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ビルの入り口看板
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ジンジャエール
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鮪のカクテル
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お造り
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ヒラメの縁側
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不思議ドーム
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スモーク
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肉鮨
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シマアジ
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オコゼ
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グラタンと日本酒
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ズワイガニとコーンのグラタン
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中トロ
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大トロ
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三井の寿
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スラムダンクで人気に
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〆鯖
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赤貝
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赤貝ひも
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スズキ
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平貝
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金目鯛
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ホタテ
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つぶ貝
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クルマエビ
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ノドグロ
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ザーサイのつけもの
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和牛の小鍋仕立て
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うにいくら
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キラキラのうにいくら
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やまけんドック
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あいだに中落ち入り
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鯖の蒸し鮨
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鉄火巻き
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卵焼き
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お味噌汁
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デザート
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知り合いの方にご紹介いただいて
極上のお鮨をいただきに行ってきました。
鮨やまけん
東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー銀座 9Ｆ
場所は東銀座、歌舞伎座の交差点にあります。
ビルの9階なので夜景が楽しめそうなお店です。
エレベーターで上に上がると一段上がって右手にカウンター、
奥の窓際はテーブル席になっています。
その右手奥には個室もありました。
お鮨屋さんと言ったら、やっぱりカウンター席ですよね～。
オットと二人、カウンターのほぼ中央席に案内していただきました。
照明は明るすぎず暗すぎず、
全体に落ち着いた大人の雰囲気です。
少し早めの6時に予約していたのに、カウンター席はすでにいくつか埋まっています。
食事を始めて、ふと気が付いた7時過ぎにはほぼ満席でした。
さ～て、今日はちょっと（かなり）ぜいたくなコースです！
メニューはこのようになっています。
・鮨カクテル
・造里二種
・肉寿司スモーク
・おまかせ握り二貫
・グラタン
・おまかせ握り二貫
・小鍋仕立て
・おまかせ握り二貫
・蒸し鮨
・おまかせ握り三貫
・玉子
・香の物
・味噌汁
・デザート
加えて
・雲丹と本鮪のやまけんドッグ
まず最初は泡です。
私はアルコールはいただかないのでジンジャエールです。
エンゼルトランペットを逆さにしたような素敵なグラスです。
最初のひと皿、寿司カクテル。
酢飯に沢庵が細く刻み込まれていてその上にマグロ。
紫玉ねぎ、芽ネギが飾られています。
沢庵と紫玉ねぎの歯ごたえがシャキ、おいしかったです。
お造りはマグロと鰹～腹身でした。
玉ねぎしょうゆが小さなグリーンと共にかかっています。
黒いお皿に映えて、きれいな一品ですね～。
大変おいしいマグロでした。
アイスプランツのプチプチ感もよかったです。
さ～、お鮨です！
平目の縁側。
お鮨は小ぶりで遠慮なく一口でいける大きさ、うれしいです。
そして縁側はむっちりした歯ごたえ、脂ものっていました。
九谷のにぎやかなお皿にガラスのドームが。
白いガラスなのかと思いきや、中はスモーク。
肉寿司のスモークですって！
ふたを取ると香りのいい煙がふんわりと出てきて、
霜降りのきれいなお肉に巻かれたお鮨が出てきました！
にぎやかな九谷のお皿に負けてない霜降り肉！ステキ！
桜チップスの香りの煙もごちそうです。
次はシマアジ。
歯ごたえのいいお魚です。
小ぶりなお鮨でご飯の姿は全く見えないけど
お魚の大きさは立派。
次はオコゼ。
オコゼのお鮨なんてあまりいただいたことがないです。
白身でぷりぷりしてました。
ここでオットは日本酒に。
醸し人九平治というお酒だそうです。
次のお皿はちょっと雰囲気が変わります。
なんとグラタンです。
ズワイガニとトマト、コーンのグラタンです。
上にカラスミとチーズが乗っているのでまぜてどうぞ、とのこと。
くるくると混ぜてみると、ズワイガニがふんだんに入っていました。
コーンの甘みもいいです、そしてさっぱりしたトマトで味に変化。
なめらかでおいしいきれいなグラタンでした。
次！
中トロ！
ホントに中？大じゃないの？と思うぐらい
脂がのってておいしい中トロでした。
実際オットと「どっちよ、これ」とコソコソ話したぐらいです(笑)
ここでオットは次のお酒。
店長さんのおすすめで
三井の寿というお酒に。
山田錦の大辛口ですが、
ラベルがスラムダンクのユニフォームに似ているということで話題になったそうです。
このところ、スラムダンクの映画が上映されたりしたことでまた人気が出ているそうです。
オットは普段あまり大辛口の日本酒はいただかないようですが
これはおいしかったらしい。
オット大喜び。
そして出ました、大トロ！
身がプリーツになっています。
すんごい脂がのってます。
口の中に入れるととろけました。
いやん、今食べたのはなに～～～？？？状態です。
はい、気を取り直して、〆鯖。
お味の方向が変わって、変化がいいですね～。
うまいですね、この緩急のつけ方、素晴らしいです。
次は貝です、赤貝の鮨とひも。
赤貝おいしいですね～、歯ごたえシャキシャキです。
ご飯が小さいので一口で行けちゃいますが、
ネタはそれなりに大きいのでしばら～くお口の中で楽しめます。
そしてひも！
小皿にぐるぐるになって出てきましたが
このおいしいこと、びっくり。
コリコリして身とはまた違ったおいしさ。
器との取り合わせもステキ。
次はスズキです。
昔教科書に阿川弘之の「スズキとオコゼ」ってあったなぁ、
さっきはオコゼをいただいたなぁ、なんて思いながら
ねっとりとしたスズキをいただきました。
次の貝は平貝。
平貝っていうのはすごく大きな貝なんですってね。
そしてこうやっていただくのは貝柱。
サクサクとして甘みがありました。
でも私は赤貝のファン！
次、キンメダイです！
キンメダイは私の好物です。
高級魚なので我が家の食卓にはなかなか上がってきませんが・・・
いや～やっぱりおいしいです。
白身で脂がのったお魚、大好きです♡
貝シリーズに戻って、ホタテです。
身が厚くてびっくり。
甘くてびっくり。
いや～、おいしいです。
つぶ貝。
歯ごたえがコリコリでしっかり食べ応えがあります。
きれいな子が出てきました。
クルマエビです。
大きいです。
一口でいけるか～？と思いながら一口でいただいちゃいました！
お口の中にエビの甘みが充満してます。
大きなエビなのでなかなか消えては行きません。
ゆっくり咀嚼してじっくり楽しみました。
おいしかった～～～！
なんとお次はのどぐろです。
ほ～、のどぐろが出てくると思わなかった～。
ちょっとあぶってあって、とろけました。
横にはザーサイのお漬物。
中華風ではないザーサイっていうのもおいしいですね。
次は蓋物の器が出てきました。
中にはこんもりと青ネギ。
そして、牛肉と生麩の小鍋仕立て。
お出汁がちょっと甘みがあってほっとするお味でした。
牛肉はかむとほろほろと崩れゆくほどの柔らかさ。
あ～、おいしい！
小ぶりなお鮨なのでここまでパスせずに全部いただいてきました。
かなりお腹がいっぱいです。
と思っていたらすごいものが来ました！！
「やまけんドックです、お手をどうぞ」って！
海苔の上にごはん、マグロの中落ち、それが見えないほどのウニ！
手のひらに乗せられたこれ、なにこのゴージャスさ！
そこそこお腹いっぱいなのに、食べきれるかしら、ワタクシ。
そして小鉢のようにガラスの小さな器に
うにイクラ丼です。
さすがにドックも丼も全部はいただけず、
途中からオットにパス！
え？まだ出てくるの？
これまた九谷のきれいな器に入って
鯖の蒸し鮨。
金糸卵に鯖、なんてきれいなんでしょう。
いやもう勘弁してくださいっていうぐらいお腹がはち切れそうです。
最後のお口直し、鉄火巻きが来ました。
意地でもいただきたいので1つはいただきました！
2つはオットのお皿へ。
そして卵焼き、お味噌汁。
なんというゴージャスコースなんでしょう。
おっと、デザートもあるんですね。
メロンとわらび餅です。
メロンはパスなのでオットへ。
そもそもお腹いっぱい、はち切れそうとか言ってるのに
デザートだけは必ず入る。
わらび餅は食す！
出だしは小ぶりなお鮨だから～なんて思っていたけど
とんでもないことでした。
ものすごいコースでした。
それもところどころで変化があり、
目でも楽しめて最高によかったです。
実はいただく前にメニューをよく把握していなくて、
出てくる出てくる、まだ出てくる～！と嬉しい悲鳴だったんです(笑)
さすが銀座のお鮨屋さんです。
センスもいいしお味もいいし、お店の雰囲気も大人ですし。
そしてお値段も私たちに払えないというほどの金額ではないので
イベントにかこつけて夫婦でお食事にもよさそうです。
ムスコにも進めておこう。
大変ゴージャスなおいしいお鮨でした。
ごちそうさまでした～！