絵盤下痢音さんが投稿した元祖名島亭新横浜ラーメン博物館店（神奈川/新横浜）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店元祖名島亭新横浜ラーメン博物館店新横浜/ラーメン、おでん

1回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 2.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP2.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

好き嫌いの分かれるラーメン

【　↓↓↓　平成27年12月12日　投稿　↓↓↓　】

『　好き嫌いの分かれるラーメン　』

「筑炉釜出し豚骨ラーメン（750円）」を食べて来たので、報告します。

分類は、博多ラーメン（醤油味）です。

麺は極細で、「しこしこ感」と「もちもち感」の中間くらいの食感です。
茹で加減は、「普通」で御願いしました。
博多ラーメンは、麺の茹で時間が早いので、
粉臭かったり、スープの中でのバラケ具合が悪い御店も少なくないです。
ところが、この店の麺は非常に状態が良く、美味しかったです。
軟らかめ好きの私に丁度良かったので、普通の方は「硬め」、「はりがね」、
「粉落とし」などを選んだ方が良いと思います。
他の博多ラーメンと比べて、麺の量が多いと感じました。
通常の110～120グラムを超えて、150グラム前後有るような気がしました。
私の場合、替え玉無しで充分に満足できました。

出汁ですが、豚系のみと思われます。
筑炉釜[ちくろがま]という鋳物[いもの]の釜で、２日間かけて煮出しているそうです。
２日も煮出している割には、脂分が少なく、粘度の低いスープに仕上がっています。
「博多天神」などの御店は「圧力」を掛けて、高い気圧の中で煮出しています。
この御店は圧力を掛けずに、１気圧の中で煮出しています。
それだけの違いで、この「サラッ」とした感じになるのでしょうか？
味付けも良かったです。「薄口醤油」を使った「醤油だれ」は、絶品です。

チャーシュー(煮豚）は、肉質、煮込み加減が悪いと思いました。

店員さんは、お運びさんに中年女性２人で、厨房は何人だか確認できませんでした。
店主の城戸修さんは、１ヶ月に１週間くらい新横浜に滞在するそうですので、
運が良ければ、会えると思います。

関東で一般的な「博多ラーメン」とは異なる、「あっさり」とした豚骨ラーメン
ですので、好き嫌いの好みが分かれるラーメンだと思います。
私は、気に入りました。

【　↑↑↑　平成27年12月12日　投稿　↑↑↑　】

店舗・外観[平成27年12月10日(木)撮影]

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「筑炉釜出し豚骨ラーメン(750円)」[平成27年12月10日(木)撮影]

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JR新横浜駅[平成27年12月10日(木)撮影]

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2015/12/12 更新

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