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熊本の郷土料理が満載の朝食バイキング！
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天草揚げ、辛子蓮根、辛子明太子などなど
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「太平燕（タイピーエン）」もしっかりといただきます♪
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郷土料理だけでなく、いろいろ満載の朝食バイキング
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これをお目当てに行ってきました、熊本の郷土料理「太平燕（タイピーエン）」
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これも熊本の郷土料理「だご汁」
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「馬カレー」、朝からカレーっていいものですね
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他の地域の郷土料理も持ち回りで出しているそうです。 今月は「仙台の芋煮汁」でした
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あれもこれも取ってきて大満足
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「鮭わかめご飯」
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小鉢だけでもすごいです
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普通にスクランブルエッグとかソーセージもあります
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熊本と言えば「からし蓮根」ですね～
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朝食に最適な「天草揚げ」
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「さくら味噌」は、馬肉の味噌和え。
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「阿蘇高菜炒め」もピリッと美味しい
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「太平燕（タイピーエン）」、
もとは中国福建省福州市の郷土料理
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濃厚な豆乳で作られた「自家製ざる豆腐」
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素朴で美味しい「だご汁」
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熊本の郷土料理がずらりと並ぶ朝食バイキング
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「鯵の南蛮漬け」
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「笹蒲鉾」「出汁巻き卵」
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「肉じゃが」
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仙台では秋になると、河原で「芋煮汁」を作るらしいです
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デザートも豊富でした
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フルーツもさっぱりと美味しい
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コーヒーゼリーもおいてありました
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お漬物だけでも十分満足できそう♪
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小鉢がたくさん並んでます
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阿蘇のこしひかりを使った「鮭わかめご飯」
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セルフの「太平燕（タイピーエン）」
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「太平燕（タイピーエン）」のスープです
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テイクアウトで帰りにコーヒー
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サラダもたっぷり食べれます
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ソースセージやベーコン
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フライドポテトにスクランブルエッグ
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薬味です
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ドリンクバーも充実
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低脂肪牛乳もあったので是非頂いてみました
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これだけ充実した朝食バイキングはなかなかないですね
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明るい日差しがたっぷりの清正公さん
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清正公さんのテーブル席
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座敷席もありました
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「ホテル法華クラブ熊本」の９階「清正公」さん
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ホテル内にあった朝食バイキングの案内
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郷土料理満載の朝食バイキングが1080円
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ホテルのロビーの様子
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「ホテル法華クラブ熊本」の入口の様子
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ツインルームです。 部屋もキレイでした
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「ホテル法華クラブ熊本」さんの外観
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こちらは、「ホテル法華クラブ熊本」の朝食バイキングです♪
「ホテル法華クラブ」の朝食バイキングは、各地の郷土料理に力を入れていて、ここで食べればその土地の郷土料理を少しずつ一通り食べれてしまうので便利ですね～。 郷土料理だけでなくて、普通の料理もいろいろあって、ホテルの朝食バイキングとしてはかなり種類も豊富で、ちゃんと料理人の作った料理が提供されていてレベルが高いと思いました。 これは素晴らしかったです♪
お食事処は、９階の「清正公」さんで、朝食バイキングは1080円♪
熊本の四季折々の郷土料理を食べつくせて、しかもバイキングで一通り食べれるし、量も好きなだけ食べれるのでめっちゃお得でした。 熊本ではいろいろと郷土料理を食べ歩きましたが、まだ食べれてないものもあったりして、ここでまとめて食べれてしまえたので、すごくラッキーでした♪
まずは、一通り郷土料理コーナーで取ってきて、その他の料理もちょいちょいと頂いてきました♪
「太平燕（タイピーエン）」
中国福建省福州市の郷土料理で、日本では熊本での郷土料理になってます。
もともとは、扁肉燕を使ったワンタンのような料理が、熊本に伝わってから少し変化して、扁肉燕の代わりに春雨を用いた麺料理になったそうです。
こちらでは、春雨・豚肉・キャベツ・もやし・きくらげ・小エビ・ニンジン・タケノコ・ウズラの卵などの具が入った器が並んでいて、スープをセルフでかけて持っていきます。 スープは、あっさりとした鶏ガラのスープでした。 さっぱりしていて、野菜も春雨もたっぷりなヘルシーな料理、朝一番で優しく胃を起こすにはちょうどいい料理ですね～♪
「からし蓮根」
前の日に「くまBAR」で食べ損ねた辛子蓮根ですが、朝食バイキングで早速食べれました♪
辛子がたっぷりつまっていて、めっちゃから～いっ！ す～っと鼻を抜けていく辛みが刺激的、でも口当たりはまろやかでシャキシャキのレンコン、これは最強ですね～。
「さくら味噌」
馬肉の味噌和え。 これご飯の上にちょこっと乗せて食べると美味しかったな～♪
作るときには、油で炒めながら混ぜ合わせているそうです。 麹の甘みとまろやかな食感で、ホックホクのご飯にぴったりでした。
「天草揚げ」
これも、朝食のちょっといた一品に最適でした。 まあ夜に食べていれば酒の肴にぴったりと言ってたと思いますが（笑）
２種類あったので、もちろん両方ゲットです♪ 天草は魚介類が豊富に取れて有名なところ、実際に言ってみると揚げやかまぼこなどの加工品も満載のところでした。 天草の新鮮な魚をすりみにした揚げ物で、生姜醤油をちょろっとつけて食べると、口の中でお魚の旨みがじゅわ～っと広がって美味しかったです！ 清正公さんの朝食バイキングでは、日替わりでいつも２種類を出しているそうです。
「阿蘇高菜炒め」
地震や噴火で特に大変な思いをされている阿蘇の郷土食です。
阿蘇高菜を煎り胡麻と胡麻油で香ばしく炒められているもので、これもご飯に合うな～♪
ピリ辛の高菜がシャキシャキで、塩加減もよくて、これまた美味♪ もともとは厳しい冬を過ごすための常備食と言われ、火山灰の土壌で育つ品種らしく、阿蘇の風土があってこその「阿蘇高菜」なのですね。
「自家製ざる豆腐」
これも熊本の郷土料理なのかな？
熊本の美味しい水で作る！ってウリで、たしかに濃厚な豆乳で作られていて、味が濃い美味しい豆腐でした。
「馬カレー」
お鍋からすくってみると、ジャガイモが結構大きなものがごろごろと入ってました。
馬肉は、塊では救えなかったな～。 すっかり溶け込んでしまっているのかもしれませんね。 馬肉の肉感は味わえませんでしたが、ルーにはしっかりとワイルドさを感じられました。
クセは全くないのですが、どことなく馬肉の甘みも感じられて、なかなか濃い目の仕上がりのルーでした。 それを和風の出汁でまろやかに仕上げているようで、比較的甘口です。 朝食バイキングなので、甘口なのはしょうがないかな～っとは思いましたが、ボク的には少々辛いほうが好みではありました。
全体的に脂っこさがあまりなくて、味わいはハッキリとしているがヘルシーさもあるような「馬カレー」でした。 これも馬肉ならではですね。
「だご汁」
これも熊本の郷土料理ですね～。
練った小麦粉をちぎって団子にして汁にいれた、すいとん汁のようなものです。 忙しい農家の方々は、作る時間と食べる時間を節約するために作られた料理とのことで、簡単に気軽に食べれて腹持ちもよいとのことでした。
野菜も大根、ニンジンなどがごろごろ入って、揚げもたくさん入っていました。
出汁は昆布やカツオ、イリコあたりの純粋な和風出汁で、具材の旨みがお汁に染み渡っていて、素朴なんだけど美味しい～♪ ほっこりとして心に染みる味わいでした。 団子はむっちりと歯ごたえがあって、なんだか優しい味わいのお汁ですね～。
その他、料理の種類がすっごく豊富でした♪
郷土料理だけじゃなくて、普通に和の朝食バイキングとしても、かなりいろいろあって十分に満足のいくものでした。
「肉じゃが」「出汁巻き卵」「塩鯖」「笹蒲鉾」「鯵の南蛮漬け」「温泉卵」「金時豆」
「辛子明太子」「山川漬け」「もずく酢」「自家製ぬか漬け」「梅干」「お新香」などなど。
ご飯は、普通のご飯の他に、「鮭わかめご飯」がありました。 阿蘇のこしひかりを使っているらしいですね。
「サラダ」も種類が豊富で、熊本県産トマト・海草・マカロニ・カーネルコーンなどなど。
あと、どうしても和食が食べられない外国人のお客さん向けなのか、スクランブルエッグ・ポテトフライ・ベーコン・ソーセージなども用意されていました。
「フルーツ」もパイナップルやオレンジなどたくさん。 ヨーグルトにはキウイソースやブルーベリーソースが用意されていて、デザートも十分♪ コーヒーゼリーもおいてありました。
ドリンクバーも、普通にいろいろと種類があって、低脂肪牛乳もあったので是非頂いてみました。
朝から牛乳を飲む機会って少なくなってるな～とか思いつつ、すっきりと飲みやすい牛乳で美味しかったです。
その他、「ホテル法華クラブ」さんでは、「郷土あじめぐり」というイベントをずっとやっているようです。
ホテルのグループで、持ち回りで全てのホテルで各地の郷土料理を一品を出しているようです。 12月・1月は札幌店が主催されて石狩鍋が予定されているそうです。 10月・11月の郷土の味めぐりは「仙台の芋煮汁」でした。
「仙台の芋煮汁」
仙台では秋になると、河原で「芋煮汁」を作るらしいです。 宮城の秋の風物詩とも言われている「仙台の芋煮汁」です。
豚汁に似ていますが、ポイントは里芋ですね。 豚肉と里芋を入れて味噌仕立てで作られるそうです。
濃い目の味噌を使っていて、里芋が入っているせいか、普通の豚汁よりもとろみが強かった気がします。
味付けも甘めで、大根・ネギ・白菜・コンニャクなどの野菜の旨みもしっかりと溶け込んでいて、これまた美味しい♪
熊本の郷土料理だけでなく、他の郷土料理も一品出すイベントって、うまく考えたもんだな～。
すごく楽しい朝食バイキングで、大満足でした。
こちらの料理は、ただ郷土料理というわけではなく、全てにおいてちゃんとした料理だな～っと思いました。
それぞれ、素材の選び方から、作り方までしっかりとしていて、料理人のかたのレベルも高くまとまっている感じられます。 特別な個性があるわけではなく、万人ウケするようなしっかりとまとまりのある料理が提供されているステキなお店でした～♪