絵盤下痢音さんが投稿したスナック雪子（東京/赤羽）の口コミ詳細 [食べログ]

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スナック雪子赤羽、赤羽岩淵、志茂/バー、ラーメン

1回

昼の点数：3.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/12 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

〆の一品には、成りません

【　↓↓↓　平成30年12月８日（土）　投稿　↓↓↓　】

『　〆の一品には、成りません　』

「こってりラーメン（690円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、「二郎系ラーメン（醤油味）」です。

麺は、平打ち的な極太麺。
二郎系は非常に硬く茹でる御店が多いので、軟らかめ好きの私には合わない事が多いです。
ところが、この御店の茹で加減は、私でも問題なく御食事出来ました。
当日は、私の他に２人の御客さんが「こってりラーメン」を食べていましたが、
「軟らか過ぎる」という言葉は聞かれなく、概ね[おおむね]普通の御客さんにも
良好な茹で加減だと思われます。
麺の量ですが、200グラム前後ではなかろうかと思います。
御店の主体が「カラオケ・スナック」ですが、「〆の一杯」には成らないと思います。
完全に御食事目的の量です。
二郎系は、「並」＞「小」＞「ミニ」と大きさが有りますが、
この御店の量は、「ミニ」だと思います。
なかなか、美味しい麺でした。

出汁は、げんこつ＋背ガラ＋豚肉だろうと思われます。
乳化の度合いは、「中」よりも低いです。
塩分濃度は程好く、丁度良い感じです。
脂分は、「中」よりも低いです。
「醤油だれ」には、香りづけに若干「味噌」が使われているような気がします。
さらに脂分を増やしたければ、＋90円で「こってり」、＋150円で「ダブルこってり」
にする事も出来ます。
ラーメンの名前が「こってりラーメン」なので、
＋90円で「ダブルこってり」、＋150円で「トリプルこってり」
とした方が分かり易いと思います。
あっさりとした中に、「旨味」と「自然な甘味」を感じる美味しいスープでした。

具は、炒めた「薄切り豚肉」＋茹で「もやし」。
豚肉の味付けは薄めで、このラーメンには合っていると思います。
「もやし」には臭みがなく、美味しかったです。
ここに「唐辛子」＋「おろしにんにく」が、大量に乗っています。
唐辛子は辛い品種では無いので、よほど辛味に弱い方でもない限り、
普通に御食事できると思われます。
このラーメンを食べた後に人に会う方は、「にんにく抜き」にしないと
かなり大変な事に成りそうです。
＋90円で「野菜増し」はできるようですが、
たぶん「もやし」の増加のみと思われます。
丼の横に有る小鉢は、ランチサービスの「温泉卵」です。
「温泉卵」の通常価格は、90円です。

店員さんは、50代と思われる女将１人。
厨房が狭いので、「出汁」、「たれ」は別の作業場で作るか、
業者に委託してあるのではないかと思われます。

【　↑↑↑　平成30年12月８日(土)　投稿　↑↑↑　】

店舗・外観[平成30年12月２日(日)]

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店舗・内観[平成30年12月２日(日)]

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卓上調味料[平成30年12月２日(日)]

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「こってりラーメン(690円)」[平成30年12月２日(日)]

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「すずらん通り(ララガーデン)」に在る立て看板[平成30年12月２日(日)]

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2018/12/08 更新

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