絵盤下痢音さんが投稿した龍麺（東京/赤羽）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留龍麺赤羽、赤羽岩淵、志茂/ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば

1回

昼の点数：3.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 2.0
  
  |雰囲気 2.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/05 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス2.0
- | 雰囲気2.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

「塩だれ」の切れ味が良い

【　↓↓↓　平成30年６月22日(金)　投稿　↓↓↓　】

『　「塩だれ」の切れ味が良い　』

「龍麺・細麺（650円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、博多ラーメン（塩味）です。

麺は、加水率の低い「極細麺」。
麺の好みの硬さは、訊かれません。
標準的な噛み心地の、美味しい麺でした。

出汁は、「豚頭＋げんこつ」だろうと思います。
脂分は、「中」よりも多いです。
乳化の度合いは、高いです。
塩分濃度は、程良いです。
「塩だれ」の出来が、とても良いと思いました。
濃い出汁を、爽やかに食べさせてくれます。
切れ味が良いですね。

具は、チャーシュー（煮豚）、支那竹、海苔。
薬味は、博多ラーメンでは御馴染みの「万能ねぎ」。

店員さんは、30代の男１人。

メニューを見れば分かりますが、通常の「細麺」の他に
「中太麺」も有ります。
関東の博多ラーメンでは、塩味と言うのは珍しいと思います。
平成１桁の頃に観たテレビの「ラーメン特番」で聞いた話ですが、
本場・福岡県では、醤油味に負けずに、塩味も数多くあると言っていました。
醤油味しか受け付けない方には合わないと思いますが、
塩味もお好きな方は１度食べてみる事をお薦めします。

卓上調味料に「塩だれ」が有りませんでしたので、
替え玉をするお客さんは、スープが薄くなったら、
店員さんに言って、塩だれを適量貰って下さい。

【　↑↑↑　平成30年６月22日(金)　投稿　↑↑↑　】

店舗・外観[平成30年５月12日(土)]

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「龍麺・細麺(650円)」[平成30年５月12日(土)]

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メニュー[平成30年５月12日(土)]

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メニュー[平成30年５月12日(土)]

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2018/06/22 更新

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絵盤下痢音さんが投稿した龍麺（東京/赤羽）の口コミ詳細

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