-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485531 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485531","content_type":"ReviewImage","content_id":79485531,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
驚愕の6日熟成蕎麦
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485536 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485536","content_type":"ReviewImage","content_id":79485536,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
白子の温蕎麦
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485538 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485538","content_type":"ReviewImage","content_id":79485538,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485570 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485570","content_type":"ReviewImage","content_id":79485570,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485559 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485559","content_type":"ReviewImage","content_id":79485559,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485541 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485541","content_type":"ReviewImage","content_id":79485541,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485545 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485545","content_type":"ReviewImage","content_id":79485545,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485560 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485560","content_type":"ReviewImage","content_id":79485560,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485548 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485548","content_type":"ReviewImage","content_id":79485548,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485563 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485563","content_type":"ReviewImage","content_id":79485563,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485552 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485552","content_type":"ReviewImage","content_id":79485552,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485566 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485566","content_type":"ReviewImage","content_id":79485566,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485554 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485554","content_type":"ReviewImage","content_id":79485554,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485556 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485556","content_type":"ReviewImage","content_id":79485556,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485567 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485567","content_type":"ReviewImage","content_id":79485567,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79485569 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79485569","content_type":"ReviewImage","content_id":79485569,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
こちらも以前から伺いたかった山介さん。
おまかせコースでいただいたのですが、先に締めの蕎麦のことが書きたいのです。蕎麦が3種類出たのですが、その中でも「6日熟成蕎麦」に驚嘆。
蕎麦好きが拘る「打ち立て」の真逆をいく逸品。私の知識でも蕎麦は寝かせても雑菌が繁殖するだけと認識していましたし、2日たったいわゆる「泊蕎麦」を食べて独特の悪臭も体験しています。
しかし、キチンと保存され熟成した蕎麦が、このような深い味わいと風味を出すとは、まさに目から鱗でした。
さて、コースは6品盛りの肴から。
鰻の肝やマスカルポーネ和えなど、一品づつ出しても問題ないレベルの肴が並び、酒が進む進む。
続けて料理が提供されてゆきますが、一つ注意が必要。提供はかなりスローペースです。
19時から始まりましたが、蕎麦を食べ終わったのが0時近く。
帰りの時間を気にされる方や、遠くからお見えの方は注意が必要です。
時間を気にしない方は、素晴らしい料理が出てくるのを凄まじいラインナップの銘酒を飲みながら楽しめます。
お酒の単価は少々強気設定。
生湯葉と雲丹
中トロと寒ブリの熟成
あん肝の和え物
イカスミ蕎麦（肴になる濃いめ味付け）
カラスミと芽キャベツの蕎麦（こちらも肴になる味付け）
そして締めの蕎麦へと続きます。
最初の蕎麦はなんだっけ・・後のインパクトが強くて失念。
続いて冒頭に書いた熟成蕎麦。
最後は極細切りの温蕎麦に白子をのせて。
個人的には温蕎麦は太い方が好きだけど、これは上品。
素晴らしい料理の数々でした。
改めて書き出してみると、やっぱり居酒屋ではなくて蕎麦屋ですね。
蕎麦懐石ほどかしこまっていない、吞兵衛のためのコースといった感じです。しかし食材は高級。
気楽に立ち寄れる庶民の江戸蕎麦って訳にはいきませんが、
贅沢なハレの日の蕎麦を味わえる名店です。
ごちそうさまでした。