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ウェルカムドリンク
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生演奏を聴きながら～
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グラス
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冷やされるワイン
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バイオリンとチェロの生演奏
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テーブルセッティング
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テーブル ワクワク☆
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グアバジュース
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三種の一口前菜 ピンチョス和菓子 小庭
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クレープ&キャビア
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フォアグラ 真っ二つにパカリっ
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月の輪っか
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グリーンのコーンスープ 抹茶見立て
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赤マチと帆立貝 洋風お椀
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県産車海老と舌平目 黄金焼き
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県産車海老と舌平目 黄金焼き
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ライ麦クルミ 米粉黒ごま
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かわいい器
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りんごのグラニテ
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タジン鍋みたい ラフテーが登場
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ラフテーのペルシヤード
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県産和牛 和庭園
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県産和牛 和庭園
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かわいい器
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デザート いざない
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素敵です
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生演奏
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デザート 月見うさぎ 抹茶で演出
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ライスが入ったムース
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コーヒー
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ホテルの廊下
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1月21日 フォアグラとフランス直送 茸のカルタファタ包み
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1月21日 フォアグラとフランス直送 茸のカルタファタ包み
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1月21日 いまいゅのポワレ アンチョビ風味のバターソース パドンニと共に
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1月21日 シャラン デ ビジョーとシャラン鴨の味くらべ イベリコ豚のコンフィーを添えて
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1月21日 パティシエからの贈り物
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想いへのかたち
Chef SONANの世界
この日一夜限り、和と琉球を織り交ぜた創作和流フレンチフルコースの
美食会に行って来ました。
まず、フロアでウェルカムドリンクを頂きながら（ｼｰｸﾜｻｰ&ﾄﾆｯｸｳｫｰﾀｰ）
しばしバイオリンとチェロの生演奏を堪能。
ノンアルコールなのに素敵すぎて酔ってしまいそうです(*´∀｀*)
いい気分になったところで、席へ案内されました。
テーブルセッティングがこれまた素敵。
お料理にも期待大。ワクワクです☆
「赤ワイン飲みたい！」思いをこらえて
グアバジュースを注文。
サラッとしたジュースでした。
三種の一口前菜 “ ピンチョス和菓子 ”
・黄色いプチトマトとクリームチーズです。
・フォアグラ ペースト状。周りを黒ごまで覆われていました。
・クレープキャビア クレープが分厚くてﾓﾌﾓﾌ。キャビア美味しい（幸
・さつまいものサンニン包み サンニンの味はしません。
ペースト状のフォアグラは味が口の中に一瞬で広がりちょっと苦手かも・・・
料理名は和菓子ですが、実際には和菓子ではありません。
お食事始め “ 小庭 ”
庭をイメージしたと言うアボカドとサーモン。ﾀﾙﾀﾙ風です。
金箔が贅沢に乗っていました。玉ねぎの苦味がちょっとｷﾂｲかな。
柔らかハーブ鶏胸肉 “ 月の輪っか ”
鶏胸肉の酢味噌和え 冷たくてきゅうりがシャキシャキと美味しい。
時々ピンクソルトが優しくアクセントをつけます。
輪っかになっているのは、からし菜とトマトのトルティーヤ。マッシュポテト添えでした。
トルティーヤにしてしまうと 味の特徴はあまり残っていませんでした。
グリーンのコーンスープ “ 抹茶見立て ”
見た目、名のとおりに抹茶ですw
チンゲン菜のピューレで色付けをしカプチーノ風に仕上げられています。
炙った抹茶が上に。でも抹茶の味は一切しません。とても美味しい。
赤マチと帆立貝 “ 洋風お椀 ”
コンソメベース味濃い目。ホタテは胡椒辛い気がします。
赤マチはあっさりと上品なお味でした。
県産車海老と舌平目 “ 黄金焼き ”
うにソースとブランデーソースで黄金焼き風ソース。
舌平目はバターと胡椒がよく効いてふっくらと美味しい。ソースにとても合いました。
フレンチキャビア!!見た目いくらよりちょっと小さ目。味は塩味強いですね。
エビのボイルは普通でした。
ここでパンが登場。暖かくて美味しい。
ライ麦クルミ ハード系
米粉の黒ごま ふっくらやわらか。
どちらも黄金焼きのソースに付けて食べました。美味しい。
りんごのグラニテ “ あんみつかき氷 ”
器がすごく可愛いです。
シャクシャクと口溶けの良いりんごのシャーベット。
練乳と黒糖がかかっていますが、主張しすぎていません。
りんごの味が主です。ちょこっと濃厚な黒糖が顔だすかな。
ラフテーのペルシヤード “ 秋の夕焼け ”
表面を焼いたパン粉とマスタードがアクセントになっています。
風味がとても良いです。すごく柔らかい。美味です。
しめじとエリンギが甘く濃い味。でも塩辛さはありません。
県産和牛 “ 和庭園 ”
スライスされたラディッシュ・レタス・レッドキャベツ・リーフ・サニーレタスと
マッシュポテトクリームが添えられていました。とても美味しい。
ステーキは、網の焼き目が付いていました。柔らかいです。
赤ワインとアセロラのソース。このソースがとても美味しかった。
酸味が左のほっぺからこめかみへとすすーっと登ってくる感じ。癖になる味です。
デザート前 “ いざない ”
バニラアイス。あずきがかかっています。こちらも器が可愛いです。
口にすると、コーヒーの味もしました。
コーヒーの苦味とあずきの甘味とよくマッチしていました。
デザート “ 月見うさぎ ”
見た目、タイトル通りです。メレンゲをうさぎの形に固めています。
黒糖のアイスとよく合います。
シークワサーの黄色いゼリーが月を演出。この酸っぱさがあっさりして美味しい。
中にはお米のムースです。普通に米粒が入っていました。
甘いのにライスと混ざっています。違和感ありません。
驚きのデザートでした。
最後にコーヒーを飲んでまったりとして。お開きです。
店内は終始バイオリンの生演奏が。
素敵な時間と空間でした。
今年2度目の訪問でした。
1月に食事した祭の写真も思い出に少しUPしておきます。