料理の聖人さんのマイ★ベストレストラン 2014

単発のＴＶ番組で、出演者が小樽の街のお寿司屋さんで制限時間内に違ったねたを１００種類食べる、というものを見て、また『おたる政寿司 銀座』に行きたくなり再訪。注文したのは旬華というセットで握り９貫に、複数の中から好みのものを１貫選ぶというもの。こちらのお店ではこれを注文することが多い。前菜とデザートつき。

出された９貫を食べ、いよいよ最後の１貫を選ぶが、「にしんはありますか」と聞いてみる。すると「あります」とのこと。嬉しかった。にしんは自分の行動範囲ではこの店くらいしか置いていないという感じである。なお、小樽のお寿司屋さんにおいては普通のねたであり、冒頭のＴＶ番組でもよく出てきていた。

まもなく築地市場がなくなり、豊洲に移動する。銀座と市場の距離が遠くなり、銀座のお店は仕入れに時間がかかることになるが、こちらの店は朝に小樽で獲れたものをその日のうちに空輸することが特徴。生のにしんが食べられるのもそのためである。豊洲稼働後も、こちらは同じパフォーマンスを保ってくれると思う。


『おたる政寿司銀座』
東京都中央区銀座1-7-7
POLAGINZAビル10F

★★★完全禁煙

写真つきブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/34418036.html

（訪問：2015年10月）


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ちょくちょく通っている『おたる政寿司 銀座』で、いつも頼むものよりちょっと贅沢に、「小樽」というセットを注文した。前菜のセットと握り１３貫、吸い物、デザートで５５００円。お約束の生ビールは８４０円と高いが、今日はお昼なのに２杯も飲んでしまった。

こちらのお店はもう何度もブログ、食べログに載せているので、写真はなしにしようかと思ったが、開店直後で客がまだ私一人だったので、前菜の写真を１枚だけ撮らせてもらった。

前菜は鮪の有馬煮やチーズ豆腐など。器が全て違うものになっているのが日本料理らしい。握りの中には、普通のお寿司屋さんでは見かけない「にしん」が今回も入っていた。日持ちしないため、通常の輸送方法である船便では、北の漁場から築地までは３、４日かかるので、それでは東京では食べられない。空輸ならば可能になるが、その場合は値段が上がるので商売上これも難しくなる。でも、こちらでは、店のコンセプトとして小樽からの空輸を日々行っているため、それなりのお値段で提供できるようだ。

私は、おたる政寿司さんには食べログで高い点をつけたりしているが、こちらは、銀座の高級寿司屋ではあまりない、テーブル席が複数あり、大きめの個室もあるという造りで、ちょっと落ち着かない感じではある。この店は「銀座の敷居の高い高級店」ではなく、あくまでも「小樽のお店」であると思うので、私の記事を参考にされる方は、そのあたりをご承知置きいただきたいと思う。

ただ、銀座の他のお寿司屋さんに比べると、建物（資生堂のビル）も店内も綺麗で、気軽に入れて、美味しいもが安く食べられ、接客も良いので、気にいっております。


『おたる政寿司 銀座』
東京都中央区銀座1-7-7
POLA GINZAビル10F

★★★完全禁煙

写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/33678431.html

（訪問：2104年11月）


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『おたる政寿司　銀座』は非常に気に入っているので、ブログに載せている以外にも何度も訪問しているが、これまではお昼の時間帯ばかりだった。お昼では、この店の売りである小樽からの当日空輸便の食材は間に合わない。今回は夜の食事で小樽の新鮮なねたを味わった。人気のお店なのであらかじめ席を予約して訪問した。

食事はおまかせで食べることにした。おまかせは２種類あり、刺身が多いものと、握りが多いもの。今回は刺身が多い方にした。１００００円。飲み物はサッポロビールの中瓶、７８０円。夜なので２本飲んだ。

前菜３種のひとつ、「げそ」の松前漬けは、辛い味付けで珍しい。雲丹をたれの中で溶いて食べるいかそうめん。生牡蠣と鱈の白子。お造り盛り合わせも一つ一つの食材の産地を全て紹介してくれる。大きなぼたん海老があるのも嬉しい。薬味には普通の本山葵とともに、珍しい山わさびも添えられた。焼き物はししゃもだが、いわゆる本物のししゃも。一般的に出回るカラフトししゃもよりも身が太い。

握りは、真鱈の昆布締め、愛媛の岬鯵（はなあじ）、羅臼のいくら、蝦夷バフン雲丹、鮪中とろ（大西洋ボストン沖産）、玉子焼き（酢飯なし）。

お椀は真鱈の三平汁。デザートで締め（写真取り忘れ）。

とても美味しく、お腹も一杯。十分満足して店を出た。産地に拘った新鮮な魚介類、握り寿司をこれだけ食べて、ビール２本飲んで、締めて１１５６０円。おまかせで食べて飲むと３万～４万が当たり前の銀座では破格の値段だ。

うーん素晴らしい。ご馳走様でした。


『おたる政寿司 銀座』
東京都中央区銀座1-7-7
POLA GINZAビル10F

★★★完全禁煙

写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32922738.html

（訪問：2014年１月）


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『おたる政寿司 銀座』を昼に再訪。今回注文したのは旬華というセットで２９４０円。握り９貫に、複数の中から好みのものを１貫選ぶが、大とろを選んだ。他に小鉢とお吸い物、デザートがつく。お約束のビールはエビスの生ビール、８４０円とちょっと高い。でも今日はお寿司が美味しくて酒が進み、２杯飲んでしまった。

握りは、かんぱち、サーモン（北海道）、生のにしん（北海道）、甘海老（北海道）、平目の縁側、するめいかげそ、いくら、帆立貝柱（北海道）、鮪赤身、そして大とろ。今回の大とろは、かまの下のところの少ししか取れない部位だそうだ。

この中では、かんぱち、にしんが味わい深く、また、鮪赤身が脂がのってしっとりして美味しかった。勿論大とろも美味しかったが、他のねたも皆新鮮で美味しかった。

小樽から毎日空輸で運ばれるねたは、お昼の料理には間に合わない（今回店側に確認済）。だが、そんなことを感じさせない新鮮さ、満足感だ。勿論また行きたいですね。


『おたる政寿司 銀座』
東京都中央区銀座1-7-7
POLA GINZAビル10F

★★★完全禁煙


写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32676255.html

（訪問：2013年10月）


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銀座でランチにお寿司を食ようと、やってきたのは銀座で一番賑やかな中央通り沿いで、銀座１丁目にある『おたる政寿司 銀座』。

こちらのお店は、小樽にある人気店が銀座に進出、小樽で採れた新鮮な魚介類を即日空輸で銀座に届ける、ということをやっているそうだ。

いくつかあるランチメニューの中から選んだのは花一華というセット。この中に含まれる特製いかそうめんというのを食べてみたかったので注文した。２９４０円。ランチのお伴のビールは、生ではなく瓶ビールがあったので注文した。北海道の店なのでサッポロの黒ラベルを選択。中瓶で７８０円とちょっと高い。

さて、小鉢はゴルゴンゾーラのチーズ豆腐。ブルーチーズのくせはなくあっさりとした味わい。特製いかそうめんは、たれの中に卵黄が入っていて、さらに“うに”を入れて溶いて食べる、というもの。うーん、贅沢な食べ方だ。続いて握り。かんぱち、にしん、甘海老、やりいか、いくら、かつお、中とろ、の７貫。店長自ら１貫づつ、ゆっくり握ってくれた。妙に急かす寿司屋は少なくないが、こちらはそのようなことはなく、嬉しい心遣いだ。ネタは北海道から空輸のものと、それ以外のもの（築地と思う）があり、北海道で採れたネタの場合は提供の都度その旨を告げてくれる。ビールがなくなる頃合いを見計らってお椀が出され、締めのデザートはアイスクリーム。

入店から５０分ほど。ランチとしては早い時間のためか客は少なかったこともあり、ゆったりと時を過ごせた。小樽で朝に採れたものを空輸、とのことだが、さすがにランチタイム（１１：００開始）には間に合わないと思う（※未確認）。でも、お寿司は美味しかった。

店内は綺麗。また、全体としてサービスが良いと感じた。食べる前に「何か食べられないものはありますか」との確認があったり、職人さんからは「しゃりの大きさはこれくらいでいいですか」と聞かれたりと、サービスに力を入れていることが十分伝わった。お会計は席で。入店と退店の時の挨拶も全員が大きな声で行っていた。

これは再訪しないわけにはいかないだろう。


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《禁煙度》
★★★★★　完全禁煙店。煙は全くありません。

《おひとり様度》
★★★★★　カウンター充実。テーブル席と離れていて、入りやすいと思います。

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写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32213886.html

ドイツ料理を食べてトイツビールをがぶ飲み、のお店に行きたくなって、「銀座」、「ドイツ料理」、「完全禁煙」で検索。出てきたのはわずかに１件だけ、選択の余地はない。その『ツークシュピッツェ』へ。ドイツとオーストリアの料理とビールのお店。

ランチはなく、昼過ぎの１４時からの営業とある。金曜日の１９時前に銀座へ。銀座で金曜日の夜なのに予約していないというかなり危険な状況だったが、無事に入店できた。

ドイツやオーストリアの料理はもちろん、ビールまでも、日本では馴染みがあるとはいえない。それもあってか、ホール係の人があれこれと説明してくれたのは好感がもてた。

さて、１杯目に選んだのはドイツの樽ビール、「ラーデベルガーピルスナー」５００mlで１０５０円。ドイツで最初に醸造されたビールで、ザクセン王やビスマルクが愛飲したビールとのこと。店員さんの説明の通り、日本のビールに近かった。つまみにはソーセージの「チューリンガー」９８０円。マジョラム風味とあったが、それほど風味は感じなかった。まあ、マジョラムは加熱すると香りが飛びやすいので仕方がないか。２杯目はホール係の人のお勧めの、オーストリアの樽ビール、「オクトーバーメルツェン」３００mlで７００円。色も濃いが、味も濃い感じだった。なお、メルツェンとは、３月に醸造されたビールという意味。メインの食事には、ＧＷの限定シュペツィアル料理、「チロラーグレステル」１２５０円。素朴な味付けがいかにも郷土料理という感じ。

天井付近には大きな蒸気機関車の模型が往復している。座席はカウンターもあり、お一人様でも入りやすい方かと思う。料理もビールも美味しかった。完全禁煙のドイツ料理は貴重だ。是非再訪したい。


『ツークシュピッツェ』
東京都中央区銀座6-5-8
エルドールビル 2F

★★★完全禁煙

写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/33228012.html

（訪問：2104年5月）

写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/33025700.html

（訪問：2104年3月）

祝日の１０時半頃の銀座にて。祝日の銀座は休みの飲食店が非常に多いのだが、無謀にも、「ランチをどこか行ったことのないお店で食べよう」と、うろついていたら、松屋通りで『トラットリア コダマ』という店が目に入った。店の前に置かれたランチの立看板には、生ハムも食べられるビッフェつきで１６００円とある。携帯（ガラゲーですが何か？）で調べてみると、嬉しいことに完全禁煙とのこと。しばらく周辺を散歩して５分前に戻ると、行列ができていた（１１名）。

店内に案内され、料理を注文。メインの豚肉料理のほか、パスタがあり４種類から選ぶ。飲み物は飲み放題だがアルコールは勿論別。お約束のビールを頼んだが、なんと３００円！但し小さなグラスなので２杯頼んでしまった。

ビッフェの種類は少なくはなく、近くの席から「これだけでいいね」と話す声が聞こえる。ある程度時間が経ってからパスタとメインの肉料理が出されたのは、ビッフェを十分楽しんでもらおうとの趣旨からだろう。パスタもいい加減なものではなく、美味しかった。お腹いっぱいで大満足だ。

カウンターはないが、小さな２人掛けの席が多く、そこへ通された。開店前の行列、そして開店後すぐに店内は一杯になったように、かなり人気の店のようだが、お一人様お断りということはなく、また、終始丁寧な接客。いいお店ですね。是非再訪したい。


『トラットリア コダマ』
東京都中央区銀座3-7-13

★★★完全禁煙

日暮里、三河島、三ノ輪・・・どの駅からも相当離れているところを歩いていると、新しく中華屋さんができているのを見つけた。店の外観はいかにも大陸の方が営業している、といった感じの雰囲気。こういった場所のこういった店に入ることはない。理由は当然ながら、「全面喫煙可」の店しかないからだ。銀座とその周辺か、百貨店や、最近建てられた商業施設の飲食店街くらいにしか、完全禁煙の中華屋さんはないのが現状だ。

だが、何気なく見た扉には、なんと、禁煙のマークが貼られていた！

これは行ってあげないと。

食べログで見てみると、高級店ではないが、薬膳にこだわったお店らしい。

次の土曜日の昼１２時、その『菜食健美』に入店した。場所は、最寄駅、というにはかなり遠すぎるが、三河島が一番近い。

ランチのセットメニューは２つ。海老チリか唐揚げ。「大山鶏の茶香唐揚げ」の方を頼んだ。ご飯、スープ、デザートつきで１１８０円。お約束のビールはアサヒ生ビール、５００円と嬉しい価格。

１２時だったが、お客さんは他に２人だけだった。前述のとおり駅から離れたところで、オフィス街でもないので仕方がない。ただ、それもあってか、唐揚げを頼んだ後に揚げものの音がし始め、明らかに揚げたてだったので嬉しかった。

大山鶏の茶香唐揚げは、衣に茶葉を加えて揚げるもので、私には珍しい感じはないが、一般の人には珍しいかもしれない。薬膳系の香りがほのかにする。五香粉のような気がした（※未確認）。お味の方は・・・・旨い！非常に美味しかった。

卵のスープは、見た目は普通のものだが、ここにも薬膳のものが入っていた。デザートの杏仁豆腐には、やはり薬膳のくこの実が。

店内はカウンターが充実しているのでおひとり様でも入りやすい。但し、入り口から至近距離のカウンターもあり、そこはかなり落ち着かないと思う。

繰り返しになるが完全禁煙。店を完全禁煙にするだけで、今のご時世強力な誘引要因になることを経営者は認識すべし。

入口外に灰皿を設置してあるのは残念だが、この立地では仕方がないか。

是非再訪して色々と食べてみたい。


『菜食健美』
東京都荒川区東日暮里4-12-14

★★★完全禁煙（入口外に灰皿あり）

写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/33663321.html

（訪問：2104年11月）

中央線神田と御茶ノ水の間にかつて「万世橋」という駅があったそうだ。1912（明治45）年に完成した赤レンガ造りの万世橋高架橋は、そのレンガアーチの遺構を生かして改装され、落ち着いた雰囲気の商業施設「マーチエキュート神田万世橋」として開業している。その中の『フクモリ マーチエキュート神田万世橋店』でランチ。こちらのお店は山形県の食材と料理を提供してくれる。

店内はほとんど人がいなかったので、川に接している窓側の席に座れるかなと思ったが、窓側は４人掛け以上の席ばかりだからか、お一人様は奥の席に通されてしまった。ちょっと残念。

さて、注文したのは、山形牛１００％ハンバーグ１２００円。ちなみにランチセットは平日のみで、これは単品の注文となる。他に塩納豆を注文、１５０円。お約束のビールは、キリンブラウマイスター７００円。

山形牛１００％ハンバーグは柔らかく、デミ系のソースも上品で美味しかった。塩納豆とは、塩と麹で熟成させた昔ながらの山形の味だそうだ。

カウンターはなく、おひとり様では入りやすいとは言えないが、２人掛けの席はある。また、秋葉原や神田周辺には完全禁煙のお店は非常に少ないので、貴重な存在だ。

マーチエキュートの施設全体が禁煙となっている。喫煙コーナーがあるのは残念だが、それは建物の外の端、非常に離れたところにあるようで、私の滞在時には煙が気になることはなかった。

雰囲気が良いので、また来たくなる施設＆お店でした。


『フクモリ マーチエキュート神田万世橋店』
東京都千代田区神田須田町1-25-4
マーチエキュート神田万世橋　1F
★★★完全禁煙

写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/33536390.html

（訪問：2104年9月）