5回
2018/12 訪問
祝！ビブグルマン2年連続受賞！@東銀座「ヨシモリ」 | ハジノシルシ
ミシュラン2019年が発表され、ご贔屓のお店「ヨシモリ」が2年連続でビブグルマンに選ばれました！
おめでとうございます！ということで、お祝い訪問。この後にもう一軒行かなきゃいけなかったので、5本のコース。まずは、前菜。ちょっとだけ火を入れた刺身。旨味がぎっしりです。おいしー。キノコの入った優しい出汁で、胃が活性化します。ビールをあっという間にやっつけて、南フランスのレオン・バレルとう作り手のふくよかな白ワイン。最初の串は、本来はレバーなのですが、痛風対策で替えてくれました。こちらはさがり。さがりだけだと淡白かも、ということで、腰のあたりの皮をのせてくれています。この気遣いがビブグルマン！モモです。こちらも絶妙な焼き加減。美味しいー！うずら。この火入れも絶妙！ここで、焼きリンゴが来ましたー。この変化球が嬉しい。これも火入れ難しいだろうなぁ。別で注文した鳥わさ。こりゃ、お酒進んじゃう。せせり。僕、鳥の部位で一番好きです！弾力と脂がたまらん！最後はつくねスープでフィニッシュ。この黄金のスープに溺れたい…ぷはぁ〜、美味しかった。かぼすのお酒で一息つきました。
賞って初めて受賞することも大変だけど、継続して受賞するのはもっと大変。すごいなー。今後も応援しています！ごちそうさまでした。
2018/12/11 更新
2017/12 訪問
祝！ミシュランガイド2018ビブグルマン受賞！＠東銀座「ヨシモリ」｜ハジノシルシ
大好きな焼鳥やさん「ヨシモリ」がミシュランガイド2018の
ビブグルマンを受賞！おめでとー！
というわけでお祝いで訪問しました
ちょっと早く着いてしまったので、ジントニックをいただきます。
焼鳥屋でジントニック。悪くない
この日は7本のコースにしました。
まずは鶏スープと鶏刺しからスタート。
ワインと合わせましょう！
トゥーレーヌのシュナンブラン。微発泡だけど、骨格はしっかりしていて
いい感じです
本来は1本目は絶妙な火入れのレバーなのですが、
レバーは天敵なので、自然薯
自家製の山椒と七味がクリスマスっぽい
皮のちょっと残ったモモ。
うずらのタマゴ。
ここでいったん、野菜が挟まれます
後半戦は、赤ワイン。オレゴンのピノ。
これ、めちゃめちゃ美味い！
ハツ。
ササミ。相変わらず芸術的な火入れ。
最後はコレなんだったけな。。。
ワインが美味しすぎて酔っ払ってしまいました
しかし、すごいなー。ビブグルマン。
これから予約とりづらくなっちゃうかな
ごちそうさまでした
2017/12/06 更新
2017/10 訪問
おひつご飯を3膳楽しむ、幸せすぎるランチ！＠東銀座「ヨシモリ」｜ハジノシルシ
東銀座の好きな焼鳥屋さん「ヨシモリ」。
いつの間にかランチを始めてたらしく、訪問しました
お昼はどんな雰囲気なんでしょう
お。コレがランチメニューですね。限定10食が2種類。
「鶏の唐揚げ定食」1200円と「出し巻き御膳」1600円
「出汁巻き御膳」にしました
まずは小鉢が2種類きます。
おひたし。やさしい味だなぁ、
カブとアスパラ。器もキレイですねー
この箸置きが可愛すぎる！
そして、ご飯はお1人様でも素焼きのおひつで提供されます。
おひつご飯、めちゃアガりますよね
さてと、1膳目のご飯を軽くよそったところで、唐揚げの登場。
大き目のモモ肉の唐揚げが２つ。鶏出汁のスープとそぼろがついてきます
これだけでも定食として完成されてますけど、更に出汁巻きがつくんだよね。楽しみ
そぼろは、カレーそぼろ。これは後ほど食べましょう
唐揚げは塩味がついているらしいので、1個はそのままガブリ。
めちぇくちゃジューシーです
もう1個は薬味をのせて、ポンズで。
さっぱりして、これまた美味！
そして、出汁巻き登場です 結構大きい！
出汁は鶏ガラスープと干しシイタケの出汁だそうです。
中はふわっと！ 絶妙な焼加減です
さて、カレーそぼろをで2膳目のご飯を食べますかね。
卓上の生たまごを使いますよー
黄身だけをそぼろの中心にオン！キーマカレー風に仕上げました
ぱかーん！ これはめちゃめちゃ美味しい
そして、まだ終わりません！
なんとお茶漬けセットの登場。
薬味と漬物をのっけて、鶏スープをかけます。
さらさらさら。。。 この〆は最高ですね
最後はお茶と甘納豆でゆったりと余韻にひたります
1600円でこんな満足度の高いランチ、いいんですか？
おひつご飯をちょっとずつ３膳いただき、大満足。
カウンターってのもまた良いんだよなー。
このランチは、幸せすぎます
お腹と心が満たされすぎて、午後の仕事のやる気が出ません
ごちそうさまでした。
2017/10/06 更新
2017/06 訪問
7本コースからの〆はニラ飯！@東銀座「ヨシモリ」｜ハジノシルシ
オープンして約1カ月が経った「ヨシモリ」
前回の訪問の時と同じく7本コースにしましたが、前菜3品を選ぶのではなく、温菜、冷菜がコースの中に組み込まれたそうですまずは生ビールから。ぷしゅ〜うまーい！前菜から始まります。鳥刺しから。焼物スタート。1本目はレバーでした。こちらは2本目のモモ。薬味は手作りの一味、柚子胡椒、山椒。うずらの卵。冷菜は、フルーツトマトの黄身酢がけ。温菜はシイタケとシシトウ。砂肝とせせり。ここでワインにスイッチ。サヴォアの地場品種の白ワイン。ササミ焼き。相変わらず、火入れが素晴らしい！これ、どこの部位だっけなタレ焼きです。つくねのスープが出て、コースは終了です。あー、美味しかった！だけど…やっぱり、ご飯で〆なきゃね！ニラ飯です。ニラと鶏そぼろのごはん。美味しいなー！かなりお腹いっぱいご飯食べたいから次回は5本コースでもいいかも。ごちそうさまでした
2017/07/20 更新
名店を継ぐ店、オープン！@東銀座「ヨシモリ」｜ハジノシルシ
東銀座の名店「たて森」が4月末に終焉を迎え、建守さんは新しいチャレンジで、海外へ。
残ったスタッフの方と新しい方がお店を引き継ぎ、「ヨシモリ」として新しくスタートを切りましたメニューは、焼鳥のコース、5本コース、7本コース、食事も合わせた12品コースがあります。コースは、焼鳥の前に前菜を3品。6品の中から3つ選びます。超迷った末に、南蛮納豆。揚げナス。みぶなのおひたしをチョイス。焼鳥が始まるまで、ゆったりと小鉢で飲みます。生ビールを1杯やっつけてから、アウグスビールのIPA！飲み物にもこだわりが！レバーから始まります。薬味の柚子胡椒、七味、山椒は手作り！モモかな？このうずらの卵がフワッフワで絶品！ささみワサビ。火入れも絶妙！あと2本くらいでて、ツクネのスープが出て、コースはフィニッシュ。お腹いっぱいだし、味も満足！でも、単品でカレーを頼んでシェアします。鳥のキーマカレーですいやー、満足、満足！たて森のDNAを受け継いだお店、これからもお世話になりまーす。ごちそうさまでした
2017/05/30 更新
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2017/06/14 更新