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玄関
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香煎茶
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萬膳（鹿児島の芋焼酎）
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先付（口子、大徳寺麩、帆立、菜の花、蕗）
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先付（梅干しの鯛白子掛け）
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あぶらめ、生湯葉の椀物
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ぐじ、鯛、鮪の造り
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桜鱒の南部焼
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氷魚と白米の凌ぎ
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鍋（筍、わかめ、あぶらめ、花山椒）
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丹波牛のロース胡麻ポン酢
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焼穴子のおろしかけ
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八寸豆とサーモン
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貝のカラスミおろしかけ？
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鮑とアスパラの土佐酢ジュレかけ
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丹波米のご飯に香の物
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スッポン出汁で炊いたちりめん山椒
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赤だし
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アップルマンゴー、いちご、キウイ
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わらび餅
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京都旅行4日目の夕食は、夕食としてのトリになります。
トリを飾るのは、京都市内の人気店、岩さきです。
こじんまりとした玄関を入ると、すぐ目の前に、
6人掛けのカウンターがあります。
その奥には座敷があるようで、何名かのお客さんが入っていました。
カウンターには、先客2名が食事をされていました。
こじんまりとしていますが、新しい感じのするきれいな店内です。
飲み物は、芋焼酎をお願いすると、萬膳（鹿児島の芋焼酎）を
薦められました。良いサツマイモが取れないと仕込まないという
こだわりの造り酒屋で、滅多に手に入らないとか。
かみさんは、いつもの梅酒炭酸割です。
20000円のコース内容は以下になります。
・香煎茶
・先付
大徳寺麩、帆立、菜の花、蕗の炊いたものに、口子を細く切ったものと
木の芽が散らされています。正直、口子は苦手なのですが、細く切ってあるのと、
木の芽と一緒に食べると、旨味のみが感じられ美味しかったです。
・先付
もう一つが、梅干しを煮たものに鯛の白子の裏ごしを掛けたものです。
昨夜の、瓢亭で出された鯛の白子は、若干の臭みを感じましたが、
梅干しと一緒に合わせたことで、それが全くないどころか、相乗効果で
双方が、より美味しくなっていました。
これを食べて、天才か？と思いました。
・あぶらめ、生湯葉の椀物
申し分ないです。美味しいです。透明感のあるお出汁です。
・ぐじ、鯛、鮪の造り
土佐醤油、ポン酢でいただきます。あしらいに、山芋、貝割菜、みょうが、海苔。
・桜鱒の南部焼
鱒もこのように焼くと、素晴らしく美味しいです。胡麻の風味と味噌のコクが、
淡白な鱒を極上の一品にしてくれています。
・氷魚と白米の凌ぎ
・鍋
筍、わかめ、あぶらめ、花山椒です。花山椒はこの時期のわずかな期間しか
取れない貴重なものだとか。出汁も美味しいです。
・丹波牛のロース胡麻ポン酢
肉は柔らかくて、ポン酢も使われているので、さっぱりといただけました。
・焼穴子のおろしかけ
この辺りから記憶が・・・ 既に芋焼酎のロックを5杯くらいいただいています。
おかみさんとの会話が楽しくてついつい。
・八寸豆とサーモン
・貝のカラスミおろしかけ？
・鮑とアスパラの土佐酢ジュレかけ
・丹波米のご飯に香の物
ご実家で作っている米とのこと。京都では珍しく、ちょっと硬めかなという
感じで美味しかったです。
・ちりめん山椒
すっぽんの出汁で炊いたとのこと。研究熱心なんですね。
・赤だし
・アップルマンゴー、いちご、キウイ
・わらび餅
多分、お薄もあったはずですが、もはや写真も撮って無いようで・・・
食事中もご主人と会話する機会もありましたが、確かに接客は
苦手なようで、はにかんでおられるようなご主人です。
でも、おかみさんいわく、本当に年がら年中、料理のことしか考えてないと
おっしゃっていました。逆にそいうところに惚れたんだとか。
ご主人が接客が苦手な分、おかみさんと娘さんが接客上手ですので、
店全体としては、なんら問題なく、非常に楽しい食事を堪能できます。
楽しすぎて飲みすぎてしまうのが難点か（笑）
季節ごとに伺いたい店が増えました。