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入り口
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階段下の生け花
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ビールとジンジャエール
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本日のメニュー
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牛テールスープ
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前菜
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タンとハラミ
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ワインリスト
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脂がじゅー！
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外パリ中ふわタン
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ハラミ
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ハラミと粗おろし大根
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タン先のシチュー
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シャトーブリアン
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宙に浮くサンド
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肉がとろけるサンド
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これからすき焼き
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箸休め
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シャトーブリアンと赤身
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たれに使った赤身
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色白赤身
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お肉をしゃぶしゃぶ
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トリュフやまもり
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珍しいすき焼き
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冷麺
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牛すじうどん
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白いコーヒーゼリー
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チーズケーキ
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ビール
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赤ワイン
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白ワイン
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赤ワイン
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にんにくが苦手で、普段は焼肉を食べに行くことがない私ですが、
にんにくなしで対応しますと言ってくださるお店があり
めずらしく焼肉に行ってきました。
焼肉 牛印 新宿店
新宿区西新宿はダイカンプラザＡ館２階です。
コロナ禍とは思えないほどの人出の
土曜日の新宿、西口からは5分ほどでしょうか。
ガード下の広い道を渡ったらすぐ、です。
入り口は黒く、メニューを置いた台があるだけ。
ここからしてシックですね～。
右に入ると階段が。
階段上下に大きな花瓶に大胆に赤い実が活けてあります。
中に入ると壁は黒でシックです。
お席は一つ一つが離れていて
半個室、個室のお部屋だらけ。
コロナ禍の今、安心材料の一つですね。
さて、お席に着きまして、
オットはビール、私はジンジャエールを。
急に春が駆け足でやってきて、
気温が高くなっていたので
それぞれ一気飲みの勢いでした。
今日は特選コースをいただきます。
こちらのお肉はトラジの和牛、黒毛和牛となっているそうです。
お席には箱に入ったお箸、
封筒に入ったメニュー、
紙エプロンとそろえられていました。
最初に出てきたのは牛テールのスープです。
これから始まるお肉の饗宴に先がけ、
胃をゆっくりあたため、整えてくれる気がしました。
そして前菜
タルタルユッケとキャビアの手巻き
トリュフユッケ
本日の肉刺し
海苔がしっけますので手巻きからどうぞ、とのこと。
山盛りのお肉の下にご飯が少しだけ入っていました。
赤酢の酢飯、上には花穂紫蘇。
おしゃれです。
パリッとした海苔に巻いて
大きな口を開けていただきました。
口の中でお肉がとろけました～。
そしてトリュフユッケ。
こんなにのせます～？というほど
トリュフが乗っています。
本日の肉刺しはサーロイン。
下に先ほどと同じく少しだけご飯が入っています。
お肉がとろけて口の中で行方不明になりました。
甘みだけが残っています。
オットは２杯目ビールに行きます。
イタリアのビールで軽めだとか。
いよいよ焼肉です。
こちらのお店ではすべてアテンドしてくださいます。
肉の脂の乗り方や厚み、火加減で
ちょうどいい焼き加減は難しいんだそうです。
特選厚切り黒タン塩
厚切り和牛ハラミ
２種類を焼いてくださいます。
タンはタン元、ある程度厚みがあったほうがおいしさが味わえるそうで。
外はカリ、中はふわっと焼きますとのこと。
そのために少しの間ふたも。
そして高坏のような素敵な器に
まるでアイスのような・・・
なんと鬼おろしです。
出汁醤油が欠けてあるのか、
辛すぎずおいしい。
お鮨で言うところのガリ代わりにどうぞとのこと。
いや～、柔らかくておいしいタンでした。
おっしゃる通り、外側はちょっと焼き目がついてパリッと
中はふんわりと柔らかいタンでした。
おいしい～。
そしてハラミ、こちらも外はパリッと。
タンと違ってしっかり肉の歯ごたえがあり
「お肉食べてます」感満載でした。
おいしいですよね～、お肉。
これだけ厚みがあって、程よい歯ごたえで、
おいしいハラミ、すっかり虜です。
わさびがよく合いました。
こがしちゃだめです、一歩手前がコツですって
私にはむりです～。
お肉に合わせてオットは赤ワインを。
マルベック、肉のための赤ワインだそうです。
お店一押しだとか。
ここでメニューにはないのですが、と
あざやかな色のお皿が出てきました。
タン先の煮込みだそうです。
うまみがぎゅっと入っていて、
ほんの一口なんだけど実においしい、
そして焼いたお肉とは違う味で変化がありよかったです。
あら、そそり立つお肉が出てきました！
まるで氷山のよう。
厚切りシャトーブリアンステーキサンド
になるそうです。
お皿もおしゃれなお皿が多くて、
このお肉とお皿の色の取り合わせからも
私が受けた印象「氷山」になったのかしら。
そのシャトーブリアンのフィレ、一番やわらかいところだそうです。
ささっと焼いて、パンも軽くあぶり、
リンゴ入りのシャンピリアンソースを塗り、
お肉をサンド。
はい、お写真どうぞと手を出してくださいます。
インテリアが黒く、アテンドさんのゴム手袋も黒、
まるで豪華なサンドイッチが宙に浮いているようでした。
（ステキ１）
そしてかじってみて・・・
なんて柔らかなの～～～！
（ステキ２）
ほんとに肉でしょうか？
至福のサンドイッチでした。
そのサンドイッチに合わせてオットは白ワインを。
セバスチャーニ・シャルドネ
おいしいワインだ、とオット感激。
ここで箸休め、菜の花のお浸し。
きれいですね～。
お肉が柔らかいということはそこそこ脂が、ということですが
合間に出てくる小さな変化が
目にも胃にも緩急ついてとてもいいです。
私はもうそこそこお腹いっぱいですけど～。
いやいやまだありませっせ～。
本日の特選赤身
シャトーブリアン
特選赤身、赤身とは言いますが
Ａ５ランクになると白も入ってくるそうです。
まるで網目模様のようにきれいに白が入っています。
シャトーブリアンはサンドでもいただいた三角のお肉です。
まずはシャトーブリアンから。
ササっと、ほんとにササっと焼いてくださって
たれの器に。
たれはちょっと甘めのたれで
お肉の甘みをさらに引き出している感じです。
赤身のほうは、たれに京都産の黒七味を入れてくださって、
お肉でまぜていただきます。
ここでオットはまたもや赤ワイン。
ロングアイランドのミドル、だそうです。
次はすき焼きです。
食べれるか～わたし。
お腹いっぱいですよ～。
網が引き上げられ、土鍋がやってきました。
卵黄が入った器、小さなご飯が入った器がやってきました。
そして色白できれいなお肉がやってきました。
ふつふつと沸くお鍋にお肉をしゃぶしゃぶのようにいれ、
うっすら色が付いたお肉を卵黄の横に。
そして上からトリュフ、トリュフ、トリュフ・・・
お肉の後にはご飯を入れて、
トリュフ風味のたまごかけご飯をどうぞとのこと。
今まで持っていたすき焼きの概念が大きく崩されました。
なんて贅沢なすき焼きなんでしょう。
これぞ大人の焼肉、です～。
本日のお食事、三択です。
柚子冷麺
カレー
うどん
私はさっぱりした冷麺をチョイス、
オットはあったかい牛すじうどんをチョイス。
冷麺てあまりいただいたことがないんですけど
歯ごたえしっかりでした。
上には柚子と出汁のシャーベットが乗っていました。
うどんは幅広きしめん。
隣から少しもらいましたけど
これがおいしい！
最初にいただいたスープのお出汁と同じかしら。
とてもやさしいお味で大変おいしかったです。
そしてデザート。
こちらも三択。
白いコーヒープリン
チーズケーキ
アイス
私は白いコーヒープリンを、
オットはチーズケーキを。
何で白いのにコーヒーの香りがするんでしょうね～。
不思議ですけどおいしかったです。
そして、お抹茶！
古帛紗に乗せて出してくださいました。
お抹茶、いいですよね～。
と、オトナの焼肉を堪能しました。
な～んておいしかったんでしょう。
にんにく対応できるわけです。
お肉をたれに漬けたりしていないんですもの。
肉そのものの味で勝負しています。
昨年１０月、コロナで大変な中のオープンだったようですが
お伺いした土曜日にはお客さまもそこそこ入っていました。
ステキな箱に入った檜のお箸は持ち帰りができます。
そのために小さなお手拭きならぬお箸拭きも出てきました。
黒くシックな店内ですが
トイレも最新、清潔感があり
室礼も品よく、お気遣いも心温まるものでした。
店長さんはじめみなさん細やかに声をかけてくださって、
一番感激したのは帰りのドアを出てから。
「階段が急です。
それなりに召しあがっていますので足元にお気をつけて」
なかなか若い男性から出る言葉ではないかと思います。
店長さんがきちんとしてらっしゃると
ほかのみなさんもそれに習うのでしょうね。
とても気持ちよく帰路に就くことができました。
４月になって、蔓延防止がなくなり、
もっと気軽に食事できるようになるといいですね～。
大変おいしいお肉を堪能させていただきました。
ごちそうさまでした～♪