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共水うなぎの舞茸餡掛け
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味鰻の天ぷら
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天草藍うなぎの鰻刺し
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肝焼きと万願寺の中華風
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味鰻の鰻玉
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新仔うなぎの印籠焼き
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鰭焼きとジュレ
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味鰻の山椒醤油焼き
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味鰻と天然うなぎの白焼き（地焼き）
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鰻重
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水羊羹
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メディアやSNSでも話題沸騰中で、予約困難な鰻料理（おまかせ）のお店。
OMAKASEから予約して訪問しました。
予約枠は、毎月25日に翌月末までの一か月分が解禁されます。
開始時間直後からアクセスしても基本全然つながりませんが、10分程頑張ってやっとつながってくれました。
ちなみに、その後すぐに満席で終了していたようです。
なお、お店では、OMAKASEでは未だ解禁されていない日時の予約も可能のようです。
さて、今回訪問したのは、平日のお昼。
日本酒を飲みながら、鰻の創作料理フルコースをいただきます。
日本酒の品揃えは結構私好みで、この日は「飛露喜」と「田酒」をいただきました。
先ず、大将から、本日使用する鰻の産地やブランドの説明があります。
本日用意された鰻はこちら。
●共水うなぎ（静岡）
●浜名湖新仔うなぎ（静岡）
●味鰻／あじまん（宮崎）
●天草藍うなぎ（熊本）
●横山さんの鰻（鹿児島）
●天然うなぎ（山口）
【おまかせコース(25,000円 )】
■共水うなぎの舞茸餡掛け
鰻を鱧風に切り、原木舞茸の餡と一緒に。
やさしくあっさり。
■味鰻の天ぷら
大根おろしと九条ねぎでサクサクあっさり。
すごく旨味がある鰻。
■天草藍うなぎの鰻刺し
海水育ちの養殖鰻の刺し身を4日寝かせて昆布〆に。
コリコリ。
■肝焼きと万願寺の中華風
鰻肝のチンジャオロース的な。
■味鰻の鰻玉
生蒸しした鰻をとろふわ玉子の上に。
ラー油でピリ辛な味付け。
■新仔うなぎの印籠焼き
開かずに骨を抜いて丸ごと焼いた鰻。
山椒を効かせた甘めの味噌で。
■鰭焼きとジュレ
ジュレと一緒にうざく風に。
酸味が効いてさっぱり。
■味鰻の山椒醤油焼き
冬瓜おろしと一緒に。
ふわふわであっさり辛口。
■味鰻と天然うなぎの白焼き（地焼き）
二種類の鰻（手前が味鰻、奥が天然）の白焼きを食べ比べ。
■鰻重
地焼きと関東風とを半々で。
手前は浜名湖新仔うなぎの地焼き、奥は横山さんの鰻の関東風。
御飯は、夢つくし（静岡）の釜炊き。
味噌汁は、湯葉の赤出汁。
■水羊羹
いろいろな鰻をいろいろな料理で楽しむことができ、鰻の奥深さを感じることができると思います。
私の場合、やっぱり蒲焼き（鰻重）が一番美味しかったのですが、そもそもこちらの鰻重は、鰻自体も、その鰻を調理する大将の腕も最高級でした。
カウンターというのも、調理が見えてライブ感があり、楽しいです。
人気があって予約が取れないというのもわかります。
＜メモ＞
3.78 113人
【インスタグラム】
https://www.instagram.com/p/DAVvLdPTBF3/