絵盤下痢音さんが投稿した横浜家系ラーメンすずき家子安本店（神奈川/子安）の口コミ詳細 [食べログ]

4回目

2024/03 訪問

テイクアウト3.4

～￥999

/ 1人

持ち帰りのラーメン

【　↓↓↓　令和６年３月31日（日）　投稿　↓↓↓　】

『　持ち帰りのラーメン　』

「鶏ガラとキンメのWスープラーメン（600円）」を購入したので、報告します。
分類は、「東京ラーメン（塩味）」です。

麺は、加水率の低い極細麺。
この御店のメニュー「クリア豚骨ラーメン（醤油味、塩味）」には、全粒粉の極細麺が
使われていますが、今回のラーメンには、「博多ラーメン」に使用されるような
タイプの麺です。
このスープには、合っていると思いました。
あるいは、若干加水率を上げた「中細麺」も、合うような気がします。

出汁は、「鶏ガラ＋魚介（金目鯛）」だろうと思われます。
かなり、魚介出汁が強く、私のような鳥獣系出汁を好む人には、
少しアレンジを加えた方が良いかも知れません。
粘度が有ります。
「生姜」を加えると良い様な気がしますので、次回は挑戦してみたいと思います。
塩分濃度は、結構しっかりと付いているので、温める時に「水」を100～200cc程度加えても、
良い様な気がします。
魚介系出汁が好きな方には、非常に合うと思われます。

具、薬味は、付属していません。

私の自宅には、キッチンが有りませんので、カセット・コンロで作りました。
麺、スープは冷凍されていて、自宅の冷凍庫で１ヶ月は品質が持つそうです。
もちろん、貧乏人の私は、冷凍庫も持っていません（笑）
具は、魚介出汁が強いので、「なると」、「茹でもやし（黒豆もやし）」、「煮豚」、
「おでん」の練り物等が合うように思われます。

来月の４月21日（日）は、開店13周年記念で、
「家系ラーメン」のみ一杯 300円で提供してくれるそうです。

『　近況報告　』
「骨壊死症」という、面倒な病気に成ってしまいました。
１度壊れた「骨」は治らないので、人工物に置き換えたり、
加工したりして、それ以上崩れないようにするしか、手段は無いようです。
直ぐに死ぬような病気ではないので、あの世の父には、
もう少しご対面を待ってもらう必要が有りそうです（笑）

【　↑↑↑　令和６年３月31日（日）　投稿　↑↑↑　】

メニュー[令和６年３月13日(水)]

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麺、スープ[令和６年３月16日(土)]

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「鶏ガラとキンメのWスープラーメン(600円)」[令和６年３月16日(土)]

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お知らせ[令和６年３月７日(水)]

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2024/03/31 更新

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3回目

2022/08 訪問

昼の点数：3.7
- ［料理・味3.7
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

クリア豚骨ラーメン

【　↓↓↓　令和４年８月７日（日）　投稿　↓↓↓　】

『　クリア豚骨ラーメン　』

「クリア豚骨ラーメン（醤油 or 塩）（800円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、東京豚骨ラーメン（醤油味 or 塩味）です。

麺は、加水率が「中」程度の中太麺。
茹で加減は、「普通」～「軟らかめ」までが好みでしたら、満足できる硬さです。
しなやかで、噛み心地の良い、美味しい麺でした。

出汁は、「げんこつ＋背ガラ＋魚介」だろうと思います。
乳化の度合いは、かなり低いです。ほとんど透明。
塩分濃度は、適度です。
脂分は、「中」程度。
豚骨由来による脂分の他に、「トリュフ油」が加えられています。
塩ラーメンというものは、香りの無い調味料「塩」を使用していますので、
醤油、味噌と違って、多くの御店で「香り」を足しています。
多く見かけるパターンとしては、「柚子」、「バター、辣油などの油脂」です。
この御店では、植物油にトリュフというキノコの香りを移して使用しています。
私は、トリュフ自体を食べた事が有りませんので、香りを引き算して、これが
トリュフの香りかな？　という態[てい]で、楽しんで来ました。
かなり、美味しいスープに仕上がっていました。

具は、チャーシュー（煮豚）、ほうれん草、海苔、支那竹、ゆで卵（半熟）、揚げ玉葱。
ほうれん草は、茹で過ぎです。くたくた。

店員さんは、30代後半と思われる女性１人。

今回、３日間に分けて、「醤油ねぎラーメン」、「クリア豚骨・醤油」、「クリア豚骨・塩」を
食べて来ました。

醤油ねぎラーメンの長ネギですが、「白髪ねぎ」ではなく、「細切り」でした。
長ネギは、植物油で和えているだけですので、卓上調味料の「豆板醬」、「ニンニク味噌」
などで、味を調えた方が美味しいと思います。

今回初めて食べた「クリア豚骨ラーメン」ですが、「醤油味」よりも「塩味」の方が
出来が良いです。
今回の点数は、「塩味」のみで採点しました。
ちなみに、「醤油味」だけの採点は、「２．９」です。
理由は、醤油が前面に出過ぎて自己主張し過ぎなためです。
これを好むお客さんもいるとは思いますが、私の好みでは無いという事です。

【　↑↑↑　令和４年８月７日（日）　投稿　↑↑↑　】

「クリア豚骨・塩(800円)」[令和４年８月３日(水)]

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「醤油ねぎラーメン(880円)＋海苔(130円)」[令和４年７月27日(水)]

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卓上調味料[令和４年７月27日(水)]

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券売機[令和４年７月27日(水)]

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2022/08/07 更新

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2回目

2017/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

毎月18日は、「すずき家の日」です

【　↓↓↓　平成29年３月18日（土）　投稿　↓↓↓　】

『　毎月18日は、「すずき家の日」です　』

「醤油ラーメン・並（700円）」を食べて来たので、報告します。
分類ですが、乳化してはいるものの、中程度未満なので、
クラシック・タイプの家系ラーメン（醤油味）としました。

麺は、断面が長方形の中太麺です。
軟らかめで注文して、なかなかの「もちもち感」。
美味しい麺です。
この御店の「茹で加減」は他店と違っていまして、「硬め」と「普通」は近い食感。
家系の御客さんが「硬め」を好むので、「普通」でも硬めにしてあるそうです。
ですから、「硬め」を注文すると他店よりも、かなり硬いそうです。
その反面、私のような「軟らかめ好き」の客は「ちゅるっ、ぬるっ、もちっ」とした食感が好きなので、
他店よりも茹で時間を長くとっているそうです。
一般的な御店　硬め「３」　普通「５」　軟らかめ「７」
すずき家　　　硬め「１」　普通「３」　軟らかめ「10」
単位は無く、あくまでも私のイメージなので、実際の分数は御店の方にお訊き下さい。

出汁は、げんこつ＋背ガラ＋鶏ガラではなかろうかと思います。
脂分が凄いです。
「長谷川家」（最寄駅：北久里浜駅）よりは少ないですけど、それでもかなりの多さです。
断っておきますが、「油多め」などと特注していませんよ。
油多めですと、私ではスープを完飲できないでしょうね。
塩分濃度は、程良いです。
「醤油だれ」は、数年前に食べた時と同じですかね？
今回は、「東京ラーメン」の姿がちらほらと見え隠れするんですよね。
まあ、気のせいでしょう。

店員さんは、店主と奥さんらしき方の２人。

「毎月 18日は、すずき家の日」という張り紙が有りました。
「醤油ラーメン・並（700円）」が、「500円」だそうです。
今日は「すずき家の日」なので、混みそうですね。

【　↑↑↑　平成29年３月18日（土）　投稿　↑↑↑　】

店舗・外観[平成29年３月16日(木)]

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外の張り紙[平成29年３月16日(木)]

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「醤油ラーメン・並(700円)」[平成29年３月16日(木)]

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2017/03/18 更新

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1回目

2013/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

気に入った！

「ラーメン（650円）」を食べて来たので、報告します。

分類は、家系豚骨醤油ラーメンです。

麺は、もちもち感の幅広太麺。
軟らかめで注文して、もちもち感が素晴らしい。
これで、私にとって、麺の美味しい家系が４軒になりました。
他の３軒は、杉田家、たかさご家、六角家。
神奈川県ですから家系は多いのですが、私の好みの店は非常に少ないです。

出汁は、鳥獣系。
スープは、脂分がやや多いものの、醤油の使用量も程良く、とても美味しかったです。

この店は「醤油」の他に、「塩」、「味噌」もあるので、次回はそちらを食べてみたいと思います。

店員さんは、男女１名づつ。
出汁鍋は、砕けた細かい骨と脂だらけで、お掃除が大変そうだなと思いました。
毎日、美味しいラーメンを提供する為の努力は、相当大変な事でしょう。お疲れ様です。

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2013/10/17 更新

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絵盤下痢音さんが投稿した横浜家系ラーメンすずき家子安本店（神奈川/子安）の口コミ詳細

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