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佐島の蛸に花山葵、梅のジュレ掛け
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毛蟹の真薯にうるいとわらびをあしらったもの
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紀州の初鰹
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鮑うどん
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鮑うどんリフトアップ
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春かぶらを蒸したものの上に、淡路産のアナゴとコシアブラ
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佐島のスズキ、蚕豆揚げ、アスパラの上にバチコ、わらび味噌添え
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ジャガイモのハリハリ
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ジャガイモのハリハリアップ
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宮崎牛と京都のタケノコ、花山椒
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ホタルイカ、新生姜、三つ葉の炊き込みご飯
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食事
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ホタルイカ、新生姜、三つ葉の炊き込みご飯アップ
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和三盆のプリン、シャンパン煮のイチゴ、イチゴのジュレ掛け
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和三盆のプリン、シャンパン煮のイチゴ、イチゴのジュレ掛けリフトアップ
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芋焼酎海のロック
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梅酒のソーダ割
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看板
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店への通路
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900件目レビューは、今回の東京食い倒れツアーで最高ポイントをマークしたこちらで！
東京食い倒れツアー初日のディナーで利用しました。
JR田町駅から慶應義塾大学方向に歩いていき、ちょっと脇道に入ったところのB1Fにあります。
玄関の前には打ち水がされており、凛とした雰囲気を漂わせていますが、一歩店内に入ると
活気のある声で迎えていただけます。
9席あるカウンターのうち、一番奥の席に案内されました。カウンターはL字になっています。
カウンター以外にも、半個室のテーブルと、団体用の部屋が1部屋ありました。
BGMは日本料理屋ですがクラシックです。最近こういうの多いですね。ジャズとか。
いつものように私は芋焼酎の海のロック、かみさんは梅酒のソーダ割でスタートです。
以下は15000円のコースになります。
・前菜
佐島の蛸に花山葵、梅のジュレ掛け。さっぱりといいスタートです（＾＾）
蛸自身の旨みが濃かったです。
・椀物
毛蟹の真薯にうるいとわらびをあしらったもの。カツオと昆布の出汁のバランスが秀逸。
さらには、真薯は毛蟹だらけでそれだけで美味しいのですが、毛蟹を包んでいる部分も
無茶苦茶、蟹の味が濃厚で美味しかったです。その部分にも蟹の出汁を含ませたとのことです。
真薯のつなぎの部分ってややもすると練り物のような味になるのですが、これは素晴らしい！
・向付
紀州の初鰹。藁で焼いたものです。燻製香がいいですね！
・強肴
鮑うどん。最初聞いたときに聞き間違えかなと思いました（爆）
しかし間違いじゃなくて、能登産の鮑の肝を和えた稲庭うどんの上に、陸奥湾のうにと
ジュレをかけたものでした。この鮑の肝がこれまた一切臭みなしで素晴らしい味でした！
こんな稲庭うどんは生まれて初めてです。これまた驚愕（＾＾）/
・蒸物
春かぶらを蒸したものの上に、淡路産のアナゴとコシアブラを乗せたもの。
銀餡が掛かっています。
・焼物
佐島のスズキ、蚕豆揚げ、アスパラの上にバチコ、わらび味噌添えです。
バチコは旨みがあっていいですね。苦手な食材なんですが、嫌な風味がありませんでした！
・箸休
ジャガイモのハリハリです。ジャガイモを桂剥きにし、細く切って、とびこをつぶして
旨み成分をまとわせてからドーム上に形を整えたものです。
これも素晴らしかったですねえ。ほんと美味しいですよ！とびこの旨みをまとったジャガイモが
最高なんですよ（＾＾） これも凄い一品です！
・煮物
宮崎牛と京都のタケノコ、花山椒の煮物です。宮崎牛は低温しゃぶしゃぶになっています。
名残のタケノコですかねえ。うんまい！
今回のツアーでは花山椒をいっぱい食べたなあ（＾＾）
・食事
ホタルイカ、新生姜、三つ葉の炊き込みご飯、赤だし、漬物です。
炊き込みご飯のご飯の炊き加減が私の好みにピッタリ！たまらんです。やや固めでしっとり。
ホタルイカはワタの旨みが濃厚でした。全然身も固くないです。新生姜のアクセントが
素晴らしいですね！ ほんとお腹いっぱいでしたが全部たいらげました！ こんなの残せん！
「いつ食べるの？ 今でしょ！」（爆）
・デザート
和三盆のプリン、シャンパン煮のイチゴ、イチゴのジュレ掛けです。
飲み物は、芋焼酎の海ロックを4杯、梅酒のソーダ割り3杯を飲んで、
合計は、39930円でした。
このレベルの料理屋さんでは破格レベルだと思います。4万円切るんですから。
CPもいいです。ほんと素晴らしい！
ご主人はお若いように見受けられますが、休日には他の料理屋さんにも伺うなど研究熱心。
非常に腰が低いですが、常に目を配らせており、いちいち呼ばなくても、私がそろそろ
芋焼酎ロックのお替りをしようかなと思うと、そのタイミングで目が合い、「お飲み物は
いかがされますか？」と声をかけていただけます。それができない時にご主人を見ると、
常連さんとの会話の途中でこちらに来れない時で、それでもチラッとこちらのグラスに目配せがあり、
ああ、グラスが空になったのに気付いたんだなと安心感を与えてくれます。
素晴らしいホスピタリティです。
間違いなく関東を代表する日本料理屋になるのではと思います。ああ、もうなってるか（爆）
東京食い倒れツアー初日のディナーが、いきなり本ツアーの最高点をマークすることになりました（＾＾）
現実はドラマのようにはいかず、どの日に素晴らしいお店に出会うかは分かりませんね！
出会わない時もあれば、毎日出会う時もあるでしょうし。この店に出会えたことは幸せです（＾＾）
ここは絶対に再訪MUST店です！！！
ご馳走様です！（2013/5/23現在、4.13ポイント）