5回
2019/01 訪問
豊潤はやぶさ
豊潤はやぶさ＋味玉
豊潤はやぶさ＋味玉
2019/01/22 更新
2018/10 訪問
貝ペーストの載るまぜそば
潮まぜそば
をいただきました。
名古屋市中区、大須にあるお店です。
オリジナリティの高いラーメンをいただけるお店です。
すぐ横にコインパーキングがありますが、
交差店を越えた斜め向かいのコインパーキングのほうが停めやすいかもしれません。
個性的なラーメンがいろいろあり、スープ表面の泡立っているラーメンが
有名ですが、その他にまぜそばもあります。
まぜそばも見た目がカラフルな一杯で個性的です。
太麺のまぜそばです。
まぜそばですが、ベースとなるタレ（スープ？）も丼下部にあり、
このスープ本体がしっかりした味で美味しいです。
さらにいろんな具が載っており、ミル貝、食べる鰹節、玉ねぎ、刻み葱、
岩海苔、貝柱ペーストや煮干しペーストといったものが載っています。
この具材の組み合わせがなかなか他所にはないです。
ここオリジナルのまぜそばで、貝を柱とした海鮮系の味が面白いです。
ごはんの進む味で、卓上トッピングのガーリックとも相性がいいです。
どの商品もオリジナリティがあって、面白い一杯です。
潮まぜそば
潮まぜそば
2019/01/04 更新
2018/09 訪問
3たびリピートです
オマール海老湯
のラーメンをいただきました。
名古屋市中区、大須にあるラーメン店です。
スープ表面の泡立っているラーメンがいろいろとあります。
それぞれが気になってしまうので、リピートするお店です。
お店のおすすめにあるのが豊潤はやぶさと、
オマール海老湯というラーメンです。
お店の紹介文には
「キングオブ海老、洋食の粋を結集し
生み出された飲むオマール海老」
とあります。
そのラーメンも見た目からして特徴的で、スープ表面は泡が覆っています。
スープの色合いから海老の殻をイメージします。
海老の存在感はかなりのものでした。
トッピングも個性的で、クルトンやテリーヌが浮かんでいます。
麺は食感のいい平打ち麺で、
表面の泡の下にはコクのあるスープがあります。
このベースとなるスープが本格派の美味しいものでした。
骨格のしっかりしたスープにトッピングなどに遊び心のあるラーメンでした。
オマール海老湯
オマール海老湯
2018/12/28 更新
2018/07 訪問
リピート必至のお店にリピートしました
にぼし醤油
をいただきました。
短い間にリピートです。
名古屋大須にあるラーメン店です。
スープ表面の泡立っているラーメンをいただけるお店です。
お店のすぐ横にコインパーキングがあります。
このパーキングは停めるときは問題ないですが、
出すときに交通量の多い道にバックで出ることになるので、
ちょっと出しにくい感があります。
以前いただいた豊潤はやぶさは
エスプーマを使用したスープ表面の泡立ってるラーメンで、
今回いただいた煮干し醤油ラーメンも表面の泡立っている一杯です。
見た目にはかなりパンチのある一杯で、
黄色い泡立っているラーメンは、一見煮干し要素は全く見えないです。
泡の下には醤油味の煮干し、煮干し風味の強さはミディアムです。
麺は中太のストレート麺、輪郭のはっきりしたストレート麺です。
このラーメンだと麺以外のインパクトが強いので、
印象は強くないですが、主張しすぎない点が
スープやトッピングと合っているのではないでしょうか。
名古屋の製麺所、林製麺の文字も店頭に見受けられます。
トッピングの独自性がかなり強いです。
泡立っているスープの上にあおさのり、青ネギ、
白いペースト状のもの、そして長いメンマ、玉ねぎとテリーヌがスープに埋もれています。
チャーシューではなくテリーヌがあるのがかなり独特です。
さらに、白いペースト状のものはチーズでしょうか
なかなかインパクトの強いトッピングですが、ラーメンとしてのバランスがあります。
卓上にはこんぶ酢やガーリックといった個性的な調味料もあります。
ほかのメニューがますます気になりました。
にぼし醤油
にぼし醤油
2018/08/27 更新
2018/06 訪問
リピート必至のラーメン店です
豊潤はやぶさ
をいただきました。
名古屋、大須にあるラーメン店です。
1号店は名駅近くにあるそうで、こちらは2号店です。
お店のすぐ横がコインパーキングです。
注文は券売機で食券を購入するスタイル、
券売機には興味が惹かれるメニューが並んでいます。
オマール海老を使ったラーメンや煮干しを使ったラーメンがあります。
メニューの大半がスープ表面が泡立っているラーメンのようで、
いわゆる泡系ラーメンのお店になるでしょうか。
私の経験からは、こういう泡系ラーメンのお店に外れはないです。
はじめての訪問なので、店名の入っている「豊潤はやぶさ」を注文しました。
豊潤はやぶさは、お店の案内には
「豚骨、鶏、魚介の黄金律が奏でるシェフ渾身の一杯」
とあります。
スープは鶏、豚骨や魚などがベースの濃いめのスープです。
スープ本体は本格派で、一方トッピングにバラエティがある
ラーメンになっているので、不思議な印象の一杯でした。
麺は中太のストレート麺、角ばった印象の麺で、弾力があります。
さらに特徴的なのがトッピングたちで、
水菜、糸唐辛子、玉ねぎ、青ネギといった定番に近い品から、
テリーヌやチーズらしきものが載っています。
チャーシューではなくテリーヌが載っているというのはなかなか珍しいです。
さらに、丼中央にはチーズでしょうか、あっさりした味のチーズらしきものが載っています。
ランチ時にはライスがサービスでありました。
オリジナリティのあるラーメンで、一風変わった印象ですが、
ラーメンそのものは素晴らしい味です。
煮干しなどの他のメニューも非常に気になります。
豊潤はやぶさ
豊潤はやぶさ
2018/08/23 更新
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豊潤はやぶさ＋味玉
をいただきました。
名古屋市中区、大須にあるラーメン店です。
ここにしかないラーメンメニューがいくつかあるお店です。
何度も来ているお店です。
ここのラーメンは個性的なラーメンがいくつもあるので、
看板になるメニューはいろいろあるのですが、
豊潤はやぶさはその一つでしょうか。
複雑というか、いろんな味とトッピングの混じった味です。
スープの材料も複雑で、トッピングにも水菜、チャーシュー青ネギ、糸唐辛子、
フライドガーリック、貝ペーストなどなどが載っています。
ときおり感じる柑橘系の味も意外性があります。
麺は中太の縮れ麺で、全体としていろんな味がありながらまとまっているのが良いです。
もっと知名度が上がってほしいと思いながら、混雑すると自分も困るだろうと悩むお店です。