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フラワーデコレーション
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看板
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アミューズ
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オードブル
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ポタージュ
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ポワソン
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アントレ
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ロティ
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デセール
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チーズ
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鴨の置物
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ワイン
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パリ本店のなにか
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2025年4月訪問。
東京都のホテルニューオータニ内にあるフレンチレストラン。
今回は長年の友人が不惑を迎えたということで、そのお祝いでお邪魔しました。
店はホテルニューオータニのメイン棟内にあります。
ニューオータニは作りが結構複雑なので、ガーデンタワーの方から入館するとちょっと分かりにくい場所にあります。
レストランの入り口から長めの廊下を進んでいくと、きれいな桜のフラワーデコレーションが飾ってありました。
このデコレーションは毎週変わるとのこと。
メインダイニングに入場すると、シャンデリアの輝く広々とした空間の向こうがガラス張りとなっていて、緑の庭園が見渡せます。
テーブルには燭台などと共にクリスタル製の鳥の置物が。
鳥は鴨で、この店のスペシャリテが鴨料理であることを表しているようです。
今回は38000円のディナーコースをお願いしました。
コース内容は4週間くらいで変わるようです。
まずはグラスシャンパンで乾杯。
この店はデギュスタシオンのような形でワインを料理のペアリングで頼むことはやっていないそうです。
また、グラスワインは白とシャンパンのみ用意があり、赤はボトルで頼む必要があります。
今回はグラスの白を何杯か頼んだ後、ボトルでマルサネをお願いしました。
メニューを持ちかえらなかったため、詳細が書けませんが以下のような内容でした。
・アミューズ：店のロゴをかたどったゴーフレットのようなもの
・オードブル：旬のホワイトアスパラガスを使用した一皿
・ポタージュ：ポテトのスープ
・ポワソン：アカムツのグリル的な一皿
・アントレ：金の卵を模した一皿
・ロティ：鴨肉を使用した一皿
食後のデセールの前はコース外のチーズとシェリー酒を注文してまったり。
どの皿もとても美しく、かつ季節感があり、そしてもちろん美味しいです。
最近よくあるプリフィクスのコースではなく、完全に店任せの内容なのも私的には好ましく感じました。
食後には今日いただいた鴨が、この店の40年余りの歴史の中の何羽目の鴨かを記したカードをいただきましたが、そんなちょっとエスプリの効いた演出も楽しかったです。
結局入店から店を後にするまで3時間半の長めのディナーになりましたが、ぜんぜん退屈しなかったです。
退店の際に外までの通路を通ると、入店時にはあまり気が付かなかったのですが、壁にはいろいろとパリの本店にまつわる展示物が飾ってあり、店の方が説明をしてくれました。
フランス革命時のワインだかシェリー酒だかのボトルなどもあって、トゥールダルジャンの尋常ではない長い歴史を垣間見ることができます。
聞けばパリの本店以外の支店はこの東京店だけとのことで、 その分トゥールダルジャンのこの店に対する本気度が伝わってきます。
少々値段は張りますが、最近のモダンなフレンチとは一線を画した、正統派フレンチの魅力を味わえる貴重なレストランだと思います。