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揚げ海老とパイナップルのハニーマスタード
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水蓮菜と木の実の炒め
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豚バラ肉の角煮 ナツメとハイビスカスのソース
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台湾揚げ出し豆腐
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カキと揚げパンのニンニクソース
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花ニラとピータン 豚挽肉のピリ辛炒め
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赤米入りご飯
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前菜3種盛り合わせ
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豆腐花
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ベルナール・トルネ
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ヴィオニエ ドメーヌ デ グランジュ ミラベル ビオ
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ベリンジャー ファウンダース エステート ピノ・ノワール
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台湾茶
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2025年5月のとある休日の18時頃に訪ねた。
三越前駅から徒歩1分の場所にあるコレド室町テラス2階にある台湾料理レストラン「富錦樹台菜香檳」。
雰囲気の良い台湾発のレストランの広い店内には先客7,8名ほど。
予約している旨を伝えるとテーブル席に案内されるので2人で座る。
この日は「台湾テイスティングコース」¥6,800をお願いしていた。そこに「ペアリングドリンク」¥3,800を追加で注文した。
コースには台湾茶も付いているが、先に提供してもらうことも可能。スッキリとした味わいの台湾茶とお酒の両方を楽しみながらコース料理を味わった。
前菜3種盛り合わせ：枝豆にスパイスをまとわせたもの、茹でた豚肉にソースとネギを合わせたもの、キャベツと干し海老の組み合わせが前菜として盛り込まれている。どれも抜群に美味しいが、枝豆がクセになる味わい。ペアリングとして提供されたシャンパーニュ「ベルナール・トルネ」のスッキリとしながらも高貴な風味にマッチするスパイシーさ。台湾テイストのソースで味わう豚肉も上質なもの。キャベツと干し海老は香りが心地好い。
水蓮菜と木の実の炒め：水蓮菜のシャキシャキ食感が楽しめる炒め物。豚肉と木の実と共に味わうが、塩気がほんのり効いて良い味わい。シャンパーニュとの相性も良い絶妙な野菜炒めを満喫する。
台湾揚げ出し豆腐：ほんのり甘みの効いたダシに合わせた台湾の豆腐。日本の和風ダシとは異なる味わいだが、それほど濃厚さは無いので日本人の味覚にマッチする。上質な豆腐の味わいを堪能する。
揚げ海老とパイナップルのハニーマスタード：カリッと揚げた海老と焦げ目のついたパイナップル、カシューナッツの組み合わせで味わう一皿。ハニーマスタードソースが爽やかな甘さで食材に絡んでおり非常に味わい深い。パイナップルは非常に香ばしく程好い甘みが引き出されている。カシューナッツの食感と風味も良いアクセントになって見事な美味しさであった。シャンパーニュから白ワイン「ヴィオニエ ドメーヌ デ グランジュ ミラベル ビオ」に合わせて楽しむ。ミネラル感のある白ワインと相性に良い料理を堪能した。
カキと揚げパンのニンニクソース：台湾料理らしい小さな牡蠣、揚げパンにニンニクの風味が効いた甘めのソースを合わせてバジルの葉を添えたもの。ニンニクはそれほど強烈な感じではないので食べやすい一品。ソースを吸収した揚げパンも美味しく味わえる。バジルの風味も非常に心地好い。力強い白ワインとの相性も良い。
豚バラ肉の角煮 ナツメとハイビスカスのソース：美しく仕上げられた豚の角煮は上品な甘みと酸味で味わえる。ナツメも味わいながら柔らかく煮上げられた豚バラ肉を楽しむ。軽やかで香り高い赤ワイン「ベリンジャー ファウンダース エステート ピノ・ノワール」に合わせて堪能する。ハイビスカスの香りが付いた角煮とピノ・ノワールの相性が良い感じ。
花ニラとピータン 豚挽肉のピリ辛炒め：この店の大人気メニューである花ニラ、豚挽肉の組み合わせにピータンの旨味を加えた料理はクセになる味わい。赤米入りご飯にかけて食べるスタイルだが上品に楽しめる。台湾料理の奥深さを感じる良い料理。料理の最後に良い食事メニューが楽しめるのは嬉しい。
豆腐花：台湾らしいデザートである豆腐花は抜群に美味しい。白キクラゲ、ハト麦、小豆などたっぷり健康的な食材が盛り込まれて食感の楽しさもある一品。甘さがちょうど良く、スッキリとした後味のデザートになっている。この豆腐花が食べられる台湾料理コースの構成は見事。
料理はさることながら、店の雰囲気、ホスピタリティが申し分ない「富錦樹台菜香檳」。この日、接客してくれた台湾人の男性店員さんは中国語、日本語、英語を完璧に使いこなしてキャラクターも素晴らしかった。
夜のテラスで食事をしても楽しそうなので、次回はそのシチュエーションで食べても良いかもしれない。
ここ何年かで最も感動出来るレストランがコレド室町テラスにあった。是非ランチタイムの利用も試してみたい。