絵盤下痢音さんが投稿した麺屋王道（神奈川/中山）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺屋王道中山/ラーメン

1回

昼の点数：3.9
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 2.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/06 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

涼しい雨の日に、熱いラーメンを食べた

【　↓↓↓　平成30年６月15日(金)　投稿　↓↓↓　】

『　涼しい雨の日に、熱いラーメンを食べた　』

「醤油豚骨・並（750円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、クリーミー・タイプの家系ラーメン（醤油味）です。

麺は、断面が正方形の太麺です。
軟らかめで注文して、かなり優秀な「もちもち感」。
旨い！

出汁は、「豚頭＋げんこつ」のみだろうと思いました。
クリーミー・タイプのスープですが、結構「醤油」も姿を現しています。
「醤油だれ」には、「魚介出汁」が入っていると思われます。
最高では無いものの、かなり良好な「切れ」の有る「醤油だれ」だと思います。
乳化の度合いは、高いです。
脂分は、「中」よりも多いです。
塩分濃度は、程良い感じです。
少し重たい「味わい」ですが、かなり美味しいスープに仕上がっていました。

チャーシュー（煮豚）は、焼き固めてから、煮込んでいるようです。
煮込み加減、味付け共に良かったです。
海苔は、液体に溶け難い「巻き寿司」用。
ほうれん草は、期待しない方が良いと思います。
家系には珍しい「支那竹」も、入っていました。
ウズラの卵も、入っています。
残念な事に、薬味の長ネギの刻みは美味しくありませんでした。
もしかすると、季節的な影響かも知れません。
夏過ぎまでは、美味しくない長ネギが多いですからね。

店員さんは、30代の女（中国人）１人。

先週、営業を始めたばかりの新店です。
店前には「花スタンド」、店内には「胡蝶蘭の花バスケット」が
飾られていました。

寸胴は、中サイズが１つ、小サイズが２つ。
小サイズの寸胴鍋に、出汁が入っているようです。
CKと呼ばれる製造方法だと思いますので、
おそらく、熱烈な家系ファンには、合わないと思います。
麺箱は見当たらなかったので、どこの製麺所かは不明です。

【　↑↑↑　平成30年６月15日（金）　投稿　↑↑↑　】

店舗・外観[平成30年６月15日(金)]

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店舗・内観[平成30年６月15日(金)]

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お花[平成30年６月15日(金)]

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「醤油豚骨・並(750円)」[平成30年６月15日(金)]

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券売機[平成30年６月15日(金)]

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2018/06/16 更新

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