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店内
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マカロン・猪ペースト
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アオリイカサラダ
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新発田豚ロースト
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店内
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黒いちじくおぎビオレーの熱々クラフティ・ガンジーアイス添え
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外観
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三条市
モダンフレンチのお店
レビュアーの方々を参考に伺いました。
お店は田んぼの中の民家。薪ストーブの香りのする店内は割烹をリノベーションされておりモダンなしつらえの家具や自然由来の調度品のセンスのよさ。席からの外の緑が鮮やかで田んぼが素敵にみえるのです。こういった造りは普通の家と何が違うのかと写真を撮っていたら料理到着～
アミューズはベーコンと玉葱のマカロンと猪のパテ。森で木の実を見つけるようにいただきその後は五泉の湧水で喉を潤すなど、まるで小動物になったようです。上のコースになるほど木の実探しも上級編になるようで難しそう♪
新発田豚のローストの付け合わせには蕪、むかご、自家製ルッコラなど素材の力強さ。ソースには赤ワインややまどりたけピューレが絶妙。佐渡の黒イチジク・おぎビオレーの熱々クラフティにガンジーアイス添え。これ大好き！
今回は初心者コースなので食べやすい猪でしたがジビエの扉をちょっとだけ叩いてみた気分です。
料理を含めたおもてなしに感慨。
電話応対では一抹の不安がありましたがお店では配慮していただきました。肉魚抜きの無謀とも思えるオーダーがあり対応されていました。
ちょと背伸びして伺いましたが、洗練されていながら緊張させない五感に心地良い空間がありました。
次に予約がとれるならワインをいただきたいと思います。
モダンフレンチとかまだ早いと思っていましたがTVで放送され利用しにくくなるのではと、思いきって予約。きてよかった。躊躇なく予約できたのはやはりレビュアーの方々のコメントやレビューがレクチャーのようになり予習ができたお陰です。
ここのところすこしづつ世界が広がりつつあります ｡｡(＾＾)｡。