てアップ
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おこぜと胡麻豆腐の椀物
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おこぜと胡麻豆腐の椀物アップ
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河豚の白子炙りと丸大根の煮物
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河豚の白子炙りと丸大根の煮物アップ
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焼蟹
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焼蟹アップ
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のどぐろ炭火焼き
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のどぐろ炭火焼きアップ
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ぐじ炭火焼き
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ぐじ炭火焼きアップ
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すっぽん炭火焼き
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すっぽん炭火焼きアップ
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ぼたん炭火焼き
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ぼたん炭火焼きアップ
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すっぽんの茶碗蒸し
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すっぽんの茶碗蒸しリフトアップ
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七草粥
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ふぐ雑炊
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ふぐ雑炊アップ
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白ご飯とまぐろ漬
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まぐろ漬アップ
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レクチェとシャンパンと蜂蜜のゼリー 百合根と苺のソース添え
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レクチェとシャンパンと蜂蜜のゼリー 百合根と苺のソース添えアップ
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ココナッツアイスクリームと栗で作ったあんこの最中
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早瀬浦 純米酒 福井
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辛口ジンジャー
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醴泉 純米酒 岐阜
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4900件目レビューです（＾＾）/
この日はかみさんと京都をブラブラ。
やって来たのがこちらの炭火割烹料理店。
場所は祇園の一角で、花見小路のわき道をちょっと入ったところにあります。
京都の割烹料理店は、その多くが京の町屋を改装していますがこちらもそう。
外観を見ただけでも旨そうな雰囲気がしますわ。
玄関を入ると靴を脱いで上がるスタイル。
上がってすぐ目の前のカウンターに案内されます。
カウンターは厨房を囲むようにL字で9席あります。
真ん中付近と右端のどちらかでお願いしますとのことで右端に座ることに。
結果的にこの選択はラッキーで、ご主人の板場の斜め前に陣取れましたわ（＾＾）
お店は、厨房にご主人と男性の板さん3名、女性の板さん1名。
接客担当に女将さんと女性1名。
BGMは掛かっていませんでした。
厨房の中央付近にはこちらのお店の象徴でもある炭火の焼場があります。
焼場はおそらく2番手の方と思われる男性の板さんが仕切っていました。
ご主人は主に板場で、焼物の仕込みをしたり、刺身を切ったり、
料理の仕上げをしています。
コースは色々と値段設定があるのですが、この日は25000円コースで予約をしました。
まず私は、
・早瀬浦 純米酒 福井 ？円
スタンダードな純米酒のテイスト。
かみさんは、
・辛口ジンジャー ？円
この日もかみさんは前日にやっちまった捻挫を考慮してアルコールは自粛。
を頼んでカンパ～イ♪
この日の25000円コースの内容は以下になります。
・前菜
お盆に次々と料理が乗せられていきます。いきなり八寸のような様相に。
雲丹寿司海苔添え、車海老くず餡掛け、貝柱のカダイフ揚げ、
活き蛸の炙り 松の実添え、もろこ焼き浸しの前菜5種盛りになります。
これを見ても分かるように炭火割烹だからといって炭火ばかりの料理では無く。
この中では、海苔を炙ったのと蛸を炙っているのかな。
また、カダイフ揚げのように西洋のものも取り入れる柔軟さも垣間見ました。
いずれにせよこの前菜から期待が高まりましたね（＾＾）
・向付１
赤貝のこのこ乗せです。塩と醤油が添えられます。
赤貝はシャキシャキと美味しいのはともかく、このこがこれまた旨くて（＾＾）
いわゆるなまこの卵巣なのですが、大抵のこのこは生臭かったり、
苦味やえぐみを感じるので私もかみさんも得意では無いんです。
しかしこちらのこのこはそれが一切ありません。素晴らしい（＾＾）/
色も綺麗なオレンジ色ですしね。
・向付２
河豚の叩きと煮凝り 白子ソースとちり酢仕立てです。
これは河豚の様々な美味しさをいっぺんに味わえるもの。
もちろん叩きは炭火で炙ったんでしょうねえ。これも旨いわあ。
・椀物
おこぜと胡麻豆腐の椀物です。
白味噌仕立ての雑煮じゃなくて良かったあ（T▽T）ノ＿彡☆ばんばん!
今回の旅行ではおこぜは初お目見えだったのでその点でも嬉しいです。
おそらく浮き袋だと思うのですが、くにゅくにゅしたものも入っていました。
鰹出汁ベースですがスッキリと旨い！
・煮物
河豚の白子炙りと丸大根の煮物です。海苔とおぼろ昆布が添えられます。
新海苔の美味しいものが入ったので今回は海苔をよく使っていましたね。
白子炙りは濃厚で不味いわけもなく。それとおぼろ昆布がいい仕事をしています。
銀餡の味も私好みの滋味深い味ですよ（＾＾）
・強肴
焼蟹です。ズワイガニだと思いますが。
焼き加減が絶妙で殻も焦げないように焼かれていました。蒸し焼き状態ですね。
そのため身の甘さとジューシーさがたっぷりと残っていました。
今回の旅行での蟹の中ではNo.1に美味しかったかも。
コースの冒頭で、この日の焼物を魚介系と動物系から
一人一品ずつチョイスすることが出来ます。
この日は、
・魚介系
ぐじ、きんき、のどぐろ、ぶり
・動物系
すっぽん、和牛、ぼたん、こがも
から選ぶことが出来ましたので、
・魚介系
ぐじ、のどぐろ
・動物系
すっぽん、ぼたん
をチョイスすることにしました。
さて、その焼物の登場です。
・焼物１
のどぐろです。
へへへ。かまに近い部分がサーブされました（＾＾）
もう見ただけで旨いのは確定ですが、脂ノリノリでジューシーで旨みがたっぷりで、
絶妙な焼き加減でたまらん！
もしかすると焼魚で一番好きなのがのどぐろかも知れません。
・焼物２
ぐじです。いわゆる甘鯛。
おそらく一塩して少し身が締まったものを焼いたのではと。
身の食感がしっかりしていて味が濃かったので。
そして皮の部分はカリッカリに焼かれています。
こちらものどぐろとは違う食感と味ですが旨いなあ（＾＾）
・焼物３
すっぽんです。牛蒡の天婦羅も添えられます。
手前がたれ焼で、奥が塩焼になっています。
たれは甘さの無いきりっとした醤油ベース。なのですっぽんの味を邪魔しません。
すっぽんの肉は筋肉質の地鶏のような食感。軍鶏みたいな。
よく噛んで旨味を味わうようなイメージですね。
すっぽんは鍋でしか食べたことが無いので珍しいなと思ってこちらを
チョイスしましたが成功でした（＾＾）
・焼物４
ぼたんです。いわゆる猪。若い猪の肉だそうで。
のどぐろと供に期待をしてチョイスした一品。その期待通りのビジュアル（＾＾）
脂身の多い部位を一口サイズにカットして、実山椒と金柑の皮をアクセントに。
下には実は笹がき牛蒡も隠れています。
焼き加減はミディアム。通常の豚では出来んでしょうね。
食べてみると期待通りにうまうま。脂がすっきりと甘くて（＾＾）
XX豚とかいろんなブランド豚が出ていますが、このレベルの猪を食べたら
正直XX豚では満足できないことに。
・蒸し物
すっぽんの茶碗蒸しです。
ほんのり甘い出汁ベースで、すっぽんの旨味が凝縮。旨い！
・食事
この日は七草粥の日でしたのでまずはそれをちょこっと頂きました。
からすみを添えて。
その後は、ふぐ雑炊、白ご飯とまぐろ漬またはかきふらいの3種類から選べますので、
ふぐ雑炊と、白ご飯とまぐろ漬をチョイスすることに。
ふぐ雑炊は〆には最適ですねえ（＾＾）腹いっぱいでも食べれますわ。
香の物が添えられて。
白ご飯とまぐろ漬はもはや定食か？というようなセットでの登場。
100gちょっとくらいのボリュームの白ご飯に、たっぷりのまぐろ漬け、
油揚げと京菜の吸い物に、香の物と。
ご飯はもちろん土鍋炊きですがこれが旨いわ（＾＾）
そしてまぐろ漬けは結構なボリュームで、例の美味しい海苔が添えられて。
本来であればこのまぐろ漬けの量があれば軽く一合はご飯が無くなるレベルですよ。
贅沢ですなあ。
・水菓子
レクチェとシャンパンと蜂蜜のゼリー 百合根と苺のソース添えです。
レクチェとは高級な洋梨のこと。香りが凄いわ。
見た目にも美しい水菓子。
・和菓子
ココナッツアイスクリームと栗で作ったあんこの最中です。
ココナッツアイスクリームと最中の皮の相性が抜群でしたよ。
上記に加え私は、
・醴泉 純米酒 岐阜 ？円 × 2杯
純米酒のわりにはすっきりタイプかな。美味しかったのでお代わりを。
を頼んで、〆て62000円。一人当たり31000円。
いやあ、満足でしょう（＾＾）
これだけの高級素材をこれだけの品数提供してくれて、
料理法も飽きることなく、様々な手法を使ってくれていますので。
炭火割烹ということでもしかすると損をしている面もあるかも知れません。
実は私もそうだったので。
「炭火料理メインだとなんか面白くないかも？」
と思っていたのも事実。
しかし信頼するマイレビ様方のレビューを拝見しても決してそのようなことが
無いことが書かれていましたので今回訪問させていただきましたがその通り（＾＾）
ご主人の斜め前に座ることが出来ましたので時折会話をすることも出来ましたが、
パッと見、強面のご主人ですが無茶苦茶丁寧で愛想の良いご主人でした（＾＾）
満足の中、ご主人に角送りされながらお店を後にしました。
ご馳走様です！（2017/2/11現在、4.23ポイント、ミシュラン☆☆）