2回
2024/07 訪問
神奈川県で、１番美味しい
![いわみや - 「ハチノスネギ生姜和え(600円)」[令和６年７月25日(木)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/256595/640x640_rect_075311d2a8d31db1023c269ceafd1f9e.jpg "いわみや - 「ハチノスネギ生姜和え(600円)」[令和６年７月25日(木)]")
「ハチノスネギ生姜和え(600円)」[令和６年７月25日(木)]
2024/07/29 更新
2017/09 訪問
ラーメンを食べるなら、ランチタイムにどうぞ
【 ↓↓↓ 平成29年９月23日（土） 投稿 ↓↓↓ 】
「塩ラーメン（500円）」と「醤油ラーメン（500円）」を
食べて来たので、報告します。
分類は、塩ラーメン（その他）、醤油ラーメン（その他）としました。
価格は、ランチタイム（ 火～金 ）のサービス価格です。通常は、630円となります。
コスト・パフォーマンスは、通常価格で付けさせてもらいました。
麺は、加水率がやや低い「細麺」。
少し硬めで出て来ますが、なかなか美味しい麺でした。
どこかで食べた麺と似ているなと思っていたら、
「そ～れ リーフ（最寄駅：新羽駅）」の麺と似ていると気が付きました。
出汁は、鶏ガラ＋げんこつ＋野菜＋魚介＋昆布だろうと思います。
乳化の程度は、「中」。脂分は、「中」程度。
塩分濃度は、程良いです。
（「醤油ラーメン」の醤油は、やや陰に成っています）
優しい味付けで良いなと思う反面、「塩だれ」、「醤油だれ」の切れ味が
やや足りないかなとも思います。
なかなか、美味しいスープに仕上がっていると思いました。
チャーシュー（煮豚）＋海苔＋支那竹。
煮豚は、味付けが良いと思いました。
噛み心地の良い支那竹でした。
薬味は、長ネギ＋揚げ玉ねぎ＋水菜。
これでも良いと思いますが、この手のラーメンには、
長ネギ＋針生姜＋カイワレ大根
の方が、私の趣味です。この方が、爽やかに成ると思います。
店員さんは、40代と思われる男１人。
ランチタイムに行きましたが、お客さんが３人。
駅から、少し離れているので、厳しいかも知れない立地ですね。
夜の部は、「おつまみ」が充実しているので、お酒の御客さんが良く来るそうです。
今回、基本の茹で加減では、軟らかめ好きの私には少し硬かったので、
次回は軟らかめで注文して報告したいと思います。
この店で最初に食べる方へは、「醤油ラーメン」よりも「塩ラーメン」の方をお薦めします。
どちらかというと、塩ラーメンの方が「たれ」に切れ味が有ると思います。
【 ↑↑↑ 平成29年９月23日（土） 投稿 ↑↑↑ 】
![いわみや - 店舗・外観[平成29年９月13日(水)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/73041/73041758.jpg "いわみや - 店舗・外観[平成29年９月13日(水)]")
店舗・外観[平成29年９月13日(水)]
![いわみや - 店舗・内観[平成29年９月13日(水)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/73041/73041764.jpg "いわみや - 店舗・内観[平成29年９月13日(水)]")
店舗・内観[平成29年９月13日(水)]
![いわみや - 「塩ラーメン(500円)」[平成29年９月13日(水)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/73041/73041770.jpg "いわみや - 「塩ラーメン(500円)」[平成29年９月13日(水)]")
「塩ラーメン(500円)」[平成29年９月13日(水)]
![いわみや - 「醤油ラーメン(500円)」[平成29年９月14日(木)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/73578/73578453.jpg "いわみや - 「醤油ラーメン(500円)」[平成29年９月14日(木)]")
「醤油ラーメン(500円)」[平成29年９月14日(木)]
2017/09/23 更新
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【 ↓↓↓ 令和６年７月29日（月） 投稿 ↓↓↓ 】
『 神奈川県で、１番美味しい 』
「ハチノスネギ生姜和え（600円）」を購入したので、報告します。
分類は、「ハチノスの冷菜」です。
「ハチノス」
牛の「第２胃」です。内側の襞[ひだ]が、蜂の巣に似た形状なので、
この名前で呼ばれる部位です。
神奈川県は全国でも、中華料理店が多い県ですが、「ハチノスの冷菜」を
美味しく食べられる御店は少ないです。
この御店は、茹で加減、切り分け、共に良好です。
茹で加減ですが、茹で過ぎたり、茹で加減が少ないと、
食感が悪くなり、美味しく食べられません。
切り分けの大きさも重要です。
中国人が経営している中華料理店の多くは、細長い切り方で、頼りない噛み心地です。
この御店の切り分けは、長方形の短冊[たんざく]状で、大変良い食感です。
あと、ハチノスと長ネギの分量も、最適だと思います。
多くの御店では、長ネギだけが突出して多く、肝心のハチノスが極端に少ない状態です。
「長ネギ」
薄い斜切り[はすぎり]です。
軟らかい食感で、美味しいです。
「薬味」
薬味は、「生姜」のみじん切りです。
私の好みでは、もう少し多い方が好ましいです。
「味付け」
味付けは、「醤油＋植物油＋香辛料」だろうと思います。
味付けは概ね良好ですが、植物油の使用量が多過ぎると思います。
次回行った時に、「油少な目」で注文しようと思います。
対応してくれるかどうかは、不明ですが。
店員さんは、40代と思われる男性１名。
横浜中華街で修行した後に、現在地で御店を開いたそうです。
御店前の電光掲示板が、撤去されていました。
通行人から、通行の邪魔だと言われたそうです。
電光掲示板が無いと、御店の存在に気が付かずに通り過ぎる人が多そうです。
【 ↑↑↑ 令和６年７月29日（月） 投稿 ↑↑↑ 】