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まぐろ
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いか
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えび
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あじ
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ほたて
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ひらめ
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太刀魚
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吸い物
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赤だし
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づけ
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えびの頭
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うに
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あなご
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あなご（女性バージョン）
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鉄火巻き
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玉子
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メロン
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胡瓜
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がり
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福岡食い倒れツアー2日目のランチで利用しました。
場所は、小倉駅からすぐ。徒歩5分くらいのところにあります。
店内はカウンター5席のみ。
この日は我々ともう1組のご夫婦のみ。と言ってもそれで4席埋まっているわけですが。
大将はきさくな感じで、苦手なものや好みがあれば何でも仰って下さいと。
寿司は一人一人の好みに合わせれますからね！と。
我々は10貫16200円のコースを予約しました。他でも食い倒れたいので少なめのコースで。
この日に頂いたのは以下になります。
・胡瓜
塩でいただきます。最初はこれもコースの一つなのかなと思いましたが、
無くなると補充されていきます。ということでこれは箸休め的なものです。
・がり
卓上の壺に入っていますので自分で好きなだけ食べます。
甘みが強くて私は好みではありませんでした。と言いながらも結構食べましたが（＾＾；
生姜自体は大好きなので！
・まぐろ
定置網にかかった生のまぐろとのこと。さっぱりとした脂を従え旨いっす。
・いか
飾り包丁を入れてとびこと雲丹、胡麻などをトッピング。ビジュアルも綺麗ですね。
カボスがかかっており、胡麻の風味とカボスの風味がいいです。
・えび
半生状態。こちらもカボスでさっぱりと。
このあたりから私はわさびを強めにしてもらいました。
好みを伝えると大将はむっちゃ嬉しそうでした（＾＾）
・あじ
茗荷と昆布をトッピング。もちもちとした弾力。
・ほたて
半生状態につめを塗っています。
・ひらめ
肝を乗せています。濃厚。身は弾力のある仕上がりに。
・吸い物と赤だし
どちらにしましょうかということで大将の提案で一つずつにしてもらいました。
吸い物は薄めの仕上がりで白身が入っていました。
一方、赤だしはしっかりとした濃い目の味。わざとそうしているそうです。
・太刀魚
炭火で炙ったものです。これが香ばしくてふわふわの食感で脂が乗っていて・・・
それをカボスがまとめあげていて。至福・・・
・づけ
まぐろをまぐろの出汁で漬けたもの。てかてか光るつやが凄いです。
味は本当に出汁が効いていました。こういうづけは初めて。旨いなあ。
大将いわく、江戸前でこういうづけを出したら怒られるなあと。
・えびの頭
炭火で炙ったものです。えびの味噌が濃厚。
・うに
唐津の赤雲丹に有明の海苔で巻いたもの。海苔も力強く雲丹に負けていません。
雲丹は甘いですわあ。
・あなご
ふわふわ。口の中で溶ける。これはたまらん。
ちなみに女性には海苔で巻いて半分にカットしたものを提供します。
女性の口では一口では難しいのでそうしていると。
大将の言い方だと、男性には手を抜いているとのことでしたが（爆）
・鉄火巻き
中トロを巻いています。そりゃあ旨い。海苔もね。
・玉子
すまきにしたもの。冷たく冷やされています。
出汁をたっぷりと含んでいますが、甘さもありますので私の好みでは無いです。
まあ寿司屋の玉子で甘くないのを見たことが無いですけどね。かみさんは好物。
・デザート
メロンでした。
こちらはお酒は置いていなく、熱いお茶でいただきます。
お茶は4回くらいこまめに取り替えてくれました。人生最高回数ではと（爆）
これで〆て32400円。一人当たり16200円の明朗会計。
シャリはやや小さめで酢も甘さも程よい加減。炊き加減はそんなに固くも無く。
お腹の具合もこのコースでジャストですね。まだ食べ歩きをする余裕があるくらいの。
ただし値段はやっぱ高いかなあと。何せ10貫で16200円ですけんね。
福岡は安いというイメージがありますが、この値段は銀座の寿司ランチにも匹敵するので。
それと12：30からというのも厳しいところ。私はランチはできれば11：00から食べて、
ディナーまでの時間をなるべく開けたい派なので。
でも大将を含め皆さん非常に丁寧な接客で楽しかったですし美味しかったのも事実（＾＾）
ご馳走様です！（2015/5/11現在、4.37ポイント）