KEN21さんが投稿したRISTORANTE IL NODO（神奈川/鎌倉）の口コミ詳細

2021年1月中旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

この日も

・シェフお任せコース　10000円(税抜)

を予約しての訪問です。コースはこれ1本のみですので。

緊急事態宣言の最中でしたので、18:00～20:00（酒類L.O.19:00）という営業時間。
通常は3時間以上はかかるコースなのですが2時間以内に終わるように工夫を。

ちなみに再訪の予約を入れたのは2020年11月。
予約日が緊急事態宣言になるとは思ってもいませんでしたが、
こちらのお店は、換気、マスク、2組限定など、感染対策をしっかり実施していますし、
食材の生産者を守るためにも必死に営業をしているんです。
そういうシェフの姿勢を知っていますので、キャンセルせずにお店を応援です。

開店時間の18時前にお店に到着。
18時一斉スタートですので絶対に遅刻はできません！ビシッ！
ただし早過ぎたようですが（T▽T）ノ＿彡☆ばんばん！

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。

我々はカウンター奥に案内されました。
18時ちょうどに若いカップルの方が来店し、カウンター手前に案内され、
今宵はこの4名での晩餐のスタートになります。

ということで私は、

・5種ワインペアリング　7000円(税抜)

かみさんは、

・3種ワインペアリング　4500円(税抜)

をオーダー。

・粉雪ベルベル
　　私とかみさんのワインペアリング1杯目です。
　　伊豆韮山のクラフトビール 反射炉ビヤの醸造する
　　ベルガモットを使用したベルジャンホワイト。
　　330ml瓶でアルコール度数は5.5％。
　　ベルガモットの柑橘フレーバーが程よく効いていて、
　　スパークリングワインの代わりにサーブされましたが、
　　まさにその代役を見事に務めてくれました（＾＾）
　　スパークリングワインよりも甘さが無い分、私はこれでもいいなあ。
　　苦いビールが苦手なかみさんでも美味しいとの評。

を頼んでカンパ～イ♪

この日のシェフお任せコース 10000円(税抜)の内容は以下になります。

・ブラウンマッシュルーム 鎌倉畑の朝摘み野草 インサラータ
　　プレートに発酵マッシュルームのソースを敷き、ローストマッシュルーム、
　　生ハム、生マッシュルームの層を形成し、はこべやよもぎなどの
　　野草のチップスを乗せたものです。
　　とにかくマッシュルームの味が濃いですね（＾＾）
　　発酵マッシュルームはかなり熟成した濃い旨味が有り調味料になっています。
　　野草のパリパリ感と苦みのアクセントが素晴らしくて、
　　これらを混ぜ合わせて食べると本当に美味しいです。

・小坪漁港の鰆 渡辺農園の小松菜5変化 八木下さんの青日向夏
　　皿に小松菜のピューレを敷き、その上にボイルした小松菜。
　　そしてその上に皮がパリパリで身はしっとりの鰆。
　　さらにその上に生の小松菜、ロースト小松菜、小松菜のチップス。
　　まさに小松菜5変化！サイドには青日向夏で作ったジャムも添えて。
　　とにかくこれは小松菜の辛味、風味、苦味を味わう皿。
　　そこに魚の旨味を鰆が加える感じですよ。

・Sauvignon Collio Ronco Blanchis
　　私のワインペアリング2杯目。
　　イタリア・フリウリの白ワイン。
　　ぶどうは、ソーヴィニヨン・ブラン100％。
　　ソーヴィニヨン・ブランらしいスッキリ華やかな軽さがあります。
　　軽快な酸味も特長ですね。

・小坪漁港の真ハタ ベニエ 紫サツマイモ チコリ ナッツ バーニャカウダ
　　真ハタのベニエに、フロマージュブランのバーニャカウダ、
　　ヘーゼルナッツのロースト、チコリを合わせ、紫サツマイモ添えた一皿。
　　フロマージュブランのバーニャカウダが全体のまとめ役。
　　かみさんは、ヘーゼルナッツのローストが旨いと感動していました。

・Vigneto Ca da Rena 2018
　　私のワインペアリング3杯目、かみさんの2杯目。
　　イタリア・リグーリアの白ワイン。
　　ぶどうは、ピガート100％。
　　しっかり辛口で、フルーティーさは感じないですね。
　　酸味がしっかりと効いていた印象。ピガートって初めて飲んだかも？
　　この酸味と辛さは私好みでした（＾＾）

・パン
　　フォカッチャとライ麦パンです。
　　この後の皿のソースを食べきるために大事に活用します。

・旬の真牡蠣 蒸し 渡辺農園のほうれん草 玉ねぎ
　　ほうれん草のピューレを皿に敷いて、蒸した真牡蠣を乗せ、
　　ほうれん草のソテー、ほうれん草のチップスを合わせ、
　　玉ねぎのピューレをアクセントに添えたものです。
　　玉ねぎのピューレの甘さが際立っていましたね。

・小坪漁港・かず丸さんのアワビ・肝 渡辺農園の鎌倉大根 小坪のカラスミ
　　まさかの黒アワビ様の登場！小坪漁港恐るべし！
　　肝のソースと鎌倉大根のピューレを皿に敷き、おそらく蒸した黒アワビに、
　　鎌倉大根のロースト、鎌倉大根と葉のフリット、カラスミを合わせたものです。
　　黒アワビが柔らかくて旨いなあ・・・
　　それにも負けないのが鎌倉大根の存在感。
　　鎌倉大根とは鎌倉の海岸で自生していた古来種の大根のようで辛味が特長。
　　ローストしようがフリットにしようが、いい意味での大根臭さが良くて（＾＾）
　　これは旨かったなあ。

・MADONNA 2019
　　私のワインペアリング4杯目です。
　　イタリア・ウンブリアの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ100％。
　　エレガントな芳香。シャルドネらしいしっかりとした酸味と辛口テイスト。
　　ところでこれの写真が無いし（T▽T）ノ＿彡☆ばんばん！
　　スピーディーに次から次へと飲む必要が有ったため、写真を撮り忘れた模様（涙）

・旬の白子 ムニエル 渡辺農園のもものすけカブ イタリア魚醤アッラガラム
　　鱈の白子のムニエルに、もものすけカブのロースト。
　　そこにイタリア魚醤アッラガラムベースのソースをかけ、
　　もものすけカブの葉のフリット、もものすけカブのスライスを添えたものです。
　　鱈の白子のムニエルにイタリア魚醤の酸味が無茶苦茶旨いのはもちろんのこと、
　　この皿はもものすけカブの美味しさを味わうための一皿。
　　カブだって主役になれるんだぜ！ビシッ！

・Koshu Fermented On Skins 2018
　　私のワインペアリング5杯目。
　　甲州のオレンジワイン。
　　ぶどうは、甲州種100％。
　　白ワイン用葡萄品種の甲州種を果皮や種と一緒に醗酵させたものです。
　　なので少し赤味を帯びたオレンジ色に染まるのでオレンジワイン。
　　見た目通りに赤ワインにも近いタンニンを感じます。
　　そしてしっかりとした酸味と辛味。

・タリアテッレ カリフラワー 赤座海老 小田原・谷田さんのトリュフ
　　カリフラワーのムースを敷き、タリアテッレと赤座海老を合わせ、
　　国産の黒トリュフをスライスしてかけたものです。
　　国産の黒トリュフは初めての経験ですが、ヨーロッパのものと比べると、
　　香りが穏やかで、ある意味日本の土壌らしい香りがしました。
　　癖が少ないのでこちらのお店の料理にも合うんだと思います（＾＾）

・Rosso di Montalcino 2018
　　私のワインペアリング6杯目、かみさんの3杯目。これがラストです。
　　イタリア・トスカーナの赤ワイン。
　　ぶどうは、サンジョヴェーゼ100％。
　　しっかりとした酸味とタンニンの効いた辛口。
　　ボディはミディアムのフル寄りかな？
　　フルーティーさは穏やかで逆にスモーキー＆スパイシー。
　　これで次なるメイン料理を迎えます。

・岩手県短角牛サーロイン 藁 渡辺農園の人参 天城のワサビ
　　まずはストウブ鍋で藁とともに燻された状態の岩手県短角牛サーロインのプレゼン。
　　それらを一口大にカットし、人参のピューレの上に乗せ、
　　人参の葉のフリットを飾り、わさびドレッシング、フロマージュブランを添えて。
　　淡白であっさりとした味わいの短角牛に人参と山葵の力を加えた一皿。
　　そういえばこの日もフロマージュブランが大活躍かな。

・リンゴのクラフティ 小松菜最終形態
　　リンゴのクラフティというリンゴのカスタードプリンのようなものの上に、
　　小松菜最終形態となる小松菜のソルベを乗せたもの。
　　リンゴは優しい味わいで、小松菜のソルベは小松菜そのもの以上に味が強いです。
　　小松菜食べてる感は半端ないですぜ（＾＾）/

・トンカ豆のパンナコッタ 渡辺農園のビーツ 志村さんの黒米 山椒
　　トンカ豆って言われなければ絶対に杏仁だと思いますよ。
　　そんな杏仁フレーバーのパンナコッタの上に、ビーツのグラッセを乗せ、
　　黒米を忍ばせ、山椒をアクセントに加えたものです。
　　単なる甘さだけではなくて、スイーツにも色んな要素を見せてくれるのがいいです。

・宮崎県五ヶ瀬の有機和紅茶（しょうが）　＋100円(税抜)
　　かみさんのオーダーです。こちらは追加料金が発生。
　　まさに生姜風味の紅茶ですよ。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　毎回これなので次回は絶対に違うものを頼もうと思いつつもまたこれ（＾＾；

これでサービス料10%と消費税10％を加えて〆て36960円。一人当たり18480円。

通常ですと14皿前後で3時間以上かかるディナーコースなのですが、
今回は11皿に減らして2時間以内に収まるコース内容に変更しての提供。

その代わり、黒アワビや真ハタ、黒トリュフなどの厳選素材を活用して
一皿の内容を濃く仕上げていました。

ということで、今回も素晴らしかったです（＾＾）

皿数を減らしても11皿ありますので他店と比べるとこれでも多いですし、
調理はシェフお一人ですので2時間以内にこれらを作るのは大変です。

その大変さを見ていて分かりましたので、少しでもお店を応援するつもりで、
ワインペアリング＋1杯分多めに飲んでお店の売上に貢献しました。
こちらもスピーディーに飲まんといかんのですが（T▽T）ノ＿彡☆ばんばん！

次回は緊急事態宣言が解除されてから予約を入れたいと思います。
春頃には伺いたいなと秘かに願っております（＾＾）

ご馳走様です！（2021/1現在、3.93ポイント）

2020年11月上旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。

かなりご無沙汰しており、1年9ヶ月ぶりの再訪（＾＾；
緊急事態宣言の頃、テイクアウト利用でもしようかなと思ってはいたのですが、
わりと盛況なようですぐに完売御礼になっていましたので、
なかなかそのような利用も叶わず仕舞いで、やっとこさの訪問となりました。

いつもお店から届くメルマガは読んでおり、
食材のお話とかを指をくわえて眺めていたんですよね（＾＾；

以前の夜のコースは、5500円、6500円、8000円とあったのですが、

・シェフお任せコース　10000円(税抜)

1本に絞っていました。

食材ロスやオペレーションを考えると1本の方が経済的で効率もいいのでね。
その代わり出てくる皿はさらなる進化を遂げてるんだろうなと期待をして（＾＾）

開店時間の18時ちょっと前にお店に到着。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、4名掛けテーブル1卓。
既にテーブル席には先客が座っており、我々が入ったことで全員揃った形に。

我々はカウンター奥に案内されました。
ということで今宵は6名での晩餐のスタートになります。

そうそう。
以前のワンオペの頃ですと4名入るとご主人の忙しさもピークになるので、
6名は入れられなかったのですが、なんと2020年9月1日から
新たにソムリーエールの方が加わったんです（＾＾）
これにて2年以上に及ぶワンオペも解消され、
その上、ソムリーエールの力も加わることでさらなるパワーアップが望めると！

それは早速ドリンクメニューに如実に表れていたんです。
なんと新たにワインペアリングが加わっていて、色々とワインを愉しめる趣向に。

ということで私は、

・5種ワインペアリング　7000円(税抜)

をオーダーして、かみさんはアラカルトで攻めることに。

まずは二人とも、

・Falanghina Spumante NV　850円(税抜)
　　私はワインペアリングに含まれていますが、かみさんはアラカルトオーダー。
　　イタリア・カンパニアのスプマンテです。
　　ぶどうは、ファランギーナ100％。
　　しっかりと辛口で、グレープフルーツのような程よい苦味。
　　リンゴのような風味と酸味も感じますね。旨いっす（＾＾）

を頼んでカンパ～イ♪

この日のシェフお任せコース 10000円(税抜)の内容は以下になります。

・天城 下山さんの20ヶ月アマゴ 再構築
　　アマゴとはヤマメのことですが、20ヶ月のアマゴをおろして、
　　骨は骨煎餅に、肝は肝ソースにして、再度アマゴの形に再構築したもの。
　　そこに八木下さんのベルガモットの皮を散らして香りづけ。
　　下には蕪とピーマンを敷いています。
　　アマゴはほんのり甘めのたれ焼きのような感じになっており、
　　とにかく旨味が濃厚でフワフワでたまらん（＾＾）
　　そこにベルガモットの柑橘の香りですよ。
　　いきなりスタートの一皿目でノックダウン。ここに来て良かった・・・

・天城 下山さんの3年アマゴ 0年黄金いくら
　　普通は3年も育たないようで養殖だから鱒のような大きさに出来るそう。
　　確かにビジュアルからアマゴとは思えませんもん。鱒や鮭に見えます。
　　アマゴはレアの仕上がり具合。低温調理なのかな？例えば45度前後の。
　　一方で、皮はパリッパリに仕上げています。
　　その皮の下にはアマゴの黄金いくら。
　　秋レタスのピューレ、2色粒マスタード、蕪とその葉を添えて。
　　アマゴの美味しさはもとより、秋レタスの苦味と風味が心地よくて（＾＾）
　　2色粒マスタードの酸味もアクセントになっているんですよね。

・小田原 志村さんのマコモダケ 柳蓼、生ハム添え
　　田んぼのそばに生えているマコモダケを収穫し、
　　さらには同じくそばに生えている柳蓼を合わせた料理。
　　マコモダケをグリルし、柳蓼を刻んだものを乗せ、
　　生ハムで巻き、その上にはギシギシという野草を乗せ、
　　柳蓼の素揚げなどもあしらっています。
　　マコモダケはとうもろこしやアスパラのようなこくがあります。
　　しゃっきりとした歯ごたえとでも言うんでしょうかね。
　　あとは、柳蓼やギシギシなどの酸味や辛味、生ハムの塩気と旨みの共演。
　　この一皿だけでも複雑な味わいが楽しめます。
　　ある意味、ソムリーエール泣かせかも(T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！

・Roero Arneis 2019
　　私のワインペアリング2杯目です。
　　イタリア・ピエモンテの白ワイン。
　　ぶどうは、アルネイス100％。
　　フルーティーな芳香、程よい酸味。中辛以上ですね。美味しいです。

・Masso Boanco 2019　800円(税抜)
　　かみさんのオーダーです。
　　イタリア・トスカーナの白ワイン。
　　ぶどうは、トレッビアーノ90％、ヴェルメンティ5％、ソーヴィニヨン5％。
　　Roero Arneis 2019に比べると少しだけ穏やかな印象。
　　でも十分に美味しいです。

・小坪漁港 秋の鰆 渡辺農園の白菜色々 八木下さんの青日向夏
　　料理の説明書きからして複雑な味わいなのが決定。
　　秋の鰆は身がしっとりとした仕上がり具合にグリル。
　　そこに合わせるのが白菜のグリル、ピューレ、漬物、チップス。
　　白菜だけでもこれだけの変容を見せるんです！
　　そして青日向夏の皮も煮込んだジャムを添えて。
　　誰が主役でも誰が脇役でも無いです。全員が主演であり共演。
　　これらを混ぜて食べると、鰆の淡白な旨味と風味、香ばしさ、
　　白菜の様々な表情、青日向夏の甘み、酸味、風味。
　　想像以上の複雑な味わいでまさにシェフ松井さんワールド（＾＾）/

・Koshu Fermented On Skins 2018
　　私のワインペアリング3杯目です。
　　甲州のオレンジワイン。
　　ぶどうは、甲州種100％。
　　オレンジワインを飲むのはおそらく2回目ではと。
　　白ワイン用葡萄品種の甲州種を果皮や種と一緒に醗酵させたものです。
　　なので少し赤味を帯びたオレンジ色に染まるのでオレンジワイン。
　　かみさんは予想通りオレンジのワインと勘違い(T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！
　　まあ、普通の人は知らんよね。
　　見た目通りに赤ワインにも近いタンニンを感じます。
　　かみさんは薬の味と表現していましたが、複雑なアロマがあるのも確か。
　　個性的でなかなか面白いですぜ。

・小坪漁港 カワハギのベニエ 紫サツマイモ チコリ バーニャカウダ
　　カワハギのベニエの上に、短冊切りの紫サツマイモを乗せ、
　　フロマージュブランとヘーゼルナッツのソースを加え、
　　イタリアのチコリであるチコリアをあしらったもの。
　　日本でチコリというとアンディーブを思い浮かべますが、
　　このような小松菜というかタンポポのようなものを一般的にチコリと言います。
　　カワハギのベニエはフワフワの身の食感。
　　一方で、紫サツマイモはホクホクではなくてしっかりとした食感があります。
　　バーニャカウダを模したソースのヘーゼルナッツの風味にかみさんは感動。
　　しきりに「美味しい！」と唸っていました。

・旬の真牡蠣 渡辺農園の玉ねぎ 万願寺唐辛子のジュース 空心菜添え
　　真牡蠣は蒸したのかな？見事な大きさですよ。
　　下には玉ねぎのピューレ。そこに万願寺唐辛子の汁を搾ったそうで。
　　そして空心菜のソテーを乗せたのかな。
　　こちらの皿は玉ねぎの甘みと空心菜の苦味の対比が良かったです。

・パン
　　フォカッチャとライ麦パンです。
　　この後の皿のソースを食べきるために大事に活用します。

・「英雄」純米にごり酒　900円(税抜)
　　私のオーダーです。
　　どうも私の飲むペースが速いようで、用意したワインペアリングでは
　　間に合わないとソムリーエールが判断。
　　ということで合間にこちらを挟み込むことにしました。
　　埼玉県加須市に蔵を構える株式会社釡屋と株式会社JOとの共同開発商品。
　　フレコミ通りに、アルコール分11%でスッキリとした甘さ。
　　白ワインの代打的な位置づけでサーブされたのですが、
　　しっかりとその役割を果たしてくれました。
　　その昔は「洋食と日本酒は合わない。」と頭でっかちに決めつけていたのですが、
　　最近の日本酒は色々と個性あふれるものも有りますし、
　　何十年も前の日本酒とはクオリティも全然違っていますので、
　　洋食×日本酒というのは当たり前の世の中になっていますね（＾＾）

・旬の秋ナス 発酵生シラスのクリーム
　　秋ナスのグリルに、1ヶ月熟成しらすとリコッタチーズ、
　　クリームを混ぜてソースとしてかけ、カレーリーフを散らしたものです。
　　秋ナスは期待通りの超香ばしい香りと味（＾＾）
　　ソースには塩味があったのですが、言われなければ熟成シラスとは分からん。
　　とにかく旨いクリームソースだなと言うのは分かりますが（＾＾）
　　確かケッパーパウダーと言っていたかな。
　　パウダー状のものもスパイシーなアクセントがありました。

・栃木県ココファームワイナリーの葡萄酢「ベルジュ」スパークリングジュース　700円(税抜)
　　かみさんのオーダーです。
　　わりと葡萄酢の酸味が効いていましたね。
　　2年前に飲んだ時には酢は穏やかだった印象なので。

・MADONNA 2019
　　私のワインペアリング4杯目です。
　　イタリア・ウンブリアの白ワイン。
　　ぶどうは、シャルドネ100％。
　　エレガントな芳香。シャルドネらしいしっかりとした酸味と辛口テイスト。
　　これからメイン級を迎える準備万端。

・小坪漁港 活きサザエの壺焼き 長野の天然クリタケ バゲット添え
　　まずはサザエの壺焼きの状態でのプレゼンテーション。
　　その後にさらに調理を加えての提供になります。
　　カリッカリのバゲットの上に、サザエの壺焼きを里芋とアーモンドバターで
　　和えたもの、長野の天然クリタケのグリルを合わせて。
　　そのまま手掴みでガリっと頂くと口内が天国（＾＾）
　　正直、サザエの壺焼きって普通に醤油をかけて網焼きをしただけでは、
　　そこそこ美味しい程度にしか最近は感じなくなったのですが、
　　ここまで手をかけてもらうと、サザエも本望でしょうね（＾＾）
　　超貴重な天然クリタケも頂けて幸せです。
　　天然クリタケは食感はシャキシャキなのですが、風味と味が個性的というか、
　　変な個性じゃ無いんですけど、これがクリタケという味なんだなと。
　　旨いのは間違いなくて、説明が難しいです（＾＾；

・秋のホタテ 畑のジャガイモ ベルガモット、ヨモギ添え
　　秋のホタテのソテーに、ジャガイモのピューレを敷いて、
　　ジャガイモそのものも添え、ベルガモットの果肉、
　　ヨモギの素揚げなどをあしらったものです。
　　これは海のホタテと畑のジャガイモの共演ですね（＾＾）
　　それらをつなげるのがベルガモットとヨモギたち。
　　とにかくシェフの皿にはいろんな要素が入ってくるのですが、
　　野菜たちの苦味を大切にし、それを骨格にしたり、アクセントにしたり、
　　様々な活用法を見出しているんだという印象を感じます。

・ストロッツァプレーティ 長野県の天然茸のペペロンチーノ
　　パスタです。
　　ストロッツァプレーティとは、タリアテッレ生地をひねって作る
　　ソースのからみも独特の食感も楽しいエミリア・ロマーニャ州の郷土パスタ。
　　濃厚系ソースとの相性がいいのですが、今回はシンプルに長野県の天然茸である、
　　ショウゲンジとチャナメツムタケを使ったペペロンチーノで。
　　もはやシェフですらメニューを見ないと、この珍しいキノコの名前を
　　説明出来ん(T▽T)ノ＿彡☆ばんばん！

・Rosso di Montalcino 2018
　　私のワインペアリングラストの5杯目です。
　　イタリア・トスカーナの赤ワイン。
　　ぶどうは、サンジョベーゼ・ロッソ100％。
　　タンニンと酸味が効いています。その後に遅れて果実味も感じました。
　　辛口ですがバリバリのフルボディではなくて、この後の皿に合わせた
　　重めのミディアムボディくらいに感じました。美味しいです。

・天城 山本さんの鹿ロース藁焼き 渡辺農園の人参添え
　　最初は鎌倉・湘南地区で食材を仕入れていたのですが、
　　どんどんと紹介をされていくうちに現在は伊豆方面までネットワークが。
　　こちらもそんな中の一つだそうです。
　　まずはストウブ鍋での鹿ロース藁焼き状態のプレゼンテーション。
　　その後に最後の仕上げをしてのサーブ。
　　鹿ロース藁焼きは2切れにカットし、
　　そこに短冊切りにした2種類の人参のグリルを合わせ、
　　下には人参のピューレ シェリービネガーソースを敷いて、
　　上には人参の葉の素揚げだと思うんですが、それをトッピングして。
　　この日の唯一の肉料理。でも重たく無いんです。
　　赤身のあっさりとした鹿肉ですし、重たいソースを使っていませんので。
　　なにせソースも野菜ですからねえ。とにかくブレないですよね。
　　そうそう。わきにはフロマージュブランも添えられました。
　　この日はフロマージュブランは脇役として大活躍でしたわ。

・デザート１
　　ほうじ茶のソルベ 秋のナシ 畑のナス添え
　　なんとデザートにも焼きナスを合わせるという大胆さ！
　　ダイス状にカットした焼きナスと梨をフロマージュブランで和えて、
　　その上にほうじ茶のソルベを乗せたものです。
　　焼きナスの香ばしさと梨の甘さと酸味とシャキシャキ食感。
　　そして別の香ばしさを持つほうじ茶ソルベ。
　　混ぜて食っても美味しかったですぜ。むしろ混ぜて食うべき。

・デザート２
　　渡辺農園のサツマイモ色々 アールグレイのジュレ掛けです。
　　ダイス状にカットした蒸したサツマイモの下にはサツマイモムースを敷いて、
　　アールグレイのジュレをかけて、サツマイモの葉の素揚げをトッピング。
　　これまた混ぜて食べると混然一体となった美味しさが味わえますよ。
　　サツマイモだけだと単調になるので、全然違うジャンルの
　　アールグレイのジュレを合わせたのが秀逸（＾＾）

・宮崎県五ヶ瀬の有機和紅茶（しょうが）　＋100円(税抜)
　　かみさんのオーダーです。こちらは追加料金が発生。
　　まさに生姜風味の紅茶ですよ。

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　わりと苦みがしっかりと効いていました。過去2回とは違って。
　　毎回これなので次回は絶対に違うものを頼もう。

これでサービス料10%と消費税10％を加えて〆て35695円。一人当たり約17848円。

いやあ、今回も素晴らしかったです（＾＾）

しょっぱなの天城 下山さんの20ヶ月アマゴ 再構築で度肝を抜かれ、
その後もずうううっとヒートアップの皿の猛攻撃。

普通であれば抑揚みたいなものをつけて、ソルベみたいなものを出したりするのですが、
どれもメイン級とも思えるような本気の一皿が続くんです。

そして13皿もの長丁場にも関わらず、使用される素材は魚介と野菜が中心で、
ソースも野菜を活用したライトなものばかり。
なので全然胃もたれもしないんです。お腹はもちろん満足になっていくのですが。

イルノードでは、鎌倉の渡辺農園の完全無農薬野菜を筆頭に、
横田園芸、逗子小坪漁港かず丸、下山養魚、OSADA FARM、
八木下農園、材木座海岸もんざ丸や、今回の天城の山本さんなど、
朝捕れの新鮮な鮮魚や日本全国より届く食材を使っています。

どれが主役でも脇役でも無く、それら全ての食材が主演であり共演。

その中でも特に私が感じるのが、オーガニック野菜を中心に、
野菜たちの苦味を大切にしている気がするんです。
もちろん苦味だけでは無くて、風味、甘み、酸味、渋味、塩味、辛味など、
様々な要素を引き出して一皿にそれを表現していくわけですが。

とにもかくにも今宵も感動してお店をあとにするわけですが、
この日はシェフとソムリーエールと、ぶっちゃけ話で花が咲きましたね（＾＾）
ミシュランのことや、食べログのことや、他のレストランのことや、
はたまた大船駅笠間口の再開発まで多岐にわたり。

2015年を最後にミシュランから無視され続けている神奈川県ですが、
イルノードをはじめ、ミシュラン級のシェフたちが待ってますぜ！

P.S.
　店内では、渡辺農園の完全無農薬野菜の販売もしているのですが、
　この日は白菜と小松菜を買って帰りました（＾＾）
　下手に手を加えないで生で食べてくださいとの案内通りにサラダで頂きましたが、
　野菜本来の力、美味しさを十分に感じ取ることが出来ました。
　白菜なんかこれをかじってれば水分補給も可能なくらいの瑞々しさ。
　小松菜は生で食べたことが無いのですが、特有の辛味と酸味が濃くて、
　ストレートな小松菜の美味しさを初めて味わいましたね（＾＾）
　料理に自信が無い方でも生で食べれば失敗は無いですぜ！
　ちなみにそれぞれ300円均一でした。完全無農薬野菜にしては安いよね？

ご馳走様です！（2020/11現在、3.98ポイント）

2019年1月下旬に再訪です。

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。
1Fは、人気のイタリアンであるオステリア コマチーナ。

夜のコースとしては、5500円、6500円、8000円とある中、
今回も前回同様に8000円のコースを予約しての訪問になります。

ちなみに公式FBには細かく予約状況が書かれていますので、
そちらを見れば席が空いているかどうかが一目瞭然です。

開店時間18時ジャストにお店に到着。

ドアを開けて店内へ。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、2名掛けテーブル1卓、4名掛けテーブル1卓。

我々は前回と同様にカウンター手前に案内されました。

ちなみにこの日は我々ともう一組で合計4名でのディナー。

ご主人的にはこれでもう「満席」状態にしています。
サービス品質を考えるとこれ以上入れない方針ですので。

BGMは、洋楽ロック系のナンバー。音量は小さめで。

まずは二人とも、

・グラススプマンテ　850円（税抜）　×　2杯
　　イル ペスティフェッロ マルケ ビアンコ フリッツァンテです。
　　微発泡でほんのり甘みを感じる味わい。

を頼んでカンパ～イ♪

この日のシェフおまかせフルコース　8000円（税抜）の内容は以下になります。

・小坪漁港 採れたて旬のメカブと栃木県ココファームワイナリーのベルジュ
　　食前酒のような感じで小さなグラスでのサーブ。
　　ベルジュという葡萄酢の酸味と甘味、メカブの風味ととろみ。
　　飲んだ瞬間に腹が減りましたわ（＾＾）

・イナ大根
　　三浦大根のピューレの上に、鮮度抜群のイナダを乗せ、
　　その上に、紅しぐれ大根の千切りをトッピング。
　　新鮮なイナダに、三浦大根のピューレの旨味と、シャキシャキ紅しぐれ大根。
　　前菜としては最高ですな（＾＾）

・炙り太刀魚、山芋、渡辺農園ピクルスソースを一口で
　　スライス山芋の上に炙り太刀魚を乗せ、渡辺農園ピクルスソースをトッピング。
　　炙り太刀魚の香ばしさと旨味、ピクルスソースの酸味、
　　山芋のシャクシャク感との調和。これも旨いわ。

・LACRIMA DI MORRO D'ALBA 2016　6850円（税抜）
　　今回は赤ワインで攻めてみることに。
　　ご主人にコース全般を通して合いそうなものを選んでいただきました。
　　こちらのワインはメニューには載っていなかったものです。
　　すみれのような芳香を持ち、飲むとフレッシュな酸味が印象的。
　　その後に渇いたような感じの後味が残ります。
　　確かにこれなら魚介類にも合いますね。

・小坪漁港の高級なあいつ その肝とブロッコリー
　　高級なあいつとは鮑のこと。
　　鮑の白ワイン蒸しに、ブロッコリーのボイル、グリル、ピューレを添えて。
　　鮑はもちろん美味しいのですが、ブロッコリーのピューレがたまらんです。
　　ほんと野菜が旨いなあ。これを食べれば子供の野菜嫌いは無くなるのでは。

・活サザエ 鎌倉ジャガイモ アーモンドバター 壺焼き
　　活サザエは一度くり抜いて、食べやすく刻んで鎌倉ジャガイモと一緒に殻に戻し、
　　エスカルゴバターのようなアーモンドバターで焼いたものです。
　　活サザエ壺焼きオンザバゲットで頂きます。

・地のサバ（青魚） 渡辺農園小松菜（青臭い野菜） グリーンマスタード（青）
　　地サバのグリルに、小松菜のピューレ、ボイル、生、グリル、チップス、
　　グリーンマスタードとまさに青尽くしの一皿。
　　まずはサバが旨いです。脂ノリノリで燻製の香りもしますね。
　　それを生の小松菜で巻いて食べると最高ですわ（＾＾）
　　ピューレとかは、いい意味で小松菜の青臭さを出していますね。
　　それらを引き締めるのがグリーンマスタードの酸味。
　　素晴らしい一皿！
　　、
・先ほどの採れたてメカブの根元”旬のワカメ”かず丸さんの的鯛 鎌倉の白菜
　　的鯛を旬のワカメ、鎌倉の白菜で巻いて、浅利の出汁でボイルしたものです。
　　サイドにはハバノリを散らして。
　　これは白菜の甘みが印象的でしたね。
　　的鯛の旨味もワカメや白菜に染みていて。

・自家製レモンサワー　700円（税抜）
　　かみさんのオーダーです。
　　実は私が飲みたかったのでうまく頼ませたんですが（T▽T）ノ＿彡☆ばんばん！
　　自家製リモンチェッロを炭酸で割ったものです。
　　レモンピールの苦味がしっかりと効いています。
　　シロップで甘くはなっているものの、アルコール度数は結構なものですぜ。
　　これは効くねえ（＾＾）

・パン
　　2種類のパンがサーブ。自家製フォカッチャとライ麦パンです。

・小坪漁港の愉快な仲間たち（平目、浅利、蛤、ワカメ）と鎌倉の美味すぎるネギ
　　料理人であれば生唾ものの1㎏を超える平目がゲット出来たそうで。
　　その平目に、浅利、蛤、ワカメ、ネギを合わせて蒸したものです。
　　甘酸っぱいオレンジソースがアクセントに添えられます。
　　極上のスープはフォカッチャを浸して頂きました。旨いに決まっとるがな。
　　そうそう。そのスープを吸い込んだネギがこれまた秀逸！
　　青い部分も旨いネギ。

・旬の白子ステーキ 渡辺農園の美味すぎるカブを食らう
　　なんと白子ステーキは脇役で、あやめ蕪、黄かぶ、もものすけカブが主役。
　　しかしその白子ステーキも表面はカリッと、
　　中はとろとろで濃厚な旨味。全然脇役ちゃうし！

・ストロッツァプレーティ かず丸さんの真ダコと渡辺農園の野沢菜 アラビアータ
　　ストロッツァプレーティというパスタは、手のひらでひねるように作る生パスタ。
　　もちもちとした食感です。
　　アラビアータですので唐辛子の辛味が効いています。
　　トマトソースのこくはなかなか。タコはプリプリ。

・岩手県短角牛サーロイン 藁 1月の菜の花 玉ねぎ
　　短角牛ーロインをSTAUB鍋で藁と一緒に焼いたものですが、
　　さすがに藁の燻製香が素晴らしいですね（＾＾）
　　玉ねぎのピューレの上に短角牛ーロインをカットし、
　　パリパリの菜の花をトッピング。

・鎌倉のもものすけカブ 山椒 トンカ豆のパンナコッタ
　　トンカ豆のパンナコッタには、今回は大活躍のもものすけカブ。
　　それのコンポートになるのかな。それを添えて、山椒をぱらりと。
　　トンカ豆のパンナコッタは杏仁豆腐のような風味を感じます。
　　言われなければ杏仁豆腐としか思えないくらいに。
　　そのクリーミーでまったりと濃厚なところに山椒がアクセントに。
　　この山椒がいい味出してんですよねえ（＾＾）

・信州水野農園 リンゴ”富士”のクラフティ
　　こちらは小松菜のシャーベットが添えられるのですが、
　　それが印象的な一皿でした。
　　野菜ジュースでもリンゴと小松菜はよく合わせるので、
　　デザートでも合うよねと思って作ったそうです。確かに！

・福岡県奧八女 原島さんのほうじ茶（温）
　　かみさんのオーダーです。
　　メニューには冷茶と書かれていたのですが、
　　この時点では我々以外にお客さんも居ないので、
　　特別に作っていただきました。あざーっす（＾＾）/
　　そういえば俺は飲んでない（T▽T）ノ＿彡☆ばんばん！

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。
　　すっきりと雑味の無いテイストでしたね。

これでサービス料1000円と消費税を加えて〆て28350円。一人当たり約14000円。

今回もむっちゃ満足です（＾＾）/

こちらのお店は、テーマがハッキリしていてぶれないですね。
とにかく野菜前面推し。そして魚介推し。
それらを中心にメニューを構成していくと。

鎌倉にもイタリアンは結構ありますが、どこのお店とも競合せずに、
うまく棲み分けが出来ると思います。

都内にまで目を向けると、ミシュラン☆☆草喰 なかひがしのご子息が営む、
広尾のイタリアンであるエルバ ダ ナカヒガシが思い浮かぶかな。

2度目の訪問ですので、お客さんが我々のみになった後は、
ご主人と色々とお話をすることができました。

その会話の中で、エルバ ダ ナカヒガシをオススメしておきましたよ。
お互いいろんな発見や刺激がありそうな感じがしたので（＾＾）

ご馳走様です！（2019/3/23現在、3.37ポイント）

6300件目レビューです（＾＾）/

この日はかみさんとディナー。

やって来たのがこちらのイタリアン。

場所は、JR鎌倉駅東口から徒歩4分ほどの住宅街の一角。
駅から見て、小町通りの1本左手の路地沿いにある建物の2Fになります。
1Fは、人気のイタリアンであるオステリア コマチーナ。

2018年9月13日にオープンしたのですが、食べログに店舗登録されてからすぐにBMをし、
いつか行こうと思っていたのですが、こころやのご主人からオススメされたこともあり、
急遽優先順位をトップに上げて夜の本気食いで訪問した次第。

こころやのご主人のオススメなので当然ながら期待をしていますので、
夜のコースとしては、5500円、6500円、8000円とある中、

・シェフおまかせフルコース　8000円（税抜）

を予約しての訪問になります。
期待しているお店ではなるべくそのお店の最高ランクのものを食いたいので（＾＾）

開店時間18時の数分前にお店に到着。

ドアを開けて店内へ。

店内はご主人お一人で、にこやかに迎え入れてもらえます。

入って正面には厨房に沿って奥に伸びるカウンター6席。
右手には、2名掛けテーブル1卓、4名掛けテーブル1卓。
2名掛けテーブルには、開店祝いの品物や、鎌倉の渡辺農園の野菜などが置かれていました。

我々はカウンター手前に案内されました。

ちなみにこの日は我々ともう一組で合計4名でのディナー。

ご主人いわく、サービス品質を考えると席は満席にしないで、
このくらいの人数で営業することを心掛けているそうです。

そのお話からも儲け第一主義には走らない、ご主人の姿勢が伺えますね（＾＾）

BGMは、最初はジャズだったのですが、途中からは洋楽ロック系の元気なナンバー。

まずは二人とも、

・グラススプマンテ　850円　×　2杯
　　スッキリ辛口で、グレープフルーツのような芳香。旨いです。

を頼んでカンパ～イ♪

この日のシェフおまかせフルコースの内容は以下になります。

・MARE
　　3つのスプーンに乗ってのサーブ。
　　カマス炙りキャビア乗せ 新ショウガとクスクス添え、
　　カワハギと肝、里芋のイタリアン魚醤ガラム、
　　釜揚げシラスとそのビスコッティ モッツアレラチーズ 万願寺唐辛子添えです。
　　それぞれ一口で食べた方がいいんだろうなと思い、そのように食べました。
　　どれも素晴らしかったのですが、
　　特にカマス炙りキャビア乗せ 新ショウガとクスクス添えが感動もの。
　　寿司みたいに感じるとの説明がありましたが本当にそんな感じで。
　　カマスの香ばしさ旨味、キャビアの塩気、新ショウガの辛み、クスクスの食感。
　　全てが混然一体となった料理ですよ。
　　いやあ、前菜からノックダウンですわ（＾＾）

・COSTA
　　小坪漁港の活サザエと里芋のアーモンドバター バゲット添えです。
　　活サザエは一度くり抜いて、食べやすく刻んで里芋と一緒に殻に戻し、
　　エスカルゴバターのようなもので焼いたものです。
　　バゲットにサザエのスープを染み込ませるとたまらんね（＾＾）

・ランゲ シャルドネ ウティノット 2015　7500円
　　私のオーダーです。かみさんは味見程度に飲んだくらい。
　　辛口なのですが重たさは感じさせません。軽快な辛口というか。
　　こちらのお店のような野菜＆魚介に合うタイプですね。
　　もとより合うものをご主人に選んでいただいたので（＾＾）

・VERDE
　　地物サバの鎌倉レタス グリーンマスタードがけです。
　　地サバのグリルに、レタスのピューレ、レタスのグリル、レタスのフリット、
　　レタスのマスタードソースとまさにレタス尽くしの一皿。緑一色。
　　通常であれば捨ててしまう、レタスの外葉をピューレにして提供。
　　ご主人は渡辺農園の野菜に惚れ込んでいるのですが、野菜への感謝が伝わる一皿。

・PROFUMO
　　地物サゴシ 生ひじき 葉大根添えです。
　　サゴシとは初耳なのですが、鰆の子供のことです。
　　グリルした間引き大根の上にサゴシのグリル。その上に生ひじきのピューレと
　　生ひじきを乗せたものです。
　　乾燥していない獲れたてのひじきは太くて風味豊か。
　　それにしてもそれをピューレにするとは大胆な発想。
　　それを受け止めるのが地物のサゴシ。
　　このピューレは上品な高級魚じゃダメなんですよ。そう感じました。

・SPECIALE
　　鎌倉海老カダイフ揚げ 人参の全てです。いわゆる伊勢海老の鎌倉版。
　　鎌倉近辺に30年以上住んでいますが、鎌倉海老の噂は聞くものの、
　　実際に鎌倉海老を見たのは生まれて初めて。ましてや食えるとは驚き。
　　それをカダイフ巻き揚げにして、ピューレやグリルなど、
　　様々な調理法で仕上げた人参を添えます。
　　鎌倉海老カダイフ揚げは天ぷら職人のように中心はミディアムレアの仕上がり。
　　甲殻類好きということを差し引いてもこれは旨いわ。人参も甘くてねえ。
　　するとさらに鎌倉海老かぶとのグリルもサーブ。至れり尽くせり（＾＾）/

・パン
　　2種類のパンがサーブ。自家製フォカッチャとライ麦パンです。

・スパークリングジュース　600円
　　かみさんのオーダーです。
　　栃木県ココファームワイナリーの葡萄酢「ベルジュ」のスパークリングジュース。
　　ほんのり酢の爽やかさを感じました。

・PROFUMO 2
　　蛤、浅利、イサキの蒸し物です。ネギとオレンジをアクセントに。
　　このスープにパンを浸すとウマウマ（＾＾）

・ナポリーニ モンテファルコ ロッソ　750円
　　肉料理系に入るのでここいらで赤ワインを。
　　ご主人にお任せしたところ出てきたのがこちら。
　　飲んでみるとドライでスパイシーな印象ですね。酸味もしっかりと。
　　この赤だと魚介にも合わせやすいかも知れません。

・DELLA CASA
　　岩手県短角牛ボロネーゼ 鎌倉の小松菜 ストロッツァプレーティです。
　　ストロッツァプレーティというパスタは初めて食べましたが、
　　手のひらでひねるように作る生パスタ。
　　もちもちとした食感で、短角牛ボロネーゼとの相性は抜群でしたね。

・ナポリーニ モンテファルコ ロッソ　750円
　　メインの肉料理の前にこちらをお代わり。

・LA CARNE
　　岩手県短角牛サーロイン 鎌倉のナス パプリカ ハラペーニョです。
　　私は歳を取ってからはA5ランクの霜降りとかよりも、
　　短角牛に代表されるような赤身の美味しい牛肉を好む傾向に。
　　これも好みで旨かったなあ（＾＾）
　　焼き加減もジャストで肉本来の旨味を感じますよ。

・DOLCE
　　栗・カボチャ・サツマイモのアマレッティと信州水野農園秋映のクラフティ。
　　カボチャはアイス状で、サツマイモはクリーム状だったかな？
　　ここら辺になると記憶が定かでは無く（＾＾；

・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
　　私のオーダーです。

・宮崎県五ヶ瀬の有機和紅茶（やまなみ）＋100円
　　かみさんのオーダーです。

・DOLCE 2
　　お茶菓子のようなタイミングでのサーブです。
　　塩とナッツ、ピンクペッパーのセミフレッドです。
　　もはや酔っぱらっており詳細な味は覚えてまへん・・・

これで消費税を加えて〆て29592円。一人当たり約15000円。

むっちゃ満足です（＾＾）/

ご主人はしょっぱなからとっつき易いキャラで、ほんと話していても楽しいですし、
そこから生み出される料理の数々は美味しいのは当たり前ですが、
レタスの外葉や生ひじきのピューレ等、新たな発見を与えてくれます。

ローマに本店を持つサバティーニを皮切りに、いろいろなお店を経験し、
鎌倉のこの地で、鎌倉野菜と湘南の海の恵みを生かしたお店をオープン。

今回頂いた料理のクオリティもさることながら、ご主人の料理や、
お客様に対するサービスの考え方には深く感心させられた次第。

この調子ですとすぐに鎌倉・湘南エリアの超人気イタリアンになることでしょう。

準地元のお店ですのでずっと応援したいですね（＾＾）/

ご馳走様です！（2018/11/14現在、ポイント無し）