taxxさんが投稿したドンブラボー（東京/国領）の口コミ詳細 [食べログ]

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ドンブラボー国領、布田、柴崎/イタリアン、ピザ

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2022/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.2
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ドンブラボーでイタリアンと美酒の組み合わせを楽しむ@国領

2022年2月のとある休日の19時頃に訪ねた。

国領駅から徒歩3,4分ほどの場所にあるイタリアンレストラン「ドンブラボー」。

程好い広さの店内は8割方客で埋まっていた。

予約している旨を伝えてテーブル席に2人で座る。

夜のメニューは11,000円のコース料理のみ。そこに「アルコールペアリング」¥7,700をお願いした。

山利のしらす：まずは山利の釜あげしらすを使った茶碗蒸しがやって来る。優しい味わいの茶碗蒸しには日本酒を合わせる。「稲造」という米の旨味を楽しめる日本酒との組み合わせは良い感じ。

槍烏賊：柔らかいながらも程好い食感の槍烏賊にパン粉のカリッとした感じを合わせた一品。焼酎のソルティードッグを合わせて楽しむという意外性が面白い。「Amazig Tear Drop」なる芋焼酎とグレープフルーツジュース、塩の組み合わせが抜群に良い。

鳥レバー：鳥レバーのブルスケッタに黒トリュフを振りかけたもの。新鮮ながら濃厚な鳥レバーの美味しさが楽しめる一品。「ラ・ソルプレーザパーチナ 2011」なる重厚なスウィートワインとのマッチングが絶妙。

穴子：穴子のフリットに根セロリと青リンゴを合わせたもの。クミンの風味も相俟って抜群に美味しい一皿に仕上がっている。食感、酸味、苦み、塩気が楽しめる。「粉雪ベルベル」という風味のあるベルジャンホワイトと合わせて楽しむ。ビールとフリットの組み合わせ史上最高の味がそこにあった。

鰤：鰤の燻製にパプリカのソース、ブッラータチーズを合わせた一皿。レアな仕上がりの鰤の燻製は塩で食べても良いが、甘みのあるパプリカのソースと一緒に食べても素晴らしい。パプリカ、チーズとの組み合わせも抜群に良い。酸味と旨味のあるオレンジワイン「パスキ 2016」との相性も素晴らしい。

春キャベツ：春キャベツのペペロンチーノ風パスタ。春キャベツの甘みをしっかり引き出している一品。ガーリックのソースで全体に味を馴染ませながら楽しむ。八海山の純米大吟醸とにごり酒の菊姫を合わせて熱燗にしたものと共に楽しむ。日本酒を混ぜるという素晴らしき発想の下に出来た酒が実に美味しい。

赤ワイン：コース料理の合間にグラスの赤ワインとして「バローロ 1970」が提供される。見事な赤ワインを楽しめる。アルコールペアリングの料金からは考えられないお得な一杯。

肉/研ぎ：岩中豚の薪焼きにチコリ、菜の花、ちぢみほうれん草を合わせた一品。サクサクの食感が心地好い豚肉の旨味を楽しむ。野菜の苦みと豚肉の甘みの組み合わせが実に良い。ハンガリーの白ワインである「ベンツェケークニェルー 2019」と共に満喫する。スッキリとした白ワインとの組み合わせが良い感じ。

ピザ：ピザはサイズとマルゲリータ、マリナーラ、クアトロフォルマッジから選べる。大きなサイズでマリナーラ、クアトロフォルマッジの組み合わせでリクエスト。トマトソースとチーズがジューシーで中々面白い味。もっとガーリックの風味が効いたマリナーラが好みではあるが、これはこれで美味しい。「ここから 2021」を使った「自家製レモンサワー」の美味しさも相俟って楽しめるピザ。

柑橘：酸味と風味が心地好い柑橘のデザート。最後まで料理の奥深さと美味しさを楽しめるコースの〆としては最適であった。

コース料理としてのお得感はかなり感じられたが、そこに合わせるドリンクに感動があった。ただの良い酒ではなく、こだわり尽くして料理との相性をバッチリ合わせている。感動的なコース料理、ドリンクを満喫出来る「ドンブラボー」に感謝。

穴子

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鳥レバー

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鰤

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ピザ

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肉/研ぎ

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槍烏賊

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春キャベツ

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山利のしらす

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柑橘

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自家製レモンサワー

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自家製レモンサワーの焼酎（ここから 2021）

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赤ワイン（バローロ 1970）

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赤ワイン（バローロ 1970）

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熱燗

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熱燗の八海山、菊姫

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オレンジワイン（パスキ 2016）

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オレンジワイン（パスキ 2016）

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白ワイン（ベンツェケークニェルー 2019）

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白ワイン（ベンツェケークニェルー 2019）

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焼酎のソルティードッグ

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焼酎のソルティードッグの焼酎（Tear Drop 2021）

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クラフトビール（粉雪ベルベル）

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クラフトビール（粉雪ベルベル）

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甘口白ワイン（ラ・ソルプレーザパーチナ 2011）

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甘口白ワイン（ラ・ソルプレーザパーチナ 2011）

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日本酒（稲造）

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日本酒（稲造）

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2022/05/03 更新

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