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外観
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前菜（銀杏・蛤・アスパラ辛子漬け）
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前菜（胡麻豆腐・黒胡麻味噌）
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ぐじ潮椀
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氷にのった刺身
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刺身（大めじまぐろ・鱧の湯引き)
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鶏もも照り焼き
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すずきの塩焼き
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煮物（飛竜頭）
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銀餡
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自家製ちりめん・ご飯・赤だし
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大人のアイスクリーム
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特注の甘味
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メニュー
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メニュー
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東京出張時に取引先の部長と２人で伺いました。夕方に現地集合という約束だったのですが、最寄の駅で待っていてくださいました。表通りから路地を入ったビルの中２階という判りにくい場所なので、知らないと辿り着けないお店です。
カウンターが６席に小さな座敷が一つだけというこじんまりとしたお店です。２人なので当然カウンターに案内されました。
料理は9,500円の月替わりのコースのみで焼き物を魚か鶏かを選びます。僕が鶏ももの照り焼き、部長がすずきの塩焼きをお願いしました。ビールで乾杯し、日本酒をお願いすると「料理ごとに合った冷酒を少しづつお持ちすることもできますよ。」と言われて、それをお願いしました。
前菜は蛤の黄身まぶしに銀杏、アスパラの辛子漬け、少し遅れて胡麻豆腐の黒胡麻味噌も出されました。冷酒は「黄金澤」です。どれも日本酒が進む味ですが特に胡麻豆腐の黒胡麻味噌は絶品です。聞くと京都の白味噌をベースにペースト状にすった黒胡麻を入れ味醂、日本酒などで味を調えたものだそうです。この店の大将は聞くと何でも教えてくれます。
つづいて、ぐじの潮椀。潮椀というだけあって塩加減が絶妙です。お酒は「一白水成」。
刺身は５cmほどの厚みのある氷の台にのせて出されます。大めじまぐろと鱧の湯引き。お酒は「紀風」。まぐろの脂ののりも、出されたときの見た目も素晴らしいのですが、カウンター越しに見た大将の鱧の骨切りの技が素晴らしい。
焼き物は鶏ももの照り焼きとすずきの塩焼き。お酒は「灘自慢」。照り焼きのタレは昭和３年から継ぎ足して使っているという。無茶苦茶旨い！ 表面はパリッと香ばしく、中はジューシーに焼きあがっています。すずきの塩焼きも一口だけいただきましたが、これも美味しかった。
煮物は飛竜頭の銀餡かけ。お酒は「かねたまる」。飛竜頭とはふわふわのガンモドキのような物で中に鶏の挽肉、エリンギ、木耳、ニンジンなどが入っている。黄金色に透き通ったとろみのある餡は上品なダシの味で美味しい。飛竜頭を崩しながら食べていくと具と餡が混ざり合ってとっても美味しいダシスープをいただくことができます。
〆の食事はごはんと赤だし、チリメンジャコに漬け物とシンプルですが、チリメンジャコや佃煮まですべてお店で手造りされたものです。
デザートは「大人のアイスクリーム」バニラアイスに焼酎がかけられており、「大人のアイスクリーム」というネーミングがピッタリです。さらに部長が大将にわがままを言って、前菜の黒胡麻味噌をアイスにかけて欲しいとお願いしたところ、カステラに黒胡麻味噌を塗ってカリカリに焼き、その上にアイスをのせてくださいました。胡麻の風味が美味しい甘味に仕上げられています。急なお願いにもそれ以上のパフォーマンスで応えられる素晴らしい対応だと感じました。
こちらのお店は料理も本当に素晴らしいのですが、気さくな大将のお話も楽しい、日本酒好きにはたまらないお店です。席数も少ないので予約は絶対必要だと思います。できれば人には教えたくないお店です。
ごちそうさまでした。