saporin_0109さんが投稿した鮓処しんや（東京/武蔵境）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮓処しんや武蔵境/寿司

1回

夜の点数：4.0
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2020/07 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

@saporin_0109が通う寿司屋②

武蔵境の隠れた名店です。
大将と女将さん二人で切り盛りされています。大将は麻布十番のまつ勘で修行され、吉祥寺まつ勘の立ち上げを行った方です。

ネタは多くはないものの、良い食材のみを丁寧に丁寧に扱われています。

しゃりは赤酢ですが、流行りの濃厚な赤酢ではなくとても上品で、白身やイカにもすっと馴染みます✨

握りはもはや芸術品と言って良いほど美しく、毎回感動いたします。しゃりが小さいため、好きずきはあるかもしれませんが、私はしんやさんの握りが大好きです。

もともと、しんやさんのお向かいにある酒の中川さんで日本酒を買っており、色々な方のお勧めで去年伺って以来とてもお世話になっています

清潔感のある店内で、客同士の間隔も広いので安心です。

(大好きなお店ですが、大将お一人で握っているため混雑時は提供が遅くなってしまうことがあり★4としています。)

しんこ仕込みに3時間かかっているそう。息を飲むほど美しい。。

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つまみでもしんこをいただきました。甘みがあります。

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熊本のしんこ甘みがしっかりしています

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江戸前のしんこ何としんこの食べ比べ！熊本より輪郭がはっきりしている印象。

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車海老

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ほっき貝こりこり、甘みもあり思わず笑みに

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平貝しんやさんの貝はいつも品が良い。

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穴子とろけます

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白イカ美しい

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赤身の香りが口いっぱいに広がります。

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夏らしくコチ

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ムラサキウニ

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よくいただく子持ち昆布厚みがしっかりあって美味しい

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2021/05/25 更新

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