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並びは開店の15分前からとのPOPに
近隣の住宅への配慮か大勢の並びかと考えながら
到着は10分前の10時50分で6人目に接続。
ギリギリでカウンター席6番目に着席すると
リブロースは4〜5人分しかなさそうですと
何度かコメントがあり、その他
わりと早口で細かな説明がありました。
普段、普通のロースしか食べない私ですが
この推しに今日はリブロースを頼むことに
幸い、前の人の中に、厚切りロースとヒレかつ
の方がいたおかげで、最後の4人目のリブロースを
頼めることに。
リブロースは、どこかのブランド豚ですか？
と聞いてみると、ブランドにこだわらず
国産の豚の中で店主がいいなと思ったものを
仕入れているとのこと。
高く盛られた千切りキャベツを背景に
2種類のとんかつで、通常の切り方の主芯。
横にスライス切りされた福芯部分。
衣はサクッと香ばしく
適度な甘さで蕩ける脂と柔らかな肉質
リブロースなので脂は多めながら
しつこさが無く最後まで美味しく
いただけそう。
そして副芯部分は少し違う食感で
部分の違い横に切られた意味もわかる。
おそらく、藻塩はリブロースの上品さを
引き上げとても良いし
ソースとマスタードもまた美味しい。
高く盛られたキャベツにかける
玉ねぎドレッシングは抑えめな酸味で
自然な甘さがとてもいい感じ。
粒のはっきりとしたご飯は
甘みもありいい感じの炊き加減
そして
細かめに切られた具材の豚汁もまた
素晴らしく美味しい。
ワンオペで、こだわりある味を
効率的に提供しようとしているためか
早口での説明に対してか
店主に対して賛否あるコメントもあるようだが
全く気になるところは、有りませんでした。
次回、訪れた時には、レビューの少ない
かつ煮をいただいてみようかな。
特選リブロースカツ ￥2600-