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1回
夜の点数：4.5
2012/12 訪問
夜の点数：4.5
とんでもない物好きで凝り性の笹森さんだから 出来るのかもしれない
2013/05/28 更新
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食材は殆ど青森県産。野菜は出来る限り自家農園で採れたもの。
生ハムやチーズは自家製。
数年前からは自家栽培の葡萄でワインを自家醸造したのをお店で提供。
青森県の美味しいもの、自分の畑で採れた美味しいものを食べて欲しい。
地元にある食材を、既存の食べ方ではなく、新しい提案をしていく。
それが見事に美味しい。
これはどうだ！という押し付けがましさはなく、畑でこんな美味しい野菜が採れたから、こんなの作ったよ！みたいな作る喜びが、料理から溢れてくる。
今回、初めて自家製ワインを飲みました。
白ワインは、甘くなく、さらっと水のように飲みやすい。赤ワインは、酸味が心地良く、複雑でしっかりした味。
素材の美味しさを最大限に生かした、ここの料理に良く合う。
もう少し重みと深みが増していったら、私好みになる予感。
正直、市販品でもっと美味しいワインは沢山ありますが、提供を始めてまだ2年目とは思えない、ちゃんとした味。これは毎年ワインの出来を見届けなくては。
自家製ワインは、通販などはしておらず、お店でしか飲めない。
今回は事前に8千円のコースで予約。
パスタが出てくる前に4皿。その１皿にも、八戸産の鯖や自家製モッツァレラなど3種盛り。とか、自家製生ハムは5種類を食べ比べ、など。まるでデパ地下の試食のように、少しずつ色んな物が登場。
これが何という料理なのか、なんて頭で考える事はやめにして、感じるままに味わおう。
自家製ｏｒ自家農園という枕詞が殆どの料理の説明についてくる。
パンも自家製。温められたパンが3種類ほど。以前、美味しいからと前半にパンを食べ過ぎて、後半ヤバかった事があり、今回はかなりセーブ。
パスタが2皿。キャンディの包装紙に見立てたパスタの中に南瓜のペースト。と、ウニ・イカ・ドライトマトのパスタ。もちろん自家製。
メインは七戸牛のステーキ。火入れが完璧。適度な噛み応えと、肉の旨さが最高。
オプションでチーズがあります、との説明を受けましたが、ちょうどワインが無くなったので、そのままデザートへ。
デザートは、一人ずつ違ったものが登場。デコレーションが美しい。
その辺のケーキ屋とは比べ物にならないくらい美味しい。お行儀悪いけど、みんなで味見し合いながら。
次回は盛り合わせでお願いしてみよう。
飲み物は自家製ハーブティｏｒエスプレッソ。エスプレッソは一口サイズ。
ビスコッティやメレンゲ菓子などの小菓子と一緒に。
帰り際に、近くに軽く飲めるバーがあるかどうかと聞いたところ、何件か紹介してくれただけでなく、どういう席が空いているかまで調べてくれました。ありがとう。
美味しかった。
楽しかった。
またね。
※かかった金額
一人約13,250円
内訳（4名):
8000円コース×4、コベルト料500円×4、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ(白)900円×4、自家製白ワイン2011年物(フル)7700円、自家製赤ワイン(ハーフ)3500円、ミネラルウォーター？円
それにサービス料5%