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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
平日ランチで予約して訪問。
お昼のおまかせ１万円のコースを予約時に注文済です。
店内は明るく清潔感のあるつくりでリラックス出来る空間。
付け場の奥の暖簾の隙間からコンベクションオーブンが見える。
さて、どんな料理が出てくるやら！
○前菜４種盛り合わせ
自家製の糠漬け、京水菜と河豚の煮凝り、低温調理した水たこ、牡蠣のコンフィ
出だし、なかなかのつまみで一気にテンション上がります。
低温調理した水たこの食感はなかなか！これは食べたことない。
○2週間カンパチ 塩とスダチで
ねっとりして、舌に絡む旨味。
○聖護院蕪 カリフラワーすり流し 比内地鶏と一番出汁
胃の粘膜に染み渡る鶏の旨味 蕪の上の生胡椒の塩漬け？がいい仕事をしてます。
○中トロ
シャリは赤酢で酸は弱め
○鯛
塩で頂いたが、いい塩梅。寝かせた感じもあるがフレッシュさも感じた。
シャリは白。ネタによって使い分けている。
○鯵
程良い脂。シャリ上の薬味がいい仕事をしている。
○紫雲丹 ヤリイカ 赤酢
ビジュアルがヤバい！雲丹は甘いがヤリイカの甘みが弱く、若干雲丹に負けている。
いつもヤリイカなのかな？
○ふかひれ茶碗蒸しえんどう豆の餡
茶碗蒸しの玉子はそうとう柔らかい。
えんどう豆すり流しのほんのりした苦味とふかひれの食感、おこげの香ばしさ。
もはや、完全に和食屋さんの領域で凄い。しかもワンオペ！脱帽です！
○赤身漬け
ほんのり柚子の香りがなかなか珍しい。旨い。
○カマス
脂がのっていて、炙った香りとシャリが渾然一体で旨い。
○サバ
見た目は結構な締め具合だが、脂のりまくりで締め具合丁度良く、また身質も柔らかい。
○白子豆腐トリュフ餡
白子豆富旨いなぁ。ただトリュフいるかなぁとは思うが、大将のサービス精神とやりすぎ感に完全にハマり出した。
○トロたくキャビア
こちらもやりすぎで、出された時、ちょっと笑ってしまった。
沢庵は少なめでいい塩梅。
ここで大将、卓上フライヤーでなにか揚げ始めた！
おいおい！どんだけ引き出しあるんだよ！
シャリ、海老のフリット！馬糞雲丹！あきらかに乗せ過ぎでしょ！
食べると、ただただ旨いなぁ。実に楽しい鮨屋！
フリットは米粉使用と言ってました。
○ツブ貝
スダチ強めでさっぱり。
○ビーフン雲丹キャビア
こちらは塩水雲丹。やり過ぎ感満載！
笑えてきた！ビーフンも原料米粉なんでと言ってましたが...。
でも技術の裏打ちがあるんで、ふみはずしてない。
冷凍マイクロトマトと花穂紫蘇がいいアクセント。
○穴子
こちらは脂少な目でツメが甘め。
○マグロの色々な部位の鉄火巻き
こちらもシャリよりネタのが多い。
○赤だし
○玉子
うーん、なんでしょう。
私、バリバリの江戸前ももちろん大好きなんですが...。
とにかくこの店凄いです。笑っちゃいます。
楽しいです。ランチってことを差し引いても、１万円でこの料理と品数ってことは？夜のおまかせ、どうなっちゃうの？っていう感じです。
絶対またくるぞー。