1回
2022/02 訪問
意表を突く手巻き：渋谷でおいしいお鮨！
大変おいしいお鮨をいただいてきました。
場所は昨今迷路化している渋谷。
今回はいつも利用する井の頭線西口からは
歩いて数分というわかりやすい場所でした！
鮨まつもと
渋谷区道玄坂1-6-8
楠本第2ビル3階
道路に明かりのついた看板があり、
そこからすぐエレベーターが見えて
大変わかりやすかったです。
3階に上がって、白木の引き戸を開けると
左側に暖簾がかかっていました。
お店はＬ字のカウンターと少人数のお部屋が3つ。
このご時世、個室があるのは安心ですよね。
今回は私たちはカウンターでいただきました～。
お任せのコースで。
まず最初に出てきたのは
小さな小さなお猪口です。
蜆の一番だしだそうです。
はい、蜆のお味が濃厚でした。
胃にいいのかしら。
そしてオットはビール。
INEDITというビールです。
私は特選ほうじ茶。
なんとボトルからワイングラスに注いでくださる
ものすごくぜいたくなほうじ茶です！
ぜいたくすぎてガボガボ飲めない(笑)
さぁ始まります、お鮨のぜいたくなコースです！
先付けの代わりに、本鮪中トロ。
お味はすでについてますのでそのまま、と。
伊豆下田延縄のマグロだそうです。
ご飯はほろっと、マグロはトロっと
お口の中でほどけました。
次に酒の肴に、ということで前菜。
上から時計回りに
aタコのやわらか煮 たれは大根とわさびの塩麴和え
b金時草
cカニ真薯磯部揚げ
dトマトの密煮
eゴマ豆腐
f中央に菜の花とホタルイカの塩麴和え
aタコが柔らかくておいしい～。
添えられたソースはわさびがきりっとしていました。
タコだけでもプルプルでおいしかった。
私のイチオシ。
dトマトの蜜煮は、甘いのにさっぱりしていておいしかった。
eゴマ豆腐はオットのイチオシ
f塩麴で和えた菜の花とホタルイカを一緒にどうぞとのことで
こちらも大変おいしかったです。
さて、握りです～。
平目の昆布締め、塩とスダチで。
しっとりとおいしい平目ちゃん。
ご飯もほろっとしていて
あ～、なんておいしいんでしょう。
オットはビールが終わって日本酒に行きます。
醸し人 九平治っていうのをいただいています。
私は飲まないのでよくわからないんですけど～
オットにとってはおいしいお酒のようです。
次の握りはマソイ。
北海道産で、底魚なんだそうです。
身がよく締まって固い魚らしいですけど
1週間寝かせることでよくほぐれているとか。
でも歯ごたえがあっておいしかったです。
白身で歯ごたえあってって私の好みです。
次は大分の豊後水道のアジ。
ネギ、玉ねぎ、生姜をまぜた薬味をのせて。
きらっきらに輝いていました！
な～んてきれいなんでしょう。
そして身の厚いこと！！
歯ごたえしっかりあって
こんなに食べ応えのあるアジのお鮨、
そうはないですよ～。
ちびちびいただいていたほうじ茶を飲み切っちゃったので
次にまたもやぜいたくな玉露。
こちらも瓶入りで、まるでワインのよう。
次はあったかい一皿。
岩手の国産ムール貝です。
ムラサキイガイとも言いますね。
白ワイン蒸しにして、
しそ、しょうゆ、ワインビネガーのソースです。
大将曰く、身が小さかった・・・
いえいえ、おいしかったですっ！
しその香りよく、おいしくいただきました。
小丼が出ます～。
なんとなんと、ズワイガニ、いくら、バフンウニの
ぜいたく小丼です。
いくらがあふれるほど、カニが山のように、
そしてバフンウニがアクセント。
ご飯は中に少々隠れていました。
至福の小丼です。
ここで大将が「こんなお酒があります」と
３本出してきてくれました。
左から
田林：宮城
月山：島根の生酒
栃木の仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
雪だるまの下にちょうど雪が積もるように・・・
なんてかわいい意匠なんでしょう。
で、オットは田林と雪だるまをお願いしていました。
と言っている私に鰹のたたきが出てきましたよ～。
このたたき、黄色い海に浮かんでいます。
黄色と鰹の赤身のコントラストがきれいです。
この黄色い海は、鰹の酒盗から作ったソースだそうです。
卵を使ってまろやかに仕上げているので黄色いらしいです。
鰹にソースを絡めて野菜を巻いていただくと
ねっとりと濃厚なお味。
初めて出会ったお味の鰹のたたきです。
次は寒ブリ、京都舞鶴から。
ブリ、大好きなんですよね～。
程よく歯ごたえと甘み、おいしいです～。
「手巻きいきます、手を出してください」
は？手ですか？
と手を出すと、そこに海苔を置いて上にまぁるいお鮨を。
マグロのトロと奈良漬けの手巻きでした。
なんてアイデア！
ちょっとびっくりの後、お口の中でうんとびっくり！
トロはとろけるし、奈良漬けがぱりぱりとアクセント、
いや～初めてのお味。
そして大将からご提案をいただきました。
ウニがお好きでしたら食べ比べはいかがでしょう、と。
好きです、好きです、好きです～。
ウニの写真、ひだりから
根室のバフンウニ
宮城のムラサキウニ
函館の塩水ムラサキウニ
それぞれ違いがあって、私の好みはバフンウニ。
やっぱり人気は№1だそうです。
ムラサキウニはちょっと臭みというかえぐみがあります。
それが好き、という方も多いそうな。
塩水ムラサキウニは臭みやえぐみがちょっとまろやかになっていますが
さっぱりしたお味。
それぞれ個性があるんですね～。
焼物はサワラです。
本マグロ、大トロが出てきました。
歯ごたえがあって甘みがあり
脂だけではないうまみがあります～。
そしてオットはまたビール。
プレミアム生ビール熟撰というフルーティなビールだそうです。
横から一口いただいてみました。
なるほどフルーティ♡
酒飲みにはジュースかも。。。
こはだがやってきました。
そろそろお腹がいっぱいで、、、
ではシャリ小さ目にしますね、といって
なんと小さ目こはだ2枚のせ。
柚子の皮を振りかけてあるので
口の中にふわ～っと柚子が香ります。
次は赤身の漬け。
わさびではなく柚子胡椒で。
ピリッと感がわさびとは違って
これまたいいですね～。
茶碗蒸しが出てきました。
あん肝の茶碗蒸しです。
お出汁はシイタケ、あん肝からも出汁が出ているようです。
ちょっと甘口のあんがかかった茶碗蒸しでした。
３種のウニのうちお好みで握ります、
それではバフンウニをお願いします～。
これがね～、びっくりな握りでね～、
いやもうステキったらなかったです。
白いかをたたいた上にウニがのせてあるんだけど
甘みプラス甘み、歯ごたえが違って
これはもう。。。。。
ふんわり丸く盛り上がっていて
ほろほろ崩れそうで一口で入るのかしら、というぐらい。
いや、大口開けて一口でいっちゃいましたけど～。
ここで大将が「食後酒に面白い酒があるんですよ」と出してくださったのが
９９というお酒。
土田酒造というところのお酒で、
とにかく一口、と。
オットはいただいて
「なんだかぬか臭いような癖のあるお酒ですね～」
なんと９９％けずっていないほぼ米のままの麹から作ったお酒だそうです。
変なもの好きのオットは気に入ってました。
とオットと酒談義をやっている大将が出してくださったのは
煮アナゴ。
ほどけそうな柔らかい、こんがりと色のいいアナゴでした。
香の物はべったら漬け、玉ねぎ、ゴボウの漬物。
そして特性の卵焼き。
ん？これは、、、と思ったらやはり
魚のすり身と山芋入りでした。
最後にまた締めの手巻き。
かんぴょうがピリッとさっぱりと最後に引き締めてくれました。
赤だしはアオサと三つ葉、
デザートはきな粉プリン黒蜜がけ、でした。
あ～、何回おいしいって言っただろう
何回、最高だわって思っただろう
目でも舌でもそして意表をついたところでも
楽しませていただきました。
こちらのお店は昨年9月にオープンしたばかりだとか。
大変な時期のオープンで、ご苦労も多いことでしょう。
がんばってください！
ソフトな語り口の優しい雰囲気の大将、
目元の涼やかなお若い方、
気持ちよく過ごさせていただきましてありがとうございました。
ごちそうさまでした～♪
外の入り口
お店の入り口、のれん
蜆のだし
カウンター
個室
個室は少人数向き
先付け代わり
ビールINEDIT
超高級ほうじ茶
おつまみ
九平治
平目の昆布締め
そい
そい
鰺
国産ムール貝
超高級玉露
小丼
ウニかにイクラ
日本酒3種
田林
かつおのたたき
寒ブリ
ウニ3種
サワラ
手巻き
ウニ3種食べ比べ
海苔で巻いて
大トロ
こはだ
赤身漬け
あん肝の茶碗蒸し
ウニ＋白イカ
９９
煮アナゴたまご香の物
かんぴょう
甘味
2022/02/09 更新
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2021年9月にオープンしたばかりのお店です。
目でも口でも、そして気持でも楽しめるおいしいお鮨です。
2022/02/09 更新