ふじねこさんが投稿したラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン（大阪/南森町）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン南森町、大阪天満宮、なにわ橋/フレンチ

2回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2017/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ガトーショコラにびっくり！

またしばらく大阪を離れる、前に来ておきたかったこちらへ。
地図なしで来たけど迷わず到着♪

今日は予約で満席だったようです。シェフ忙しそうでした。
とりあえず２品コースにして・・・やっぱり迷う～

・ウサギとフォアグラとイチジクのテリーヌ
本日の前菜とすっごく迷ったけれども、ウサギのレバーが、という言葉を聞いて。
フォアグラ苦手なんだけどね～
かなり厚めのテリーヌ！真ん中あたりのＶ字っポイのがレバーらしい。
ん？結構お酒の風味がする。と聞いたらコニャック入りだって。
ウサギなんて久しぶり♪テリーヌの下にはレンズマメのなんか（汗）が。これも美味しい♪
で、レバー。ほんとねっとりしてて、でも食べやすくって。多分始めて食べたな。
フォアグラ部分は、あれ？普通に食べることができる？？？脂身になれたのか、それともここのが美味しいだけなのか？？？
周りのドレッシングが好みのサラダ、ピクルス数種も好きな酸味加減♪
テリーヌにパンが合いすぎて最初の食べてしまった。後でおかわりいただきました。

・かぼちゃのポタージュ
あ～この濃度いいなぁ。味はもちろん、です。
ちょっとだけ黒コショウあっても好きかも。

・国産鴨胸肉焼いてオーブンでロースト牛蒡の赤ワインソース
牛タン平麺添えも気になりながら、先週と同じ鴨に。牛蒡もあったな。
柿がオシャレですね。牛蒡は、しっかり牛蒡の味が残ってるけど赤ワインの風味もしっかり。
牛蒡の赤ワイン煮ってレシピが一定してないのかな？これは天王寺のお店のが私は好きだな。
鴨柔らかい～お肉の味もしっかりしてるような（塩じゃなくて）苦手な皮脂身部分もほぼ大丈夫でした。ポムピューレにヴァンルージュは美味しい以外に言うことないような（苦笑）

前回よりボリューム控えめ（？）だったからデザートを聞いてみるとガトーショコラ、とのこと。
値段を聞いたら６５０円、結構大きいよね・・・
迷ったけど最近ケーキを食べていない（外食で）ので頼むことに。
頼んで大正解でした！

・ガトーショコラ
他のお店とはちょっと違うと思います。とシェフ。
切ってみるとその意味が分かりました。上面はサクッと、中はガナッシュみたいな感じ！びっくり！
あ～、もうめっちゃおいしい！
アイスの下にはポワールの赤ワイン煮があって、ソースはそれのらしい。赤ワインだけじゃないよな、と聞いたらクローブ、アニス、レモンなどが入っているんだって。
アイスは・・・ガトーとソースに感動しすぎて忘れてしまいました（汗）

食べ終わってからシェフお疲れだろうに、お話に付き合ってもらってしまいました。
ほんとすみません。。。ご馳走さまでした♪今日は夕食抜きにして軽く夜食かな。

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2017/09/30 更新

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1回目

2017/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

楽し＆美味し

しばらく大阪を離れる予定なので、前から行ってみたかったこちらへ。
土曜日だったけど２日前予約でＯＫでした＾＾

お店、分かりにくそうな事食べログに書いてた気がしたけど、迷わずたどり着けました（笑）よかった～
今日はたまたま空いていたみたい。先客が帰ってからはシェフと色々お話できました♪うるさい客ですみません（笑）

メニュー、分かってはいたけどほんと選択肢が多い！かなり迷いました。
とりあえず２品コース、になってた（結果今日はそれで十分でした）

・フランス産鳩と鴨ミンチの詰め物燻製ハム仕立て
前菜っていうよりメイン並みのボリュームだ～
底にレンズマメのヴィネグレット和え（サラダっぽく硬めにしたそうで、こういうのもいいなぁ）
奥にイチジクと赤キャベツマリネ（だったかな）も。手前のは温かくしてあって何だか分からずだけど美味しかった。
で、燻製ハム仕立ては言うまでもなく、ソースが私めっちゃ好き！
説明してくれて、マディラとポートワイン煮詰めて冷ましてヴィネグレ合わせて・・・（間違ってたらごめんなさい）
だから甘いのね。いつぶりかわからないけど前に食べた（？）のより甘い気がした。

・パン２種
香りがとってもいい♪後で聞いたのですが自家製だそうです。すごい～

・エンドウ豆のポタージュ
これもとってもいい香り。私の地元道の駅だともうほとんどエンドウ豆終わってたな。
これも終わりごろのエンドウ豆らしく、まず炒めるんだって。
いただいてみるとほんと、皮あたりの強い味がする。なんとなくソラマメっぽい感じもした。

・牛肩ロースフライパンで焼いたん赤ワインソース
さんざん悩んで自分の体調にあって良そうなのに。あとこれだとポムピューレあるかなって。
予想通りあった～♪それにトリュフ、この時期だとサマートリュフですかって聞いたら当たってた。
もう出てるのね。香りはやっぱり薄いけれども、こうのってるだけで贅沢気分になるね。
まず何故にかソースから（笑）あ～これも美味しいしすごい好き！濃度も味も。
お肉の下にはちゃんとガルニがありました。てかお肉４枚もある・・・さすがに多いかも、と思ったけど杞憂でした。
ソースもポムピューレも美味しくて、お肉も歯が弱い私にしては食べやすい火入れで。
ゆっくりお話もしながらでしたが、全く最後まで飽きませんでした。

デザートはどのくらいのボリュームか聞いてみたら、大きなエクレアを見せてくれて断念。
いつもなら食べることができそうな気もするんだけど、今日は自制しておこう。

あ～、美味しかった！大阪帰ってきたらまた行けたら行きたいです。
帰るまでしばらく食べログもお休みかな。

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2017/06/17 更新

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