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料理の聖人の気ままで自由で怪しげな食べ歩き情報。
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料理の聖人 (男性・千葉県) 認証済
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1回
昼の点数：3.5
2013/08 訪問
辛いけど美味しい
写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32133446.html（初訪問：2013年5月）銀座は、日本の他の地域よりも比較的完全禁煙店が多いが、先日、やむを得ず入った韓国料理の店が迂闊にも全面喫煙可で、食べたスンドゥプチゲも当然ながら美味しくなく、残念なことになってしまった。悔しいので、同じ銀座で完全禁煙の韓国料理の店に入り、スンドゥプチゲを食べようと画策した。銀座三越になら完全禁煙の韓国料理の店がある。韓国料理系の店は残念なことに完全禁煙のところが本当に少ない。そんな中、銀座三越のレストランフロアにある『素饍齋（ソソンジェ） 銀座』は、貴重な完全禁煙店。この店に限らず、銀座三越のレストランフロアはそのほとんどが完全禁煙店で、僅かに時間帯により分煙の店があるくらい。ここに来れば安心して食事ができる。また、焼き肉の店を含め、韓国料理の店はとにかく化学調味料を大量に使用することで有名。これは悪しき傾向だが、伝統なのですぐに改まることは難しいだろう。だが、今回訪問した素饍齋は、珍しく化学調味料をあまり使用していないらしいとの情報を得られたので食べてみたいと思った。さて、ランチタイムに入店。開店と同時に入店したので他に客はなく、そのためかカウンターではなく２人掛けのテーブルに案内された。この日は目的のスンドゥプチゲが本日のおすすめランチになっていて、通常１５８０円のところが１３８０円になっていた。これはラッキー。他にお約束の生ビールも追加で注文。これは７００円で、あまり大きなグラスではなかったのでちょっとだけ高いかな。スンドゥプチゲの具はメインの豆腐や野菜の他、あさり、小海老、いかの魚介類が入っていて、特にあさりの風味が感じられたスープで良かった。化学調味料は感じられなかった。他の料理も化学調味料は感じられず、優しい味。（勿論使用量が少量の場合は食べてもわからないので入っているかもしれない）スンドゥプチゲは最初はぐつぐつと沸騰した状態で出され、その熱さのために辛さが勝って味がわかりにくかったが、少し落ち着いてくると全体的に味が馴染んでとても美味しく感じられた。また食べたいと思う味だった。韓国料理は店内環境と化学調味料の問題のためあまり食べに行かないが、この店はその両方をクリア。料理も美味しかった。また、外国料理店にありがちな接客のまずさも感じなかったので、是非再訪したい。*****《禁煙度》★★★★★ 完全禁煙店。煙は全くありません。《おひとり様度》★★★★☆ カウンターあり。雰囲気も比較的入りやすい感じです。*****////////////////////（再訪：2013年8月）写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32472971.htmlお昼に韓国料理が食べたくなって、銀座三越内の『素饍齋（ソソンジェ） 銀座』でランチ。ここは韓国料理店では非常に珍しい完全禁煙と化学調味料無添加（という情報あり）のお店なので重宝している。今回注文したのは石焼きビビンバ＋冷麺セット１６８０円。セットにはチヂミ、サラダ、キムチつき。お約束の生ビールは５８０円と銀座にしては安いのが嬉しい。サラダがある場合、まずはサラダを全部食べる、可能ならば時間を掛けて、ということが肝要。最初に食物繊維を取りこむことで、後から食べる糖質の吸収を緩やかにして、血糖値の急激な上昇＝〔太りやすい状態〕を抑えることができる。冷麺はすっきりして優しい味。石焼きビビンバは添えられたあまりにも大量のコチュジャンで辛さを調節できる。冷麺、ビビンバともハーフサイズだが結構な量があるので十分満足だ。ちなみにコチュジャンを使い切る猛者はいるのだろうか？韓国料理が食べたくなったらまた来ます。
2014/04/13 更新
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写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32133446.html
（初訪問：2013年5月）
銀座は、日本の他の地域よりも比較的完全禁煙店が多いが、先日、やむを得ず入った韓国料理の店が迂闊にも全面喫煙可で、食べたスンドゥプチゲも当然ながら美味しくなく、残念なことになってしまった。
悔しいので、同じ銀座で完全禁煙の韓国料理の店に入り、スンドゥプチゲを食べようと画策した。
銀座三越になら完全禁煙の韓国料理の店がある。
韓国料理系の店は残念なことに完全禁煙のところが本当に少ない。そんな中、銀座三越のレストランフロアにある『素饍齋（ソソンジェ） 銀座』は、貴重な完全禁煙店。この店に限らず、銀座三越のレストランフロアはそのほとんどが完全禁煙店で、僅かに時間帯により分煙の店があるくらい。ここに来れば安心して食事ができる。
また、焼き肉の店を含め、韓国料理の店はとにかく化学調味料を大量に使用することで有名。これは悪しき傾向だが、伝統なのですぐに改まることは難しいだろう。だが、今回訪問した素饍齋は、珍しく化学調味料をあまり使用していないらしいとの情報を得られたので食べてみたいと思った。
さて、ランチタイムに入店。開店と同時に入店したので他に客はなく、そのためかカウンターではなく２人掛けのテーブルに案内された。この日は目的のスンドゥプチゲが本日のおすすめランチになっていて、通常１５８０円のところが１３８０円になっていた。これはラッキー。他にお約束の生ビールも追加で注文。これは７００円で、あまり大きなグラスではなかったのでちょっとだけ高いかな。
スンドゥプチゲの具はメインの豆腐や野菜の他、あさり、小海老、いかの魚介類が入っていて、特にあさりの風味が感じられたスープで良かった。化学調味料は感じられなかった。他の料理も化学調味料は感じられず、優しい味。（勿論使用量が少量の場合は食べてもわからないので入っているかもしれない）
スンドゥプチゲは最初はぐつぐつと沸騰した状態で出され、その熱さのために辛さが勝って味がわかりにくかったが、少し落ち着いてくると全体的に味が馴染んでとても美味しく感じられた。また食べたいと思う味だった。
韓国料理は店内環境と化学調味料の問題のためあまり食べに行かないが、この店はその両方をクリア。料理も美味しかった。また、外国料理店にありがちな接客のまずさも感じなかったので、是非再訪したい。
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《禁煙度》
★★★★★ 完全禁煙店。煙は全くありません。
《おひとり様度》
★★★★☆ カウンターあり。雰囲気も比較的入りやすい感じです。
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（再訪：2013年8月）
写真付きブログ記事はこちら↓『料理の聖人』
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/32472971.html
お昼に韓国料理が食べたくなって、銀座三越内の『素饍齋（ソソンジェ） 銀座』でランチ。
ここは韓国料理店では非常に珍しい完全禁煙と化学調味料無添加（という情報あり）のお店なので重宝している。
今回注文したのは石焼きビビンバ＋冷麺セット１６８０円。セットにはチヂミ、サラダ、キムチつき。お約束の生ビールは５８０円と銀座にしては安いのが嬉しい。
サラダがある場合、まずはサラダを全部食べる、可能ならば時間を掛けて、ということが肝要。最初に食物繊維を取りこむことで、後から食べる糖質の吸収を緩やかにして、血糖値の急激な上昇＝〔太りやすい状態〕を抑えることができる。
冷麺はすっきりして優しい味。石焼きビビンバは添えられたあまりにも大量のコチュジャンで辛さを調節できる。冷麺、ビビンバともハーフサイズだが結構な量があるので十分満足だ。ちなみにコチュジャンを使い切る猛者はいるのだろうか？
韓国料理が食べたくなったらまた来ます。