絵盤下痢音さんが投稿したラーメンショップさつまっ子スペシャル21（神奈川/中山）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラーメンショップさつまっ子スペシャル21中山/ラーメン

1回

昼の点数：3.6
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.6
  
  |サービス 2.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 2.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2017/06 訪問

昼の点数：3.6
- ［料理・味3.6
- | サービス2.0
- | 雰囲気3.0
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

時間帯により、出汁の配合に変動有り？

【　↓↓↓　平成29年10月28日（土）　投稿　↓↓↓　】

『　時間帯により、出汁の配合に変動有り？　』

「ラーメン（700円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、こってりタイプの東京豚骨ラーメン（醤油味）としました。

[ 麺 ]
麺は、断面が正方形の太麺。
製麺所は、家系ラーメンで有名な「(株)酒井製麺」です。
家系で使われる麺よりも、加水率が高めです。
日をずらして、「普通」と「軟らかめ」の茹で加減で食べ比べてみました。
どちらも一長一短が有り、甲乙付け難い感じです。
どちらもスープに合っていて、とても美味しい麺でした。

[ スープ ]
出汁は、豚肉＋背ガラ＋鶏ガラ＋野菜（生姜を含む）＋魚介だろうと思います。
豚肉の出汁が濃く出ていていますが、他の出汁とのバランスも良かったです。
しかし、これだけ濃い豚肉の出汁に出会ったのは、平成１桁の頃に在った

「らーめん関所（ラーメン関所）」（最寄駅：相模湖駅、駅から徒歩20分くらい）

以来ではないかと思います。

今回、昼に２回、夜に１回行っただけなので、結論付けられませんが、
ランチタイムでは、豚肉の出汁が濃いのに対し、
夜では、背ガラの出汁が濃かったです。
時間帯によって出汁の配合を変えているのか、調理する方によるものなのか、
単にブレただけなのかは不明です。

乳化の度合いは、「中」よりも低いです。
塩分濃度は、程良いです。
醤油は、陰に成っています。
脂分は、「中」よりも多かったです。
味付けの「醤油だれ」も切れ味が有って良いのですが、
出来ればもう少し「化学の粉」を減らしてくれた方が嬉しいなと思います。
断っておきますが、私は「無化調信奉者」では御座いません。
かなり、美味しいスープに仕上がっていました。

[ 具 ]
チャーシュー（煮豚）は、やや硬めながら、味付けはとても良いと思いました。
この煮豚を千切りにすると、「冷やし中華」の良い具に成ると思います。
他の具は、支那竹＋海苔＋わかめ。
全ての具が、噛み心地が良く、味付けも良いと思います。

[ 店舗その他 ]
店員さんですが、昼は60代男＋50代女、夜は、40代男。

喫煙所は客席から離れた待合席に在りますが、同じ店内で仕切りも無いので、
完全な分煙には成っていません。（写真参照）

豚骨ラーメンなのですが、九州のラーメンのファン、家系ラーメンのファンには
絶対に合いません。
東京豚骨ラーメン、東京ラーメンのファンには、お薦めです。

[ らーめん関所（ラーメン関所） ]
私がこの御店を知ったのは、テレビのラーメン特番でした。
「日本一不味いラーメン」と紹介されていました。
「どれだけ不味いのだろう？」
と興味津々。都合２回行きましたが、１回目は恐る恐るスープを啜ったら、
「あれ？　美味しい！」
麺は、加水率の高い「平打ち麺」。
出汁は、豚肉＋野菜だったと思います。
結果から言うと「麺、スープ」は美味しかったです。
「日本一不味いと言うのは嘘か？　単なる宣伝効果を狙ったものか？」
と思っていたら、具を食べて納得。
「不味い！」
具の味付けが変。
特にチャーシュー（煮豚）は、某家系ラーメン店を彷彿とさせる
煮込み加減の不足。薄過ぎる味付け。
この不味いラーメンを２回も食べに行く私は、やはり異常だなと思いました（笑）
この御店は、平成17年(2005年)に廃業。
その後、平成19年(2007年)に不審火で焼け落ちてしまいました。

【　↑↑↑　平成29年10月28日(土)　投稿　↑↑↑　】

店舗・外観[平成29年６月６日(火)]

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店舗・内観[平成29年６月６日(火)]

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店舗・内観[平成29年６月６日(火)]

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「ラーメン(700円)」[平成29年６月６日(火)]

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卓上調味料[平成29年６月６日(火)]

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券売機[平成29年６月６日(火)]

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2017/10/28 更新

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