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掲載保留鍾馗権堂、市役所前、長野（長野電鉄）/ラーメン
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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
出汁が秀逸なラーメン店
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見事な盛り付け
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シルバーで統一されています。
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2018/03/13 更新
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長野駅の近くから移転して、看板も無い店になったのに、相変わらず大行列の人気店です。
何が凄いって、1度行ったら2度目はなかなか足を運ばない長野市民を、開店から随分経つのに並ばせていること。これは凄い事なんです。
この日も雨の平日。開店から5分遅れたら7席のカウンターには座れず、4名待ちの次。しかも座る頃にはかなりの列に。
さて、店内は移転前と同じく素晴らしい清潔感。
調味料入れなどもシルバーで統一されていて、普通のラーメン屋とは一線を画します。
寡黙なご主人が1人で切り盛りされていますが、あいそが悪いわけでなく、むしろ親切。威勢が良いだけの頭にタオルの店とも一線を画します。
メニューは嫌いな食券機ですが、1人で切盛りされているので、これは仕方が無いでしょう。私の好きな蕎麦屋に、潔癖過ぎて誰も雇えない店がありますが、こちらも調理器具などの整頓を見ても、そんな雰囲気をかんじます。
メニューには節の名前が並びます。
中華そば750の他に
鯖節820
荒節820
枯れ本節850
柊煮干し820
それの各塩そば
何故か離れて真折昆布塩そば860
蕎麦好きとしては枯節を注文します。
店内に漂う、節の香りが凄い。
もちろん運ばれて来たラーメンも見事な出汁がひけています。蕎麦屋でもなかなかここまでの出汁にはお目にかかれない。魚粉を入れて誤魔化してる濁ったラーメンとはえらい違いです。
チャーシューは、その都度スライサーでカットされる見事な桜色のミデアムレア。
麺はツルツルの自家製麺。
最近のラーメンは脂や塩分が濃厚過ぎてスープをなかなか完飲出来ませんが、こちらは久しぶりにスープを完飲しました。見事な出来です。しかも決して難解ではない、長野市民にでもわかりやすい味。
このレベルは都内にあったら大変なことになるでしょう。
ごちそうさまでした。