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初カツオのマリネ
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初カツオのマリネアップ
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フォアグラのソテー、賀茂茄子のロースト トリュフソースかけ
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フォアグラのソテー、賀茂茄子のロースト トリュフソースかけアップ
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じゅんさいと雲丹のコンソメゼリー寄せ
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じゅんさいと雲丹のコンソメゼリー寄せアップ
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鮑の岩塩蒸しの調理スタート！
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鮑にこんぶを乗せて塩を被せます！
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鮑を塩ごと蒸し焼きに！
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鮑の岩塩蒸し完成！
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鮑の岩塩蒸しアップ
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鮑の岩塩蒸し断面アップ
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バゲット
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うかい牛のステーキ
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うかい牛のステーキアップ
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脂身部分のアップ
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ヤングコーンの調理中
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ヤングコーンアップ
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グリーンアスパラガスの調理中
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グリーンアスパラガスアップ
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貝柱と唐墨の炊き込みご飯、香の物、赤だし
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貝柱と唐墨の炊き込みご飯アップ
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ガーリックライスアップ
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ルイ ロデレール（シャンパン）
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ムーラン ド シトラン（赤ワイン）
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カシスソーダ
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コート デュ ローヌ ブラン（白ワイン）
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シャブリ（白ワイン）
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メルロー（赤ワイン）
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桃のノンアルコールカクテル
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コート デュ ローヌ ブラン（白ワイン）
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ライムとジンジャーのノンアルコールカクテル
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鉄板カウンターの様子
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カウンターの先にはその日の新鮮な野菜たちが
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席の後ろでは滝が流れています
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デザートをいただくためのサロン
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レアチーズのババロア、グレープフルーツとレモングラスのシャーベット添え
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ホワイト、ミルク、ビターチョコレートのパフェ
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焼き菓子
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レモンティー
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ホットコーヒー
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大きな邸宅
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ブライダルフェアもやっている模様
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さらに邸宅に近づきます
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UKAI-TEIの文字が
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帰りに看板を激写！ご馳走様です！
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とうとう1000件目・・・ 正直言って、感慨深いです・・・
ここまで来れたのも私のレビューに訪問してくださり、コメントまでしていただける
マイレビュアー様あってのこと。自分のための記録だけではここまで続かなかったかも。
本当にマイレビュアー様には感謝・感激・雨・あられです！
この場を借りて御礼申し上げますm(_ _)m
さて、1000件目の記念すべきレビューは2013/7月現在、食べログランキングで
神奈川県No.1のこちらです！
私の超お気に入りの藤沢の幸庵よりもはるかに高いポイントをマーク。
ずうううっとBMしておりましたが、今回、満を持してディナーでの訪問です！
場所は中央林間駅から徒歩で20分少々。普通はタクシーとかで訪問するのでしょうが、
我々の場合はウォーキングが基本です！
住宅街の中にポツンと林が見えてくるのですが、それが実は横浜うかい亭の敷地になります。
イメージよりももの凄く広い邸宅のような店です。
門のあたりには駐車場係の方が数名いらっしゃいました。
予約している旨を告げて中に入っていきます。
広い駐車場を横目に見ながら、エントランスへと続く石畳を歩いていきます。
池とかもありました。
玄関にも女性スタッフが立っており、そこで名前を告げます。
しばし、ウェイティングコーナーで席の準備が出来るのを待ちます。
その後、2Fに案内されました。
鉄板のあるカウンターが何か所もあるんですね。凄く広いです。下手すると迷子になります（爆）
聞くところによると全席150席くらいあるそうです。さすがに同一時間帯にそれらを満席に
するとシェフの手が追いつかないそうですが、100席くらいなら対応できるとのこと。
豪華絢爛の店内を通り、カウンター席に到着。
もはやこの時点で、”成功”の2文字が脳裏をかすめています。
まずはドリンクメニューを渡されますので、食前酒を選びます。
二人ともシャンパンの
・ルイ ロデレール 1890円 × 2杯
を頼みました。
すっきりと美味しいシャンパン。やっぱこういうところのは美味いですねえ。
シャンパンを飲みながらコースメニューを選択します。
こちらは当日にメニューを決めることが出来ます。
コースは3種類用意されていて、
・ステーキディナーコース 10500円
・初夏の味覚とうかい牛コース 12600円
・鮑の岩塩蒸しとうかい牛コース 16800円
から選びます。
もはや心は決まっていて、料理長厳選の特別メニューである、
・鮑の岩塩蒸しとうかい牛コース 16800円 × 2名分
をオーダーしました。
苦手な食材は無いかと聞かれますが、既に料理の説明は受けましたので、大丈夫ですと
伝えました。
私「羊が苦手なんですけど、それは出ないようですので。」
男性スタッフ「うちは牛ですからね（微笑）」
とにかくこちらのお店は雰囲気も素晴らしいのですが、サービスも最高レベルです。
本当にお客様にくつろいでもらい、最高の時間を過ごして欲しいという気持ちが伝わってきます。
今回いただいたものは以下になります。
・初カツオのマリネ
大葉のソースの上に、初カツオを乗せて、その上にキュウリ、大根、セロリ、チャービルなどを
乗せてマリネにしたものです。既に一口サイズに切られていますので、スプーンでいただきます。
前菜らしい食欲を増進させる美味しい料理でした。季節の野菜たちの食感と、大葉のソースとの
ハーモニーが素晴らしいです。あっさりした初カツオとの相性は抜群。
・フォアグラのソテー、賀茂茄子のロースト トリュフソースかけ
フォアグラがあまり得意では無いかみさんもこれは美味しいと言っていました。
変な臭みも無く、とろける美味しさです。
サマートリュフを使ったソースも見事。トリュフって店によってはエチレンガスのような
嫌な臭いが強いところもあるのですが、こちらはそれもなく、いいところ取りでした。
バゲットが供されますので、それでソースをぬぐって平らげました！
・じゅんさいと雲丹のコンソメゼリー寄せ
季節のじゅんさいは若い芽だけを摘んだもの。食感が素晴らしいです。
雲丹との相性も良かったですよ（＾＾）
・鮑の岩塩蒸し
鉄板の上に笹の葉を敷いて、その上に鮑を置き、香草や香辛料をかけ、昆布で覆い、
さらにその上にたっぷりの岩塩で多い、何やら酒を塩に含ませるように掛けていました。
そして蓋をして蒸し焼きにします。
一方で、ソース作り。肝とかを使って、アミガサ茸とバターを使った濃厚なソースを合わせます。
ネギとかも入れていたかな。XXXソースとおっしゃっていましたが覚えれませんでした（＾＾；
蒸しあがった鮑にそのソースをたっぷりとかけていただきます。
うーん、デリシャス！
このアミガサ茸を使ったソースが無茶苦茶旨いです！思わずシェフに「これ最高ですね！」
と絶賛してしまいました！私の稚拙な表現では伝わりませんが、誤解を恐れずに書くと、
無茶苦茶濃厚で旨みがたっぷりで香りの良いベシャメルソースのようなコクを感じました。
これも残さずにバゲットでぬぐって平らげました。これは残せんでしょう！
・うかい牛のステーキ
この日は熊本牛とのことでした。こちらのお店は日本全国からその時に厳選した牛を
仕入れているようです。今回は熊本牛が良かったんでしょうね。
焼き加減を聞かれましたが、このお肉のお薦めの焼き加減でお願いしますと伝えました。
まずはスライスしたガーリックを丁寧にゆっくりゆっくりと炒めていきます。
ステーキは最初は強火の鉄板でさっと両面を炙るように焼かれ、続いて蓋をしてじっくりと
熱を通していました。
脂身は別に切り離され、それも焼かれていきます。
一人前6切れで提供されました。100gくらいかな。カリカリのガーリックチップ、
黒七味塩、タマネギのみじん切り、醤油が提供されます。
醤油は1，2滴程度で食べてくださいとの説明を受けます。
ステーキの焼き加減はミディアムレアでしたね。つまりこれがお薦めの焼き加減と言うことです。
牛の脂身の部分は、わさびの葉の上に乗っけられました。わさびの葉に包んで召し上がって
くださいとのことで。その通りにすると、美味しかったです（＾＾）わさびの葉が脂っぽい
部分を感じさせないというか。
肉はもちろん旨いの一言。特に黒七味塩との相性が良かったです。
・ヤングコーン 1260円
まだお腹に余裕があったので、食事の前に焼き野菜を追加でいただくことにしました。
目の前の氷の上に、その日の野菜が並んでいましたので、その中からこちらをチョイス。
この季節ならではの野菜です。
鉄板の上で皮ごとじっくりとバターで焼かれました。香ばしくてホクホクして最高！
・グリーンアスパラガス 1260円 × 2人前
さらにはこれまた大好物のアスパラガスを追加でいただきました。
穂先の部分がたまらんです（＾＾）
・貝柱と唐墨の炊き込みご飯
かみさんがチョイスした食事メニュー。これは普通かなあ。割烹や懐石で食べているので
こういうのは評価が厳しくなっちゃうんですよねえ。
・ガーリックライス
私がチョイスした食事メニュー。
細かく刻んだガーリックをこれまた丁寧に炒めて旨みと香り成分を抽出し、ご飯に絡めながら
炒めたものです。炊き込みご飯よりこっちの方が好きですね（＾＾）
どぎつくない自然なガーリックライスの美味しさです。
食事は、香の物と赤だしも供されます。
食事が終了した時点で、今度はデザートになりますが、別室に移っての提供となります。
鉄板カウンターのあるフロアの隣のフロアがサロンのようになっており、そこでデザートを
いただくことになります。ほんともう、至れり尽くせりですねえ・・・
確か4種類くらいあるデザートの中から好きなものを選びました。
・レアチーズのババロア、グレープフルーツとレモングラスのシャーベット添え
私が選んだデザートです。最後を締めくくるのに相応しいさっぱり系のデザート。
ババロアが優しいチーズの味で、フルフルしていて美味しかったあ（＾＾）
・ホワイト、ミルク、ビターチョコレートのパフェ
かみさんが選んだデザートです。いろんな味のチョコレートのパフェ。
私はビターチョコレートの部分が美味しかったですねえ。
・レモンティー（かみさん）
・ホットコーヒー（私）
・焼菓子
以上でコースは終了。
ちなみにこの日に飲んだドリンクは、
・ルイ ロデレール（乾杯のシャンパン） 1890円 × 2杯
・ムーラン ド シトラン（赤ワイン） 1260円
・コート デュ ローヌ ブラン（白ワイン） 1050円 × 2杯
・シャブリ（白ワイン） 1470円
・メルロー（赤ワイン） 2100円
・カシスソーダ 950円
・桃のノンアルコールカクテル 1260円
・ライムとジンジャーのノンアルコールカクテル 950円
これら全ての合計金額は、56370円（サービス料10％込み）。一人当たり約28000円。
なかなかのお値段ですが、それに充分に値する価値がありました。
まずもって趣のある洋館、その中も豪華絢爛の内装、高級ホテル並みのサービス、ホスピタリティ、
レベルの高い食事、目の前でシェフが作り上げるパフォーマンス、丁寧な料理の説明、
美味しいワイン、別室でいただくデザートなどなど。
ほんと、分かりやすく素晴らしいです！分かる人にしか分かるまいという匠の世界ではなく、
老若男女、レストラン経験の有無に関わらず、ストレートに分かりやすい素晴らしさがあります。
これはやはり人気が出るはずですよ。記念日なんかには本当に最適な店ですもん。
2013/4月頃から、1000件目レビューはここにしようかなあと考えていましたが、
ほんとそれに相応しいお店で良かったです！
万が一失敗こいたらどうしようかと思っていましたが（爆）
あの謙虚な態度でお店を続けられるのであれば、しばらくは神奈川県No.1の座は安泰ですね。
ほろ酔い気分で、最後に店の看板の写真を撮って、中央林間駅に向かって歩きました。
最高の余韻に浸りながら。
ご馳走様です！（2013/7/5現在、4.64ポイント）