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お任せコース、13200円と日本酒。
とうもろこしのスープは自然ですがとてもあまくてデザートのようでした。
じゅんさいの酸味にブルーベリーをつかっていたりと、とてもクリエイティブな部分がありつつも、本質的に素材の良さが活かされている料理で、とても美味しかったです。
刺身に醤油もあったのですが、醤油塩と発酵オレンジ粉がついていて、いろいろなかたちで楽しんで食べることができました。醤油塩はすててしまうものを勿体ないので塩として商品化したものだそうですが、それだけでもお酒のつまみになりそうなうまみ塩でした。
天然すっぽんの煮凝り的なものに紫ウニを合わせたものも絶妙な組み合わせで美味しかったです。スッポンの味がかなりしっかりしてて、そこに少し水分のあるウニがとても良かったです。
とにかく全部の料理がとても印象に残るおいしさでした。
あと、10割そば、これもまた絶品でした。また違う季節にいきたいと思います。