2回
2020/12 訪問
今年、１番多く食べたラーメン
![グラバー亭 - 「とんこつラーメン(530円)」[令和２年12月17日(木)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/143300/640x640_rect_143300421.jpg "グラバー亭 - 「とんこつラーメン(530円)」[令和２年12月17日(木)]")
「とんこつラーメン(530円)」[令和２年12月17日(木)]
![グラバー亭 - 「とんこつラーメン・大盛(740円)」[令和２年７月22日(水)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/143300/640x640_rect_143300514.jpg "グラバー亭 - 「とんこつラーメン・大盛(740円)」[令和２年７月22日(水)]")
「とんこつラーメン・大盛(740円)」[令和２年７月22日(水)]
![グラバー亭 - 「ネギ・とんこつラーメン(640円)」[令和２年7月24日(金)]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/143300/640x640_rect_143300702.jpg "グラバー亭 - 「ネギ・とんこつラーメン(640円)」[令和２年7月24日(金)]")
「ネギ・とんこつラーメン(640円)」[令和２年7月24日(金)]
2021/05/23 更新
2013/10 訪問
「篠原口」側にある唯一の中華屋さん
「しょうゆラーメン（500円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、東京豚骨ラーメン（醤油味）ですね。
麺は、もちもち感の中細麺。
伸びが少し早い気もしますが、なかなか美味しかったです。
出汁は、鳥獣系＋野菜系だと思います。
鶏系よりも、背ガラの旨味が多く出ています。
低温で煮出したのか、乳化は始まっていません。
スープは、醤油の使用量、脂分共に程良い加減です。
なかなか、美味しいと思います。
「ちゃんぽん（750円）」も食べて来たので、報告します。
分類は、長崎ちゃんぽんです。
麺は、しこしこ感の太麺です。
ちゃんぽんは、硬くて、噛み心地の良くない麺が少なくありませんが、
この店の麺は、美味しかったです。
出汁は、鳥獣系＋野菜系＋魚介系だと思います。
スープは、濁って乳化しています。
かなり、美味しかったです。
老夫婦２人で、切り盛りしていました。
平成１桁の頃は、もっとお客さんが多く、「干焼蝦仁」などの高級中華もメニューに有りましたが、
バブル景気が去り、徐々にお客さんが減って、いつの間にやら無くなってしまいました。
新横浜は、御存じの通り、「ラーメン博物館」や、ラーメン専門店、中華料理店が数多くある街です。
しかし、それは環状２号線のある大きく栄えた「新幹線口」側だけで、
住宅街の「篠原口」側は、一方通行、行き止まり、狭い道などの悪条件で、飲食店は少ないです。
以前は、「篠原口」側にも「日進軒」という中華料理店があったのですが、３年くらい前に廃業になっています。
「日進軒」の麺は軟らかいものの、なかなか美味しい「ラーメン（450円）」を食べさせてくれました。
東京ラーメン（醤油味）で、鳥獣系＋野菜系のあっさりとした「ラーメン」でした。
![グラバー亭 - 「しょうゆラーメン(510円)」[平成27年１月５日(月)撮影]](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/33977/33977632.jpg "グラバー亭 - 「しょうゆラーメン(510円)」[平成27年１月５日(月)撮影]")
「しょうゆラーメン(510円)」[平成27年１月５日(月)撮影]
2014/05/20 更新
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『 今年、１番多く食べたラーメン 』
「とんこつラーメン（530円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、「豚骨だれ式・東京豚骨白湯ラーメン（醤油味）」です。
麺は、加水率が「中」程度の中太麺です。
比較的軟らかめで出て来るので、軟らかめ好きの私には、好感触です。
なかなか、美味しい麺でした。
出汁は、「げんこつ＋背ガラ＋野菜」だろうと思います。
味付けには、「豚骨だれ」と呼ばれる調味料が使用されています。
豚骨だれには、「粉末タイプ」と「ペースト・タイプ」が有りますが、
この御店ではペースト・タイプを使用しているようです。
豚骨だれは、「乳化剤＋豚骨出汁＋醤油」を主原料としています。
脂分は、「中」程度。
醤油が前面に出る事は無く、塩分濃度も程良い感じです。
ケミカル・パウダーは、やや多めです。
値段の割に、なかなか美味しいスープに仕上がっていると思います。
具は、チャーシュー（煮豚）＋わかめ＋支那竹＋ゆで卵。
煮豚は、薄味で、このスープには合っていると思いますが、
煮込み加減は、もう少し軟らかめにして欲しいと思います。
わかめは、乾燥タイプではなく、塩蔵タイプなので、
運良く太い部分に出会えたら、最高の噛み心地をお楽しみ頂けると思います。
薬味は、「分葱の小口切り＋紅ショウガ」。
３枚目の写真には紅ショウガが入っていませんが、通常は入っています。
たまに、在庫切れで入っていない事もあります。
これくらいの事で怒り出すようなサイコパスの方は、この御店に行かない方が良いです。
１日の来客数が少ないお店ですので、在庫を最小限に抑えるために起こる現象ですので、
大らかな気持ちで、お願い致します。
「大盛（740円）」
麺玉が２つ入っていますので、大食いの方にも満足頂けると思います。
「ネギ・とんこつラーメン（640円）」
白髪ねぎよりも幅の広い、「千切り」の長ネギを使用しています。
そして、丼に盛る前に「油通し[あぶらとおし]」で、下ごしらえを行っています。
生のネギとは異なる食感を、お楽しみ下さい。
店員さんは、70代の夫婦。
豚骨だれ式・白湯東京豚骨ラーメンは、「博多ラーメン」に影響されて、
昭和50年代に大流行したラーメンです。
私は高校卒業してすぐに働き始めましたが、低所得の人間にも食べられる値段だったので、
非常によく食べました。
今は無くなりましたが、馬堀海岸駅から近いところに在った「一三五」という中華屋さんで、
「豚骨だれ」というものを勉強させて頂きました。
その御店では、粉末タイプを使用していました。
この御店の味は、前述した「一三五」の味に似ています。
ただ、具は違いますね。「煮豚＋支那竹＋海苔」だったと思います。
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