ローラン☆さんが投稿したペレグリーノ(東京/恵比寿)の口コミ詳細

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ペレグリーノ広尾、恵比寿/イタリアン

1

  • 昼の点数:5.0

    • ¥100,000~ / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2024/11 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥100,000~
    / 1人

白トリュフコースがすごすぎた

ペレグリーノの白トリュフコースに伺う機会に
恵まれました。

白トリュフの魅力を料理に合わせ最高の状態にする
高橋シェフの手腕はすごかった…
まさに唯一無二。

コースは2部構成になっており
1部は前菜からメインのお肉まで、
2部は切り立ての生ハム、ドルチェ。

第1部

蛤 愛知
天草 九絵 プンタレッラ
北海道 鱈白子 ポレンタ モルビダ
北海道 シャコ アーティチョークとフルーツトマト サルサヴェルデ
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロード カペレッティ 
手打ちパスタ タリアテッレ ベッピーノ(バター)をふんだんに使って 
淡路 真魚鰹 ポロ葱
北海道 矢澤牛フィレ肉 ヴェネトのラディッキオ タルティーボ

一部終了、二部の前に
緑茶 青もみじ
貝 仙禽

第2部 
イタリア製手動プロシュートスライサー(Berkel)で
極薄く香り高く切り分けられた
目眩く生ハムと白トリュフ

ブレザオラ 
プロシュート
ハモンイベリコ ベジョータ

アイスと白トリュフ
白トリュフのシュークリーム

ペアリングのワインも素晴らしく
最後はディケムの96で終了。

素晴らしく、且つ貴重な経験をさせていただきました。

2025/03/16 更新

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